हलवा भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय और पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। यहाँ 6 बेहतरीन प्रकार के हलवे की विस्तृत रेसिपी दी गई है: 1. सूजी का हलवा (Sooji ka Halwa) यह सबसे आम और जल्दी बनने वाला हलवा है। * सामग्री: 1 कप सूजी, 1 कप चीनी, 1 कप घी, 3 कप पानी, ½ चम्मच इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम और काजू। * विधि: 1. एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। 2. दूसरी तरफ पानी और चीनी को मिलाकर तब तक गरम करें जब तक चीनी घुल न जाए (चाशनी नहीं बनानी है)। 3. जब सूजी भुन जाए, तो सावधानी से चीनी वाला पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। 4. जब पानी सूख जाए और हलवा किनारे से घी छोड़ने लगे, तो इलायची पाउडर और मेवे मिला दें। 2. गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) सर्दियों की सबसे खास मिठाई। * सामग्री: 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 1 कप चीनी, 4 बड़े चम्मच घी, 15-20 किशमिश और कटे हुए बादाम, 1/2 कप खोया (वैकल्पिक)। * विधि: * एक भारी तले की कढ़ाई में कद्दूकस की हुई गाजर और दूध डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। * इसे तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए (इसमें समय लगेगा)। * अब इसमें चीनी और घी डालकर अच्छी तरह भूनें। * अंत में खोया और मेवे डालें और 5 मिनट तक और पकाएं। 3. मूंग दाल का हलवा (Moong Dal ka Halwa) शादियों और उत्सवों की शान। * सामग्री: 1 कप पीली मूंग दाल (भिगोई हुई), 1 कप घी, 1 कप चीनी, 1 कप दूध, 1 कप पानी, थोड़े केसर के धागे, इलायची पाउडर। * विधि: * भिगोई हुई दाल को दरदरा पीस लें। * कढ़ाई में घी गरम करें और दाल का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें (इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे)। * एक बर्तन में पानी, दूध और चीनी उबाल लें। * भुनी हुई दाल में यह मिश्रण डालें और तब तक चलाएं जब तक दाल सारा तरल सोख न ले और घी अलग न हो जाए। केसर और इलायची डालकर सजाएं। 4. आटे का हलवा (कड़ा प्रसाद - Aata ka Halwa) गुरुद्वारे में मिलने वाला बेहद स्वादिष्ट हलवा। * सामग्री: 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप घी, 1 कप चीनी, 2 कप पानी। * विधि: * एक बर्तन में पानी और चीनी को उबाल लें ताकि चीनी घुल जाए। * कढ़ाई में घी गरम करें और आटा डालकर धीमी आंच पर गहरा भूरा (dark brown) होने तक भूनें। * अब इसमें चीनी का पानी डालें और लगातार चलाते रहें। * जब हलवा गाढ़ा हो जाए और कढ़ाई छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें। 5. बेसन का हलवा (Besan ka Halwa) सर्दी-खांसी में भी फायदेमंद और स्वाद में लाजवाब। * सामग्री: 1 कप बेसन, ½ कप घी, ½ कप चीनी, 1.5 कप गरम दूध, ½ चम्मच इलायची पाउडर। * विधि: * कढ़ाई में घी गरम करके बेसन को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग न बदल जाए और अच्छी खुशबू न आने लगे। * अब इसमें धीरे-धीरे गरम दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें। * चीनी और इलायची पाउडर डालें और तब तक पकाएं जब तक हलवा घी न छोड़ने लगे। 6. लौकी का हलवा (Lauki ka Halwa) हल्का और स्वादिष्ट विकल्प। * सामग्री: 500 ग्राम लौकी (कद्दूकस की हुई), 2 कप दूध, ½ कप चीनी, 3 बड़े चम्मच घी, ¼ कप मिल्क पाउडर या खोया, कटे हुए मेवे। * विधि: * कढ़ाई में घी गरम करें और लौकी डालकर 5-7 मिनट तक भूनें। * अब दूध डालें और लौकी के नरम होने तक पकने दें। * जब दूध सूख जाए, तो चीनी और मिल्क पाउडर/खोया डालें। * इसे तब तक भूनें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। मेवे डालकर परोसें। सुझाव: हलवे का असली स्वाद धीमी आंच पर भूनने और सही मात्रा में घी के उपयोग से आता है। #🥗फूड प्रेजेंटेशन