নিচে মোতিচুর লাড্ডু, বল রসমালাই, মাখন বড়া, ক্ষীর কদম, কাঁচা গোল্লা, এবং কালোজাম—সবগুলোর সম্পূর্ণ ও সহজ রেসিপি দেওয়া হল। আপনি চাইলে এগুলো আলাদা আলাদা পোস্ট হিসেবেও ব্যবহার করতে পারবেন। ⭐ ১. মোতিচুর লাড্ডু রেসিপি উপকরণ বেসন (ঝরা) – ২ কাপ চিনি – ১.৫ কাপ পানি – ১ কাপ লেবুর রস – ½ চা চামচ ঘি – ২–৩ টেবিল চামচ কমলা/হলুদ রঙ – সামান্য এলাচ গুঁড়া – ½ চা চামচ কাজু–কিশমিশ – ইচ্ছেমতো ঘি ভাজার জন্য প্রস্তুত প্রণালী 1. বেসনের সাথে পানি মিশিয়ে ঢিলেঢালা ব্যাটার তৈরি করুন। 2. কড়াইতে ঘি গরম করে বোন্দা ঝাঁঝরি দিয়ে টুকটুক করে বেসন ফেলে বোন্দা বানান। 3. অন্যদিকে চিনি, পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন (১ তার)। 4. সিরার মধ্যে ভাজা বোন্দা, এলাচ, ঘি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। 5. হাতে ঘি মেখে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করুন। ⭐ ২. বল রসমালাই রেসিপি উপকরণ ছানা বলের জন্য দুধ – ১ লিটার লেবুর রস/ভিনেগার – ২ টেবিল চামচ সুজি – ১ চা চামচ রাবড়ির জন্য দুধ – ১ লিটার চিনি – ৬–৭ টেবিল চামচ এলাচ – ২টি কেশর – ঐচ্ছিক শুকনো ফল – ইচ্ছেমতো প্রস্তুত প্রণালী 1. দুধ ফুটে উঠলে লেবুর রস দিন, ছানা ঝরিয়ে নিন। 2. ছানা ভালোভাবে ৮–১০ মিনিট মাখুন, সুজি মিশিয়ে ছোট ছোট বল বানান। 3. ফুটন্ত পানিতে চিনি দিয়ে বলগুলো ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। 4. অন্যদিকে দুধ জ্বাল দিয়ে রাবড়ি বানান, শেষে চিনি, এলাচ দিন। 5. গরম রাবড়ির মধ্যে ছানার বল ডুবিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করুন। ⭐ ৩. মাখন বড়া (Makhan Bara) রেসিপি উপকরণ ময়দা – ১ কাপ সুজি – ২ টেবিল চামচ ঘি – ১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার – ½ চা চামচ দই – ২–৩ টেবিল চামচ পানি – প্রয়োজনমতো তেল – ভাজার জন্য সিরা: চিনি – ১.৫ কাপ পানি – ১ কাপ এলাচ – ২টি প্রস্তুত প্রণালী 1. ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার, ঘি, দই মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। 2. ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন। 3. ছোট ছোট চাকতির মতো বানিয়ে মাঝখানে ছিদ্র করুন। 4. হালকা আঁচে সোনালি করে ভাজুন। 5. গরম সিরায় ১৫–২০ মিনিট ডুবিয়ে রাখলে প্রস্তুত। ⭐ ৪. ক্ষীর কদম রেসিপি উপকরণ ভিতরের ছানা বল ছানা – ১ কাপ চিনি – ২ টেবিল চামচ এলাচ – সামান্য বাইরের ক্ষীর দুধ – ১ লিটার চিনি – ৩–৪ টেবিল চামচ মিল্ক পাউডার – ৩ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক) এলাচ – ২টি প্রস্তুত প্রণালী 1. ছানার সাথে চিনি ও এলাচ মিশিয়ে ছোট ছোট বল বানান। 2. দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক হয়ে আসলে চিনি ও এলাচ দিন। 3. ক্ষীর ঠান্ডা হলে ছানার বলগুলো ক্ষীরে ডুবিয়ে নিন। 4. উপর থেকে একটু ক্ষীর ঝরিয়ে পরিবেশন করুন। ⭐ ৫. কাঁচা গোল্লা রেসিপি উপকরণ ছানা – ১ কাপ চিনি – ৩ টেবিল চামচ মিল্ক পাউডার – ২ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়া – সামান্য প্রস্তুত প্রণালী 1. ছানা খুব ভালোভাবে মেখে নিন। 2. চিনি, মিল্ক পাউডার, এলাচ মিশিয়ে আবার মাখুন। 3. হাত দিয়ে ছোট ছোট গোল্লা বানিয়ে পরিবেশন করুন। (এটা সম্পূর্ণ নো-ফায়ার মিষ্টি) ⭐ ৬. কালোজাম রেসিপি উপকরণ পাউডার দুধ – ১ কাপ ময়দা – ¼ কাপ বেকিং পাউডার – ½ চা চামচ ঘি – ১ টেবিল চামচ ডিম – ১টি তেল – ভাজার জন্য সিরা: চিনি – ২ কাপ পানি – ১.৫ কাপ এলাচ – ২টি প্রস্তুত প্রণালী 1. পাউডার দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার, ঘি, ডিম মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। 2. ছোট ছোট গোল বল বানান। 3. হালকা আঁচে গভীর তেলে কালো রঙ হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ভাজুন। 4. গরম সিরায় ১ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন। 5. নরম ও স্পঞ্জি কালোজাম প্রস্তুত। #smcoking #food #recipe #cooking #🥘আমার বেস্ট রান্নার রেসিপি😋