#🥘 ಅಡುಗೆ ರೆಸಿಪಿಗಳು #😋ಕರ್ನಾಟಕದ ಕೈರುಚಿ #🤩ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಸ್ಟೇಟಸ್ 🌞 1. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟರ್ ನಾನ್ (Butter Naan) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೀವು ತವಾ ಅಥವಾ ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಕಪ್
ಮೊಸರು: 1/4 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: 1/4 ಚಮಚ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್: 1/2 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ: 2 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು: ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು
ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಲು: ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ (Kalonji) ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆ: ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನಾದಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆಯೋ ನಾನ್ ಅಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು: ಹಿಟ್ಟು ನೆನೆದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ (Oval shape) ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ ಒತ್ತಿ.
ನೀರು ಹಚ್ಚುವುದು: ಲಟ್ಟಿಸಿದ ನಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದರ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಚ್ಚಿ (ಇದು ಹೆಂಚಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಂಚನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಹಚ್ಚಿದ ಭಾಗ ಕೆಳಗಿರುವಂತೆ ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ನಾನ್ ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರಲು ಶುರುವಾದಾಗ, ಹೆಂಚನ್ನು ಹಿಡಿದು ನೇರವಾಗಿ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುವಂತೆ) ನಾನ್ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚುವುದು: ನಾನ್ ಬೆಂದ ನಂತರ ಹೆಂಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಬಟರ್ ನಾನ್ ಸಿದ್ಧ! ಇದನ್ನು ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಮಖನಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಘಮಘಮಿಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ (Garlic Naan) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೀವು ಓವನ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ತವಾ ಅಥವಾ ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಕಪ್
ಮೊಸರು: 1/4 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: 1/4 ಚಮಚ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್: 1/2 ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ (Kalonji): 1 ಚಮಚ
ಬೆಣ್ಣೆ: 3-4 ಚಮಚ (ಕರಗಿಸಿದ್ದು)
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು: ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವುದು: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಮಸಾಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಲಟ್ಟಿಸುವುದು: ನೆನೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
ನೀರು ಹಚ್ಚುವುದು: ಲಟ್ಟಿಸಿದ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಟಾ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಚ್ಚಿ (ಇದು ಹೆಂಚಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ).
ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಂಚನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಹಚ್ಚಿದ ಭಾಗ ಕೆಳಗಿರುವಂತೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಂದಾಗ, ಹೆಂಚನ್ನು ಹಿಡಿದು ನೇರವಾಗಿ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ಬೋರಲು ಹಾಕಿ (ತಿರುಗಿಸಿ) ಮೇಲ್ಭಾಗ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಡಿ.
ಬಡಿಸುವುದು: ಹೆಂಚಿನಿಂದ ನಾನ್ ತೆಗೆದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ನಾನ್ ಸಿದ್ಧ!
3. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೀಸ್ ನಾನ್ (Cheese Naan) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು: 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು).
ಚೀಸ್: 1 ಕಪ್ ಮೊಜರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ತುರಿದದ್ದು).
ಮೊಸರು: 1/4 ಕಪ್.
ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಚಮಚ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್: 1/2 ಚಮಚ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: 1/4 ಚಮಚ.
ಬೆಣ್ಣೆ: 3-4 ಚಮಚ (ಕರಗಿಸಿದ್ದು).
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 1 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು - ಐಚ್ಛಿಕ).
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.
ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು: ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಮೃದುವಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು: ನೆನೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟು (ಪರೋಟ ಮಾಡುವಂತೆ) ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಪುನಃ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ.
ಲಟ್ಟಿಸುವುದು: ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತಾ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಹೊರಬರದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಉದುರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸುವುದು: ನಾನ್ನ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಚ್ಚಿ, ಕಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಂದಾಗ ಹೆಂಚನ್ನು ಉಲ್ಟಾ ಮಾಡಿ ನೇರವಾಗಿ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಿ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಹೆಂಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ನಾನ್ ಸಿದ್ಧ!
#fblifestyle #naanrecipe #butternaan #garlicnaan
#🍝ಚಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ #🍪ವೆರೈಟಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು