#📜ಪ್ರಚಲಿತ ವಿದ್ಯಮಾನ📜
ಉಡುಪಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ 'ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ' ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ!
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಊಟ ಎಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಇರಲೇಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲೂ ಆ ಘಮಘಮಿಸುವ 'ಉಡುಪಿ ಹೋಟೆಲ್' ಸಾಂಬಾರ್ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಸವಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇರಲೇಬೇಕು.
ಭಾಗ 1: ಉಡುಪಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ತಯಾರಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕಪ್ ಧನಿಯಾ, 2 ಚಮಚ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ.
8-10 ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗುಂಟೂರು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ತಲಾ 1 ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ½ ಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸು.
2 ಚಮಚ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ, 8-10 ಕರಿಬೇವು, ½ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ (Dry Roast) ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಭಾಗ 2: ಈ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ 'ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್' ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ ಬರಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ (1 ಕಪ್)
ತರಕಾರಿಗಳು (ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ)
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಡುಪಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ (2-3 ಚಮಚ)
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ: ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಂಬರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ 2-3 ಚಮಚ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. (ಹೋಟೆಲ್ ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಕಡ್ಡಾಯ)
ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣ: ಈಗ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂಬಾರ್ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರು ಹಾಕಿ 5-8 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಘಮಘಮಿಸುವ ಒಗ್ಗರಣೆ: ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಲ್ಗುಡಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಟಿಪ್ಸ್:
ತಾಜಾತನ: ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ 2 ತಿಂಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯ ಗುಟ್ಟು: ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸಾಂಬಾರ್ನ ಅಸಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮನೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ!
ಇನ್ನೇಕೆ ತಡ? ಇಂದು ಸಂಜೆಯೇ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಈ 'ಉಡುಪಿ ಸ್ಪೆಷಲ್' ಸಾಂಬಾರ್ ಸವಿಯಿರಿ!
#secret #making #Udupi #hotel #style #masala #powder #sambar #malgudiexpress #malgudinews #news #TopNews
