#mookay tholaykkuthe saami. குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *கருவாடு வறுவல்:* கருவாடு வறுவல் செய்ய, முதலில் கருவாட்டை சுத்தம் செய்து, தேவையான மசாலா (மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு) சேர்த்து ஊறவைத்து, பின் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும்; வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுத்து, எலுமிச்சைப் பிழிந்து பரிமாறலாம். *தேவையான பொருட்கள்:* கருவாடு (நினைத்த வகை) - 100 கிராம் சின்ன வெங்காயம் - 10-15 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) கறிவேப்பிலை - சிறிது மிளகாய்த் தூள் - 1 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப) மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு (கருவாட்டில் உப்பு இருப்பதால் கவனமாக சேர்க்கவும்) எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி *செய்முறை:* சுத்தம் செய்தல்: கருவாட்டை சிறிது நேரம் வெந்நீரில் ஊறவைத்து, சுத்தம் செய்து, அதன் உப்பை நீக்கி, தண்ணீரை வடித்துக்கொள்ளவும். மசாலா சேர்த்தல்: சுத்தம் செய்த கருவாட்டுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஊறவைத்தல் (Marination): இதில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊறவிடவும். வறுத்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், ஊறவைத்த கருவாட்டை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக மாறும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். பரிமாறுதல்: வறுத்த கருவாட்டை எடுத்து, அதன் மேல் சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும். இது சுவையாக இருக்கும். குறிப்புகள்: கருவாடு அதிக உப்புள்ளதாக இருந்தால், ஊறவைக்கும்போது உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். நல்ல பாரம்பரிய சுவைக்கு நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். இதை தொக்கு போலவும், உதிரியாகவும் செய்யலாம். 🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨