*🍲 ചോലെ മസാല – തനി ഉത്തരേന്ത്യൻ കറി ✨*
ഉള്ളി-തക്കാളി ഗ്രേവിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത എരിവും രുചിയുമുള്ള ചോലെ കറി. ഭട്ടൂര, പൂരി അല്ലെങ്കിൽ ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചത്!
📝 ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
👉 2 കപ്പ് വെള്ളക്കടല (ചോലെ) - രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്തത്
👉 2 ഇടത്തരം സവാള (അരിഞ്ഞത്)
👉 3 തക്കാളി (അരച്ചത്)
👉 2 പച്ചമുളക് (കീറിയത്)
👉 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
👉 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്
👉 1 കറുവാപ്പട്ട / വഴനയില
👉 1 കറുത്ത ഏലയ്ക്ക
👉 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
👉 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
👉 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
👉 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
👉 ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
👉 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
👉 ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
👉 മല്ലിയില - അലങ്കരിക്കാൻ
*👩🍳 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം*
➡️ ഘട്ടം 1: കുതിർത്ത കടല ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക.
➡️ ഘട്ടം 2: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വഴനയില, ഏലയ്ക്ക, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക.
➡️ ഘട്ടം 3: അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
➡️ ഘട്ടം 4: ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
➡️ ഘട്ടം 5: അരച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
➡️ ഘട്ടം 6: ശേഷം എല്ലാ പൊടികളും (ഗരം മസാല ഒഴികെ) ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
➡️ ഘട്ടം 7: വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന കടല അല്പം വെള്ളത്തോടു കൂടി ചേർത്ത് 10-12 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
➡️ ഘട്ടം 8: അവസാനം ഗരം മസാലയും മല്ലിയിലയും വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പാം!
*🍴 കഴിക്കേണ്ട രീതി*
ഒരു ഉത്തരേന്ത്യൻ വിരുന്നിന്റെ പ്രതീതി ലഭിക്കാൻ ഭട്ടൂര, പൂരി അല്ലെങ്കിൽ ജീരക റൈസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
#പാചകം
