भोजन बिना चटनी के… अधूरा लगता है ना?👇👇 🔶इमली की चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - इमली (खट्टा) – ½ कप - चीनी – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक, यदि ज्यादा खट्टा हो तो) - हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार) - अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ) - जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच - भुना हुआ जीरा – ½ छोटी चम्मच - काला नमक – ¼ छोटी चम्मच - सेंधा नमक – स्वादानुसार - पानी – आवश्यकतानुसार 🔶विधि: 1. सबसे पहले इमली को थोड़े पानी में भिगोकर नरम कर लें। फिर इसे अच्छी तरह से मसलकर उसका गाढ़ा रस निकाल लें। 2. एक बर्तन में इमली का रस, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, भुना हुआ जीरा, काला नमक और सेंधा नमक मिलाएं। 3. आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि चटनी की स्थिरता आपकी पसंद के अनुसार हो जाए। 4. सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार चीनी डालें। 5. चटनी को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। 6. अंत में, इसे तुरंत परोसें या फिर फ्रिज में रखकर ठंडी ठंडी परोसें। 🔶लहसुन की सूखी चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - लहसुन की कलियां – 10-12 - सूखी लाल मिर्च – 4-5 (स्वादानुसार) - हींग (असafetida) – ¼ छोटी चम्मच - नमक – स्वादानुसार - तेल – आवश्यकतानुसार 🔶विधि: 1. सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें। 2. सूखी लाल मिर्च को भी अच्छे से धोकर सुखा लें। 3. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। 4. उसमें लहसुन और सूखी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक लहसुन सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। 5. भुने हुए लहसुन और मिर्च को ठंडा होने दें। 6. ठंडा होने के बाद, इनको मिक्सर जार में डालें। 7. इसमें हींग और स्वादानुसार नमक डालें। 8. इन्हें मिक्सर में बारीक पीस लें ताकि सूखी चटनी बन जाए। 9. यदि मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा सा तेल डालकर फिर पीस सकते हैं। 10. तैयार लहसुन की सूखी चटनी को एयरटाइट जार में स्टोर करें। 🔶टमाटर की चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - टमाटर – 4-5 मध्यम आकार के - हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार) - अदरक – 1 छोटी टुकड़ी - लहसुन – 2-3 कलियां (वैकल्पिक) - नमक – स्वादानुसार - चीनी – ½ छोटी चम्मच (स्वादानुसार) - तेल – 1 टेबलस्पून - राई (जीरा) – ½ छोटी चम्मच - हिंग – चुटकी भर - धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच (वैकल्पिक) - हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच 🔶विधि: 1. टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें जब वह चटकने लगे। 3. फिर हिंग, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। इन्हें सुनहरा होने तक भूनें। 4. अब टमाटर के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। टमाटर गलने और मिक्सचर गाढ़ा होने तक पकाएं। 5. इसमें नमक, चीनी, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं। 6. जब टमाटर पूरी तरह से पक जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। 7. चाहें तो इसे ठंडा होने पर मिक्सर में पीस सकते हैं या फिर बिना पीसे ही परोस सकते हैं। 8. यदि आप चिकनी चटनी चाहें तो इसे पीस लें और फिर परोसें। 🔶प्याज की चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - प्याज – 2 बड़े प्याज - हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार) - अदरक – 1 छोटी टुकड़ी - नींबू का रस – 1 टेबलस्पून - नमक – स्वादानुसार - तेल – 1 टेबलस्पून - हिंग – चुटकी भर - धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच (वैकल्पिक) 🔶विधि: 1. प्याज को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. हरी मिर्च और अदरक को भी छोटा-छोटा काट लें। 3. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हिंग डालें। 4. फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। 5. प्याज अच्छी तरह भुजने के बाद, इसमें नमक और धनिया पाउडर मिलाएं। अच्छे से मिलाएं। 6. मिश्रण को ठंडा होने दें। 7. फिर इसे मिक्सर में डालें और पीस लें ताकि चिकनी और गाढ़ी चटनी बन जाए। 8. अंत में, नींबू का रस डालकर मिलाएं। 9. प्याज की चटनी तैयार है। इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। 🔶खीरे की चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - खीरा – 1 बड़ा खीरा - हरी मिर्च – 1-2 (स्वादानुसार) - हरा धनिया – थोड़ा सा - नींबू का रस – 1 टेबलस्पून - नमक – स्वादानुसार - जीरा पाउडर – ¼ छोटी चम्मच (वैकल्पिक) - भुना हुआ जीरा – ½ छोटी चम्मच (वैकल्पिक) 🔶विधि: 1. खीरे को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. हरी मिर्च, हरा धनिया और जीरा पाउडर को भी काट कर तैयार कर लें। 3. सभी सामग्री को मिक्सर जार में डालें। 4. इसमें नमक और नींबू का रस डालें। 5. अच्छी तरह पीस लें ताकि चिकनी और गाढ़ी चटनी बन जाए। 6. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें। 7. तैयार खीरे की चटनी को सर्व करें। 🔶शेज़वान चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - हरी मिर्च – 4-5 (स्वादानुसार) - हरा धनिया – 1 कप - अदरक – 1 छोटी टुकड़ी - लहसुन – 2-3 कलियां - नींबू का रस – 1 टेबलस्पून - नमक – स्वादानुसार - चीनी – 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक) - तेल – 1 टेबलस्पून - पानी – आवश्यकतानुसार 🔶विधि: 1. हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक और लहसुन को अच्छे से धो लें। 2. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को थोड़े समय के लिए भून लें ताकि उनका स्वाद आ जाए। 3. भुनी हुई सामग्री को ठंडा करें। 4. फिर सब कुछ मिक्सर जार में डालें। इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। 5. आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें ताकि चिकनी चटनी बन जाए। 6. यदि गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार पतली कर सकते हैं। 7. शेज़वान चटनी तैयार है। इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। 🔶मूंगफली की चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - सूखी मूंगफली – 1 कप - हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार) - अदरक – ½ इंच का टुकड़ा - नींबू का रस – 1 टेबलस्पून - नमक – स्वादानुसार - पानी – आवश्यकतानुसार - तिल या सूखा चाट मसाला (वैकल्पिक) 🔶विधि: 1. सूखी मूंगफली को अच्छी तरह से भून लें या सूखे भुने हुए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. मूंगफली को ठंडा होने दें। 3. फिर मूंगफली को अच्छी तरह से पीस लें, आप चाहें तो उसे दरदरा या महीन पीस सकते हैं। 4. हरी मिर्च और अदरक को काट लें और मिक्सर में डालें। 5. इसमें नमक, नींबू का रस और पानी डालें। 6. सभी सामग्री को अच्छी तरह पीस कर गाढ़ी या पतली चटनी बना लें, अपनी पसंद के अनुसार। 7. यदि चाहें तो तिल या सूखा चाट मसाला डाल सकते हैं for extra flavor. 🔶शिमला मिर्च की चटनी बनाने की विधि: 🔶सामग्री: - शिमला मिर्च – 2 मध्यम आकार की (लाल या हरी) - हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार) - अदरक – 1 इंच का टुकड़ा - नींबू का रस – 1 टेबलस्पून - नमक – स्वादानुसार - पानी – आवश्यकतानुसार - तेल – 1 टेबलस्पून 🔶विधि: 1. शिमला मिर्च और हरी मिर्च को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. अदरक को भी छोटे टुकड़े कर लें। 3. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक को डालें। 4. मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें ताकि वे नरम हो जाएं। 5. भुनी हुई सामग्री को ठंडा होने दें। 6. फिर मिक्सर जार में डालें। इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं। 7. आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें ताकि चिकनी चटनी बन जाए। 8. यदि गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिलाकर पतली कर सकते हैं। #fblifestyle #kitchentips #👩‍🍳 किचन हैक्स टिप्स 🔪 #😋चटपटा होममेड चाट रेसिपी #🍱 भारतीय खान-पान #🥗5 min cooking recipe #🥗5 min cooking recipe #🥗स्वादिष्ट खाना रेसिपी