#mookay tholaykkuthe saami. வீட்டு சாம்பார் பொடி செய்வது எப்படி ..... தேவையான பொருட்கள் (அளவுகள் .... சுவைக்கேற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்): | பொருட்கள் | அளவு (தோராயமாக) | குறிப்பு | |---|---|---| | தனியா / மல்லி விதை (Coriander Seeds) | 1 கிலோ | | | காய்ந்த மிளகாய் (குண்டு மிளகாய்) | 1/2 கிலோ | மிதமான காரத்திற்கு. அதிக காரம் வேண்டுமானால் 600 - 700 கிராம் சேர்க்கலாம். | | துவரம் பருப்பு (Toor Dal) | 100 கிராம் | சாம்பாருக்கு கெட்டித்தன்மை, வாசனை தரும். | | கடலைப் பருப்பு (Chana Dal) | 50 கிராம் | | | பச்சரிசி (Raw Rice) | 50 கிராம் | சாம்பாருக்கு நல்ல கெட்டித்தன்மை மற்றும் வண்ணம் தரும். | | மிளகு (Black Pepper) | 50 கிராம் | | | சீரகம் (Cumin Seeds) | 50 கிராம் | | | வெந்தயம் (Fenugreek Seeds) | 2 டீஸ்பூன் | வெந்தயம் கசப்பைத் தரும், கவனமாகக் குறைவாகச் சேர்க்கவும். | | விரலி மஞ்சள் (Turmeric Sticks) | 50 கிராம் | | | கட்டிப் பெருங்காயம் | சிறிதளவு (1-2 சிறிய துண்டு) | | | கறிவேப்பிலை | 1 கைப்பிடி (உலர்ந்தது) | | செய்முறை: 1. காய வைத்தல்: * தனியா, காய்ந்த மிளகாய், விரலி மஞ்சள் ஆகியவற்றை 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை வெயிலில் நன்கு காய வைக்கவும். இவை முற்றிலும் ஈரம் நீங்கி மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். 2. வறுத்தல் (Dry Roasting): அனைத்துப் பொருட்களையும் தனித்தனியே அல்லது ஒரே மாதிரி வறுபடும் பொருட்களைச் சேர்த்து, லேசான தீயில் எண்ணெய் விடாமல் வறுக்கவும். இது பொடியின் வாசனையைக் கூட்டும் மற்றும் ஈரப்பதத்தை முற்றிலும் நீக்கும். * பருப்புகள் மற்றும் அரிசி: முதலில் துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, அரிசி ஆகியவற்றை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். * வாசனைப் பொருட்கள்: அடுத்து மிளகு, சீரகம், வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிளகு வெடித்து, சீரகம் மணம் வரும் வரை லேசாக வறுத்து எடுக்கவும். * கறிவேப்பிலை & பெருங்காயம்: கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை வறுத்து எடுக்கவும். கட்டிப் பெருங்காயமாக இருந்தால், சிறிது எண்ணெய் விட்டுப் பொரித்து எடுக்கவும். 3. அரைத்தல்: * வறுத்த மற்றும் காய வைத்த அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒரு பெரிய தட்டில் பரப்பி, முழுவதுமாக ஆற விடவும். சூடு முற்றிலும் நீங்கிய பின்னரே அரைக்க வேண்டும். * ஆறிய பொருட்களை மாவு அரைக்கும் மில்லில் கொடுத்து அல்லது வீட்டில் உள்ள மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து வாங்கவும். 4. சேமித்தல்: * அரைத்தப் பொடியை மீண்டும் ஒருமுறை நன்றாக ஆற வைத்து, ஈரமில்லாத, காற்றுப் புகாத பாத்திரத்தில் சேமித்து வைத்தால், பல மாதங்களுக்கு சாம்பார் பொடி மணத்துடன் இருக்கும்.... 🟨🟨🔥🟥🟥🟥 *சுவையான சமையல்* 🟨🟨🟨🔥🟥🟥🟥