दूध के ऊपर जमी मोटी मलाई न केवल घी निकालने के काम आती है, बल्कि कई मिठाइयों और पकवानों का स्वाद भी बढ़ा देती है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनके घर में दूध पर मलाई बहुत पतली जमती है। ऐसे में मोटी मलाई के लिए 'आयांश की रसोई' की ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।