ખમણ તો બની ગયા, પણ તેની સાથે ખાવા માટે સ્પેશિયલ "ચટાકેદાર કઢી" વગર તો મેચ અધૂરી લાગે ને? જાણે "જય" વગર "વીરુ"! 👬
તો ચાલો, તમારા રસોડામાં સુગંધનો ધોધ વહેવડાવીએ! અહીં છે Shilpa's Kitchen સ્પેશિયલ ખમણની કઢીની રેસિપી. 🥣✨
🍲 ખમણની કઢી (Khaman Kadhi) - રસીલી અને ચટાકેદાર!
(આ કઢી એટલી ટેસ્ટી બનશે કે લોકો ખમણ કરતા કઢી વધારે પી જશે!) 😜
તૈયારીનો સમય: 5 મિનિટ | બનવાનો સમય: 15 મિનિટ
🛒 સામગ્રી (Ingredients):
મિશ્રણ (ઘોળ) માટે:
* બેસન (ચણાનો લોટ): 3 મોટી ચમચી (ચાળેલો, જેથી કઢી સ્મૂથ બને)
* દહીં અથવા ખાટી છાશ: 2 કપ (જેટલી ખાટી, એટલી મજા!) 🥛
* પાણી: 1.5 થી 2 કપ (તમારે કેટલી જાડી કે પાતળી રાખવી છે એના પર)
* આદુ-મરચાંની પેસ્ટ: 1 ચમચી (તીખાશ માટે, નાકમાંથી પાણી આવે એવી જોઈતી હોય તો વધારે નાખવી! 🥵)
* હળદર: અડધી ચમચી (રંગ રૂપ માટે)
* મીઠું: સ્વાદ મુજબ
* ખાંડ: 2 ચમચી (ગુજરાતી કઢી છે ભાઈ, ખાટી-મીઠી તો હોય જ!) 🍬
વઘાર માટે (Tadka):
* તેલ: 1 મોટી ચમચી
* રાઈ (સરસવ): 1 નાની ચમચી
* જીરું: અડધી ચમચી
* મેથીના દાણા: 1/4 ચમચી (આ સિક્રેટ છે, સુગંધ માટે!)
* મીઠો લીમડો: 8-10 પાન (ફ્રેશ હોય તો જ મજા આવે) 🍃
* સૂકા લાલ મરચાં: 1-2 (દેખાવ માટે અને તીખાશ માટે)
* હીંગ: ચપટીક (પાચન માટે અને પાડોશીને ખબર પડે કે વઘાર થયો છે! 👃)
* તજ અને લવિંગ: 1-1 ટુકડો (ઓપ્શનલ, પણ શાહી સ્વાદ આપે)
👩🍳 બનાવવાની રીત (Method):
સ્ટેપ 1: લમ્પ-ફ્રી મિશ્રણ (The Smooth Operator)
એક તપેલીમાં દહીં/છાશ અને બેસન લો. તેમાં પાણી ઉમેરો. હવે તેને ઝેરણી (whisk) અથવા બ્લેન્ડરથી એકદમ મિક્સ કરી લો.
> સાવધાન: એક પણ ગઠ્ઠો (lump) રહેવો ના જોઈએ, નહિતર ખાતી વખતે મોઢામાં "સ્પીડ બ્રેકર" આવશે! 😂
> આ મિશ્રણમાં જ મીઠું, હળદર, ખાંડ અને આદુ-મરચાંની પેસ્ટ નાખી દો.
>
સ્ટેપ 2: વઘારનો ધડાકો (The Tadka)
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ અને જીરું નાખો. (રાઈ ફૂટે એટલે દૂર ખસી જવું, એ ઉડીને આંખમાં વાગી શકે છે! 🙈).
હવે મેથીના દાણા, સુકા મરચાં, તજ-લવિંગ અને લીમડો નાખો. છેલ્લે હીંગ નાખો.
સ્ટેપ 3: કઢીનો ઉકાળો (Boiling Point)
વઘાર તતડી જાય એટલે તરત જ તૈયાર કરેલું બેસન-છાશનું મિશ્રણ કડાઈમાં રેડી દો.
> ખાસ ટિપ: મિશ્રણ રેડતી વખતે અને રેડ્યા પછી સતત હલાવતા રહેવું, નહિતર કઢી ફાટી જશે અને તમારું દિલ પણ તૂટી જશે! 💔
>
સ્ટેપ 4: ધીમી આંચે પકાવો
હવે ગેસ ધીમો કરો અને કઢીને ઉકળવા દો. જેટલી વધારે ઉકળશે, એટલો બેસનનો કાચો સ્વાદ જતો રહેશે અને કઢી ઘટ્ટ થશે. લગભગ 10-12 મિનિટ ઉકાળો.
જો બહુ જાડી લાગે તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી શકાય.
સ્ટેપ 5: ફાઈનલ ટચ
ગેસ બંધ કરો અને ઉપરથી લીલીછમ કોથમીર ભભરાવો. 🌿
🍽️ પીરસવાની સ્ટાઈલ:
એક પ્લેટમાં ગરમાગરમ નાયલોન ખમણના ટુકડા મૂકો, તેની ઉપર આ ગરમાગરમ કઢી રેડો. સાથે તળેલા લીલા મરચાં અને ડુંગળીનું કચુંબર હોય તો... ઓ હો હો! સ્વર્ગ અહીં જ છે! 😋
તૈયારી રાખો, હવે બધા તમને પૂછશે - "આ કઢી કઈ હોટલમાંથી મંગાવી છે?" 😎
બોલો હવે, તીખાશ માટે "લસણની ચટણી" ની રેસિપી જોઈએ છે કે પછી ગળપણ માટે કોઈ "સ્વીટ ડિશ"? 🥘🍮
#🍲શિયાળાની ટેસ્ટી વાનગી😋 #👩🍳 રસોઈ અને કિચન ટીપ્સ #🥘રસોઈ રેસિપી વીડિયો
