#👩🍳 പാചകലോകം
+-------+------+------+-------+
*🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*
*ചെമ്മീൻ ദം ബിരിയാണി*
+-------+------+------+-------+
```ഇന്ന് നമുക്ക് തലശ്ശേരി സ്പെഷ്യൽ ചെമ്മീൻ ദം ബിരിയാണി എങ്ങനെ തയ്യാർ ആക്കാം എന്ന് നോക്കാം.```
____________________
*ചേരുവകൾ*
_____________________
_ചെമ്മീൻ -750 ഗ്രാം_
_മുളക് പൊടി -1 ടീസ്പൂൺ_
_മഞ്ഞൾ പൊടി -1/2 ടീ സ്പൂൺ_
_ഉപ്പ് - പാകത്തിന്_
_കശ്മീരി മുളകുപൊടി -1/2 ടീ സ്പൂൺ_
```ചെമ്മീൻ മസാല തേച്ച് 1/2 മണിക്കൂർ വക്കുക.
അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഒരു പാനിൽ 4 ടേബിള് സ്പൂൺ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ചെമ്മീൻ 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.```
*ചെമ്മീൻ മസാല*
_സവാള -2 എണ്ണം_
_വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-2 ടേബിൾ സ്പൂൺ_
_ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് -1 ടേബിൾ സ്പൂൺ_
_പച്ചമുളക് -4 എണ്ണം_
_തക്കാളി -2 എണ്ണം_
_മുളക് പൊടി -1/2 ടീ സ്പൂൺ_
_മഞ്ഞൾ പൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ_
_ഉപ്പ് പാകത്തിന്_
_തൈര് -1/4 കപ്പ്_
_ചെറുനാരങ്ങ നീര് -1 ടീ സ്പൂൺ_
_ഗരമസാല പൊടി -1 ടീ സ്പൂൺ_
_മല്ലി ഇല - ആവശ്യത്തിന്_
_പുതിന ഇല - ആവശ്യത്തിന്_
```ചെമ്മീൻ പൊരിച്ച എണ്ണയിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ച മുളക്, എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. മുളക് പൊടി,മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും അവയുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വീണ്ടും വഴററുക.തക്കാളി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് 6-7 മിനിറ്റ് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക.തൈര്, ചെറു നാരങ്ങ നീര്, ചെമ്മീൻ,മസാല പൊടി, മല്ലി ഇല,പുടിന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.അടച്ചുവെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ചെമ്മീൻ മസാല റെഡി.```
*നെയ് ചോറ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്*
_നെയ്യ് -4 ടേബിള് സ്പൂൺ_
_വെളിച്ചെണ്ണ -1 ടേബിൾ സ്പൂൺ_
_ജീരക ശാല അരി -3 കപ്പ്_
_വെള്ളം -5 കപ്പ്_
_ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്_
_ഗ്രാമ്പൂ - 4 എണ്ണം_
_ഏലക്കാ - 4 എണ്ണം_
_പട്ട-2 എണ്ണം_
_ബെ ലീഫ് - 3 എണ്ണം_
```അരി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞതിന് ശേഷം നെയ്യിൽ വറുത്ത് ഇതിലേക്ക് 5 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കണം.(പട്ട, ഗ്രാമ്പു,ഏലക്ക ,ബെ ലീഫ് എന്നിവ ചേർത്താണ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വച്ചത്). ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു അരി വേവിച്ച് എടുക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ നെയ് ചോറിൽ നിന്ന് പകുതി വേറെ ഒരു ബൗളിൽ ഇടുക. പകുതി ചോറിനു മുകളി ചെമ്മീൻ മസാല ഇട്ടു അതിന് മുകളിൽ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി മല്ലി ഇല,എന്നിവ ഇട്ട് വീണ്ടും ബാക്കി ഉള്ള ചോറ് ഇടുക.
ഇതിന് മീതെ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത്,മുക്കളി മല്ലി ഇല,അൽപം ഗരം മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പാത്രം അടച്ചു ചെറിയ തീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.```
+-------+-------+-------+--------+
