#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal 5- வகையான பூண்டு குழம்பு 1. பருப்பு சேர்த்த பூண்டு குழம்பு தேவையான பொருட்கள் பூண்டு – 20–25 பல் சாம்பார் பருப்பு – ¼ கப் தக்காளி – 1 வெங்காயம் – 1 மிளகாய்த்தூள் – 1 tsp மஞ்சள்தூள் – ¼ tsp உப்பு – தேவைக்கு புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு எண்ணெய் – 2 tbsp கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு – தாளிக்க செய்முறை 1. பருப்பை நன்கு வேக வைத்து வைக்கவும். 2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளிக்கவும். 3. பூண்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். 4. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மசாலா தூள்கள் சேர்க்கவும். 5. புளிப்பழுப்பு நீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். 6. வேக வைத்த பருப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் நன்கு சுண்ட விடவும். 7. உப்பு சரி பார்த்து இறக்கவும். --- 2. செட்டிநாட்டு பூண்டு குழம்பு தேவையான பொருட்கள் பூண்டு – 30 பல் வெங்காயம் – 1 தக்காளி – 1 கரம் மசாலா – ½ tsp மிளகாய்த்தூள் – 1 tsp மஞ்சள்தூள் – ¼ tsp புளி – பெரிய எலுமிச்சை அளவு தேங்காய்துருவல் – 2 tbsp சோம்பு – 1 tsp எண்ணெய் – 3 tbsp செய்முறை 1. சோம்பு + தேங்காய்துருவல் அரைத்து பேஸ்ட் செய்யவும். 2. எண்ணெயில் பூண்டை பொன்னிறம் வர வதக்கவும். 3. வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். 4. மசாலா தூள்கள், புளிப்பழுப்பு நீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். 5. அரைத்த பேஸ்ட் சேர்த்து 12 நிமிடம் சுண்ட விடவும். 6. தடிமனாக ஆகும் போது இறக்கவும். --- 3. நாட்டு மிளகு பூண்டு குழம்பு (Milagu Poondu Kuzhambu) தேவையான பொருட்கள் பூண்டு – 25 பல் மிளகு – 1 tbsp சீரகம் – 1 tsp கடுகு – ½ tsp புளி – எலுமிச்சை அளவு மஞ்சள்தூள் – ¼ tsp உப்பு – தேவைக்கு எண்ணெய் – 3 tbsp செய்முறை 1. மிளகு + சீரகம் சேர்த்து மெதுவாக அரைக்கவும். 2. எண்ணெயில் கடுகு தாளித்து பூண்டு வறுக்கவும். 3. புளிக்கழுப்பு நீர் சேர்த்து மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்க்கவும். 4. கொதித்ததும் அரைத்த மிளகுப் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். 5. 10–15 நிமிடம் சுண்டி கெட்டியாக வரும் போது இறக்கவும். --- 4. சாம்பார் மசாலா ஸ்டைல் பூண்டு குழம்பு தேவையான பொருட்கள் பூண்டு – 20 பல் தக்காளி – 2 சாம்பார் பொடி – 1 tbsp மிளகாய்த்தூள் – ½ tsp புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு எண்ணெய் – 2 tbsp கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை – தாளிக்க செய்முறை 1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிப்புச் செய்யவும். 2. பூண்டு, தக்காளி நன்கு வதக்கவும். 3. சாம்பார் பொடி + மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து கிளறவும். 4. புளிப்பழுப்பு நீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். 5. 12 நிமிடம் நன்கு சுண்டதும் இறக்கவும். 6. சாதத்துடன் அற்புதமாக இருக்கும். --- 5. தேங்காய் இல்லாத நாட்டு பூண்டு குழம்பு (Low Budget Version) தேவையான பொருட்கள் பூண்டு – 20–25 பல் மிளகாய்த்தூள் – 1 tsp மஞ்சள்தூள் – ¼ tsp coriander powder (dhaniya) – 1 tsp புளி – எலுமிச்சை அளவு உப்பு – தேவைக்கு எண்ணெய் – 3 tbsp கடுகு, கறிவேப்பிலை – தாளிக்க செய்முறை 1. பூண்டை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். 2. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். 3. புளிப்பழுப்பு நீர், உப்பு சேர்க்கவும். 4. நடுத்தர தீயில் 12–15 நிமிடம் சுண்ட விடவும். 5. கெட்டியாக ஆகும் போது இறக்கவும்.