6 मशहूर रोटियों की विस्तृत रेसिपी और सटीक माप (4-5 रोटियों के लिए) यहाँ दी गई है: 1. तंदूरी रोटी (Tandoori Roti) सामग्री: * गेहूँ का आटा: 2 कप * नमक: आधा छोटा चम्मच * तेल/घी: 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए) * गुनगुना पानी: आटा गूँथने के लिए विधि: * आटे में नमक और तेल मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूँथ लें। इसे 20 मिनट ढककर छोड़ दें। * मध्यम आकार की लोई लेकर गोल बेल लें। * रोटी के एक तरफ पानी लगाएँ और पानी वाली साइड को गरम तवे पर डालें। * जब रोटी चिपक जाए, तो तवे को उल्टा करके सीधे गैस की आंच पर रोटी को सेकें जब तक कि उस पर काले निशान न आ जाएँ। * तवे से उतारकर ऊपर से मक्खन या घी लगाएँ। 2. बटर नान (Butter Naan) सामग्री: * मैदा: 2 कप * दही: ¼ कप * बेकिंग सोडा: ¼ छोटा चम्मच * चीनी: आधा छोटा चम्मच * नमक: स्वादानुसार * कलौंजी और हरा धनिया: ऊपर सजाने के लिए * मक्खन: ढेर सारा (लगाने के लिए) विधि: * मैदा में दही, सोडा, चीनी और नमक मिलाएँ। गुनगुने पानी से नरम आटा गूँथें और 1 घंटे के लिए गरम जगह पर रखें। * लोई को अंडाकार (Oval) बेलें। ऊपर से कलौंजी और धनिया छिड़क कर हल्का दबा दें। * दूसरी तरफ पानी लगाएँ और तवे पर चिपका दें। तवे को उल्टा करके आंच पर सेकें। * उतरने के बाद खूब सारा मक्खन लगाएँ। 3. रूमाली रोटी (Rumali Roti) सामग्री: * मैदा: 1.5 कप * गेहूँ का आटा: ½ कप * नमक: एक चुटकी * दूध: गूँथने के लिए (रोटी नरम रखने के लिए) * तेल: 1 बड़ा चम्मच विधि: * मैदा, आटा और नमक को दूध की मदद से बहुत नरम गूँथ लें। 30 मिनट रेस्ट दें। * छोटी लोई लें और उसे सूखे मैदे की मदद से कागज की तरह पतला बेलें। * एक लोहे की कढ़ाई को उल्टा करके गरम करें। उस पर नमक का पानी छिड़कें। * रोटी को सावधानी से कढ़ाई पर डालें। यह बहुत जल्दी पक जाती है, इसे तुरंत पलटें और रुमाल से दबाकर सेकें। तुरंत फोल्ड करके रखें। 4. मिस्सी रोटी (Missi Roti) सामग्री: * बेसन: 1.5 कप * गेहूँ का आटा: ½ कप * अजवाइन: ½ छोटा चम्मच * हल्दी: ¼ छोटा चम्मच * कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच * हरा धनिया और हरी मिर्च: बारीक कटी हुई * नमक: स्वादानुसार विधि: * सभी सामग्रियों को मिलाएँ और थोड़ा सख्त आटा गूँथें। * इसे मध्यम मोटाई का बेलें। * इसे तवे पर दोनों तरफ से घी लगाकर कुरकुरा होने तक सेकें। इसे आप तंदूरी स्टाइल में भी बना सकते हैं। 5. लच्छा पराठा (Lachha Paratha) सामग्री: * गेहूँ का आटा (या आधा मैदा): 2 कप * घी: परतों में लगाने के लिए और सेकने के लिए * नमक: स्वादानुसार विधि: * आटे को गूँथ कर 15 मिनट रखें। * एक बड़ी रोटी बेलें। उस पर घी लगाएँ और सूखा आटा छिड़कें। * अब रोटी को साड़ी की प्लेट्स (Pleats) की तरह फोल्ड करें और फिर उसे गोल घुमाकर लोई बना लें। * इसे हल्के हाथ से बेलें ताकि परतें (Layers) न दबें। * तवे पर घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। 6. कुलचा (Kulcha) सामग्री: * मैदा: 2 कप * बेकिंग पाउडर: ½ छोटा चम्मच * दही: 2 बड़े चम्मच * मक्खन/तेल: 2 चम्मच * चीनी: ½ छोटा चम्मच विधि: * आटा गूँथ कर उसे 2 घंटे के लिए रख दें। * आप चाहें तो इसमें उबले आलू की स्टफिंग भर सकते हैं या सादा बना सकते हैं। * इसे बेलकर ऊपर से धनिया और तिल लगाएँ। * इसे ढक्कन लगाकर तवे पर भाप में पकने दें, जिससे यह फूला हुआ और नरम बने। प्रो टिप: होटल जैसा स्वाद पाने के लिए इन सभी रोटियों को लोहे के तवे पर बनाएँ, नॉन-स्टिक तवे पर रोटी चिपकती नहीं है और तंदूरी फ्लेवर नहीं आ पाता। #swadkasafar #lifestyle #indianfood #yum #🥗फूड प्रेजेंटेशन