यह है सर्दियों का असली Superfood, जिसे हम अक्सर हल्के में ले लेते हैं।
दोस्तों North India में सर्दियों की दस्तक हो चुकी है ऐसे में इस पौधे की बात करना जरूरी है। आज का पौधा है "बथुआ"
बथुआ (Chenopodium album) जिसे गाँव की भाषा में बस साग बोल देते हैं, असल में Nature का दिया हुआ जबरदस्त Natural Medicine है। सर्दियों में ये खुद ब खुद खेतों, खाली ज़मीन और गेहूं, चना, सरसों वाली फसलों के बीच उग आता है। लोग इसे खरपतवार समझकर निकाल देते हैं, लेकिन इसकी ताकत पालक से भी ज्यादा है।
इसमें क्या-क्या मिलता है?
बथुआ की पत्तियों में भरपूर होता है—
▪️Vitamin A, C, K
▪️Calcium, Iron
▪️Fibre
▪️Antioxidants
▪️Natural chlorophyll
यानी एक छोटा सा साग, लेकिन अंदर पूरा nutrition का tank भरा हुआ है।
जानते है बथुआ दवा कैसे बन जाता है?
◾Digestion के लिए वरदान है
✔️ कब्ज से राहत
✔️ गैस-एसिडिटी कम
✔️ भूख बढ़ाता है
✔️ आंतों की सफाई करता है
◾Liver को साफ रखने में मदद
इसका fresh juice लिवर को detox करने में काम आता है। जिनको fatty liver की दिक्कत है, उनके लिए खास फायदेमंद।है।
◾Body की सूजन कम
इसमें natural anti-inflammatory गुण होते हैं,
✔️ जोड़ों के दर्द
✔️ सूजन
✔️ stiffness
आदि सब में राहत देता है।
◾Skin और Hair के लिए best
Vitamin A और C skin को साफ और glowing रखते हैं।
▪️acne कम
▪️बाल मजबूत
▪️skin टाइट
◾Intestinal worms में असरदार
बथुआ का रस बच्चों और बड़ों दोनों में आंतों के कीड़े निकालने में इस्तेमाल होता है।
◾खून बढ़ाने में मदद
इसमें iron अच्छा-खासा होता है, इसलिए खून की कमी वाले लोग इसका साग जरूर खाएं।
बथुआ कहाँ मिलता है?
ये लगभग हर गाँव,कस्बे में मिल जाता है।
▪️गेहूं–चना–सरसों के खेतों में
▪️नमी वाली जमीन पर
▪️बगीचों के किनारे
▪️खाली पड़ी जमीन में
▪️नदी-नालों के आसपास
नोट: ये एक तरह का self seeding plant है अगर यह एक बार उग गया तो हर साल अपने आप उग आता है।
किस season में मिलता है?
बथुआ सिर्फ सर्दियों का साग है।
November से February तक खूब मिलता है। गर्मी में लगभग यह गायब रहता है।
इसको कैसे कैसे इस्तेमाल में लाया जा सकता है?
▪️बथुआ का साग
▪️पराठे
▪️रायता (सबसे हेल्दी)
▪️सूप
▪️जूस
▪️सुखाकर powder
▪️पशुओं के चारे में
कुछ विशेष बातें:
▪️इसमें β–Carotene पालक से भी ज्यादा होता है।
▪️Natural flavonoids और phenolic compounds पाए जाते है।
▪️C3 category का winter loving plant है यह।
अंत में एक सवाल आपके यहाँ बथुआ को किस नाम से जाना जाता है और सर्दियों में इसे आप कितनी बार खाते है? #घर की रसोई 🍚🍙🍣🥠🥟 #👩🍳 किचन हैक्स टिप्स 🔪 #किचन
