#utkkarnthu saappidungo. குறிப்புகள்:*
➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰
*ஸ்ரீலங்கா ஸ்டைல் கொத்து ரொட்டி (Sri Lankan Kottu Roti)*
ஸ்ரீலங்கா ஸ்டைல் கொத்து ரொட்டி (Sri Lankan Kottu Roti) என்பது பரோட்டா, முட்டை, காய்கறிகள் மற்றும் கறி குழம்பு சேர்த்து, சூடான தவா மீது நறுக்கி செய்யப்படும் சுவையான உணவாகும். 3-4 பரோட்டாக்களை பொடியாக வெட்டி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, முட்டை, லீக்ஸ், கேரட் சேர்த்து, சிறிது சிக்கன் கறியுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கொத்தி பரிமாறப்படுகிறது.
*தேவையான பொருட்கள்:*
பரோட்டா/ரொட்டி (வெட்டியது) - 3-4
முட்டை - 2
வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 1
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
கேரட் (பொடியாக நறுக்கியது) - 1
லீக்ஸ் (Leeks) - சிறிதளவு
பச்சை மிளகாய் - 1
சிக்கன் கறி அல்லது மசாலா - 1/2 கப்
மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் - தேவைக்கேற்ப
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
எண்ணெய்/நெய் - தேவையான அளவு
*செய்முறை:*
தயாரிப்பு: பரோட்டாக்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கொள்ளவும்.
காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
வறுத்தல்:
ஒரு அகலமான தவாவில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
காய்கறிகள் & முட்டை:
நறுக்கிய கேரட் மற்றும் லீக்ஸ் சேர்த்து வதக்கி, பின் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி நன்கு கிளறவும்.
மசாலா & ரொட்டி:
மசாலா தூள்களை சேர்த்து, பின் வெட்டிய பரோட்டா துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
கொத்துதல்:
சிக்கன் கறியை சிறிது சேர்த்து, இரண்டு இரும்பு கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளை நன்றாக நறுக்கி, கிளறி (கொத்தி) சூடாக்கவும்.
பரிமாறுதல்:
சூடாக இருக்கும்போதே, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெங்காய சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
முக்கிய குறிப்புகள்:
கறி:
முன்கூட்டியே சமைத்த சிக்கன் அல்லது மட்டன் கறி குழம்பு சேர்ப்பது சிறந்தது.
கொத்துதல்:
கடைகளில் உள்ளது போல், இரும்பு தகட்டின் மீது தாளமிடுவது போன்ற சத்தத்துடன் வெட்டுவது (Kothu) தான் இதன் தனிச்சிறப்பு.
🟥🧡🟥🧡🟥🧡🟥🧡🟥🧡🟥🟥🧡🟥🧡🟥🧡🟥🧡🟥🧡🟥
