🥬 सरसों दा साग (Sarson Da Saag) - पारंपरिक रेसिपी✅✅✅⏩⏩⏩⏩⏩⏩⏩⏩⏩
नमस्ते दोस्तों! आज हम बनाएंगे सर्दियों की जान और पंजाब की शान— सरसों दा साग। इसे हम बिल्कुल पारंपरिक तरीके से बनाएंगे ताकि वही असली गाँव वाला स्वाद आए।
🛒 सामग्री (Ingredients)
सरसों के पत्ते: 500 ग्राम (बारीक कटे हुए)
पालक के पत्ते: 250 ग्राम (बारीक कटे हुए)
बथुआ: 150 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
अदरक: 2 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन: 10-12 कलियां (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च: 4-5 (स्वादानुसार)
मक्के का आटा: 3 बड़े चम्मच (आलन के लिए)
तड़के के लिए: देशी घी, हींग, सूखी लाल मिर्च, प्याज (बारीक कटा हुआ)
नमक: स्वादानुसार
सफेद मक्खन: सर्व करने के लिए
👨🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step)
1. उबालना (Boiling):
एक कुकर में कटा हुआ साग (सरसों, पालक, बथुआ), नमक, कटी अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 1 कप पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
2. घोटना (Mashing):
जब साग पक जाए, तो उसे 'मथानी' (traditional wood masher) से अच्छी तरह घोटें। इसे तब तक घोटें जब तक यह मुलायम और एकसार न हो जाए। (मशीन की जगह हाथ से घोटने पर स्वाद ज्यादा बढ़िया आता है)।
3. आलन (Binding):
घोटते समय इसमें धीरे-धीरे मक्के का आटा मिलाएं। यह साग को सही बनावट (texture) और सोंधापन देता है। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
4. तड़का (Tempering):
एक कड़ाही में देशी घी गरम करें। इसमें हींग, सूखी लाल मिर्च
#🍱 भारतीय खान-पान #🥗5 min cooking recipe #moj_content #🍪पराठा रेसिपी और बचा हुआ बारीक कटा लहसुन-अदरक डालें। अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अंत में तैयार साग डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
💡 खास टिप्स (Pro Tips)
अनुपात: हमेशा सरसों के साथ पालक और बथुआ जरूर डालें, इससे सरसों की कड़वाहट कम होती है और साग मलाईदार बनता है।
मक्खन: साग का असली मजा ऊपर से डाले गए सफेद मक्खन के साथ ही आता है।
सर्विंग: इसे गरमा-गरम मक्के की रोटी, गुड़ और मूली के साथ परोसें।
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