૧. બટાકા પૌઆ (Poha) સામગ્રી: જાડા પૌઆ, બટાકા, ડુંગળી, લીલા મરચાં, સીંગદાણા, રાઈ, જીરું, લીમડો, હળદર, ખાંડ અને લીંબુ. રીત: પૌઆ તૈયાર કરો: પૌઆને સાફ કરી પાણીથી ધોઈ લો અને પાણી નિતારીને ૫-૧૦ મિનિટ માટે સાઈડમાં રાખી દો. વઘાર: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ, જીરું, સીંગદાણા અને મીઠો લીમડો નાખો. શાકભાજી: હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને બટાકા નાખી ચઢવા દો. મસાલા: બટાકા ચઢી જાય એટલે હળદર, મીઠું અને મરચાં ઉમેરો. મિક્સિંગ: પલાળેલા પૌઆ, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી હળવા હાથે મિક્સ કરો. સર્વિંગ: ઉપરથી કોથમીર અને સેવ ભભરાવી ગરમ પીરસો. ૨. ઉપમા (Upma) રીત: રવો શેકવો: એક પેનમાં સોજી (રવો) ને આછો ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. વઘાર: બીજી કડાઈમાં તેલ/ઘી ગરમ કરી રાઈ, અડદની દાળ, ચણાની દાળ, કાજુ અને લીમડો નાખો. શાકભાજી: ડુંગળી, ગાજર, વટાણા અને આદુ-મરચાં નાખી સાંતળો. પાણી: ૩ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરી ઉકળવા દો. ફાઈનલ: પાણી ઉકળે એટલે શેકેલો રવો ધીરે ધીરે ઉમેરતા જાવ અને હલાવતા રહો જેથી ગાંઠ ન પડે. પાણી શોષાઈ જાય એટલે ઢાંકીને ૨ મિનિટ રહેવા દો. ૩. ઈડલી (Idli) રીત: ખીરું તૈયાર કરો: ૩ કપ ચોખા અને ૧ કપ અડદની દાળને અલગ-અલગ ૬ કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ તેને પીસીને મિશ્રણ તૈયાર કરો. આથો: આ ખીરાને ૮-૧૦ કલાક ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે રાખો. સ્ટીમિંગ: આથાવાળા ખીરામાં મીઠું ઉમેરો. ઈડલીના સ્ટેન્ડમાં તેલ લગાવી ખીરું ભરો. બનાવવાની રીત: સ્ટીમરમાં ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે વરાળમાં બાફી લો. ૪. ઢોસા (Dosa) રીત: ખીરું: ઈડલી જેવું જ ખીરું, પણ થોડું પાતળું રાખવું. પદ્ધતિ: નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેના પર પાણીના છાંટા નાખી લૂછી લો. ફેલાવવું: તવાના વચ્ચે ખીરું મૂકી ગોળાકારમાં પતળું ફેલાવો. સેકવું: સાઈડમાં તેલ કે માખણ મૂકી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. ૫. મસાલા ઢોસા (Masala Dosa) રીત: મસાલો તૈયાર કરો: બાફેલા બટાકાનો માવો કરો. તેલમાં રાઈ, લીમડો, હળદર, ડુંગળી અને આદુ-મરચાંનો વઘાર કરી બટાકા મિક્સ કરો. ઢોસો બનાવો: સાદો ઢોસો ઉતારો. સ્ટફિંગ: ઢોસો થોડો શેકાય એટલે વચ્ચે બટાકાનો મસાલો મૂકી ફોલ્ડ કરી લો. ૬. ઉત્તપમ (Uttapam) રીત: ખીરું: ઢોસાના ખીરાનો જ ઉપયોગ કરો. બનાવવાની રીત: તવા પર થોડું જાડું ખીરું ફેલાવો. ટોપિંગ: ઉપર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, મરચાં અને કોથમીર ભભરાવો. સેકવું: બંને બાજુ તેલ લગાવી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેકો. ૭. સાદા પરોઠા (Paratha) રીત: લોટ બાંધવો: ઘઉંના લોટમાં મીઠું અને મોણ (તેલ) નાખી મીડિયમ લોટ બાંધો. વણવું: લુઆ લઈ ગોળ વણો, તેના પર તેલ લગાવી ત્રિકોણ કે ચોરસ ગડી વાળો. સેકવું: ફરીથી વણીને તવા પર બંને બાજુ ઘી કે તેલ લગાવી ગુલાબી ટપકાં પડે ત્યાં સુધી શેકો. ૮. આલૂ પરોઠા (Aloo Paratha) રીત: સ્ટફિંગ: બાફેલા બટાકામાં ગરમ મસાલો, લાલ મરચું, આમચૂર પાવડર, મીઠું અને કોથમીર મિક્સ કરો. ભરવું: ઘઉંના લોટની નાની પૂરી વણો, વચ્ચે બટાકાનો મસાલો મૂકી પોટલી બનાવી પેક કરો. વણવું: હળવા હાથે પરોઠું વણી લો. સેકવું: ગરમ તવા પર માખણ કે તેલ લગાવી ક્રિસ્પી શેકો. ૯. પનીર પરોઠા (Paneer Paratha) રીત: સ્ટફિંગ: ખમણેલું પનીર લો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, ધાણા-જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. પદ્ધતિ: આલૂ પરોઠાની જેમ જ લોટમાં પનીરનું સ્ટફિંગ ભરીને વણો અને ઘીમાં શેકો. ૧૦. થેપલા (Thepla) રીત: લોટ: ઘઉંના લોટમાં ઝીણી સમારેલી મેથીની ભાજી, દહીં, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું, તલ, તેલ અને મીઠું ઉમેરો. બાંધવું: જરૂર મુજબ પાણી (અથવા દહીં) ઉમેરી નરમ લોટ બાંધો. વણવું: પાતળા થેપલા વણો. સેકવું: તવા પર તેલ લગાવીને બંને બાજુ મધ્યમ આંચે શેકો. (દહીં નાખવાથી થેપલા લાંબો સમય નરમ રહે છે). પ્રો ટીપ: ઈડલી-ઢોસાને નાળિયેરની ચટણી અને સંભાર સાથે, જ્યારે પરોઠા અને થેપલાને દહીં કે અથાણાં સાથે સર્વ કરો! #alpudfb #🥗 પોષણયુક્ત નાશ્તાની રેસિપી #🥘 મારી નવી રેસિપી