#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal 5 வகையான முட்டை பிரியாணி... 🥇 1. பாரம்பரிய முட்டை பிரியாணி (Traditional Egg Biryani) தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 4 பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் – 2 பிரியாணி மசாலா – 1 டேபிள்ஸ்பூன் தயிர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் – தேவைக்கு நெய் + எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன் புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு செய்முறை: 1. அரிசியை 20 நிமிடம் ஊறவைத்து வைக்கவும். 2. கடாயில் நெய் + எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் வதக்கி தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா சேர்க்கவும். 3. வேகவைத்த முட்டைகளை வெட்டி சேர்க்கவும். 4. நீர் ஊற்றி அரிசி சேர்த்து மூடி வேகவைக்கவும். 5. வெந்ததும் புதினா, கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும். --- 🥈 2. சிக்கன் ஸ்டைல் முட்டை பிரியாணி (Chicken-Style Egg Biryani) தேவையானவை: முட்டை – 5 பாஸ்மதி அரிசி – 1½ கப் வெங்காயம் – 3 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன் கரம் மசாலா – 1 tsp மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பிரியாணி மசாலா – தலா 1 tsp தயிர் – 3 டேபிள்ஸ்பூன் புதினா, கொத்தமல்லி, நெய் – தேவைக்கு செய்முறை: 1. அரிசியை அரை வேகவைத்து வைக்கவும். 2. வாணலியில் மசாலா வதக்கி, அரை வேகவைத்த அரிசி அடுக்கு போல் அடுக்கி முட்டைகள் வைத்து மூடி வேகவைக்கவும். 3. தாளிப்பு செய்து முட்டை மீது ஊற்றி பரிமாறவும். --- 🥉 3. திண்டுக்கல் ஸ்டைல் முட்டை பிரியாணி (Dindigul Style Egg Biryani) தேவையானவை: முட்டை – 6 சீர் ஆகா அரிசி – 1½ கப் சிறிய வெங்காயம் – 15 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp மிளகு, சீரகம், கிராம்பு, இலவங்கம், பட்டை – தலா சிறிது மிளகாய் தூள் – 1 tsp பிரியாணி மசாலா – 1 tsp தயிர் – 3 tbsp எலுமிச்சை சாறு – 1 tsp புதினா, கொத்தமல்லி – தேவைக்கு செய்முறை: 1. வாணலியில் மசாலா பொருட்கள் வறுத்து விழுது போல் அரைத்துக் கொள்ளவும். 2. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா விழுது சேர்த்து வதக்கவும். 3. தயிர், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அரிசி, நீர் சேர்த்து மூடி வேகவைக்கவும். 4. முட்டைகள் மேலே வைத்து 5 நிமிடம் ‘தம்’ செய்யவும். --- 🏅 4. ஹைதராபாத் முட்டை பிரியாணி (Hyderabadi Egg Dum Biryani) தேவையானவை: முட்டை – 6 பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் வெங்காயம் – 3 (பொன்னிறமாக வறுத்தது) தயிர் – ½ கப் மிளகாய் தூள் – 1 tsp பிரியாணி மசாலா – 1 tbsp குங்குமப்பூ பால் – 2 tbsp நெய் – 2 tbsp புதினா, கொத்தமல்லி – தேவைக்கு செய்முறை: 1. அரிசி அரைவேகவைக்கவும். 2. பாத்திரத்தில் மசாலா கலவையை அடுக்கு போல் அடுக்கி அரிசி, முட்டை, வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து மூடி ‘தம்’ செய்யவும். 3. 20 நிமிடம் மெல்லிய தீயில் வைத்து வெந்ததும் பரிமாறவும். --- 🎖️ 5. மிளகு முட்டை பிரியாணி (Pepper Egg Biryani) தேவையானவை: முட்டை – 5 அரிசி – 1½ கப் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 மிளகு – 1½ tsp சீரகம் – 1 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp மஞ்சள் தூள், உப்பு – தேவைக்கு நெய் + எண்ணெய் – 3 tbsp செய்முறை: 1. மிளகு, சீரகம் அரைத்து விழுது செய்யவும். 2. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். 3. முட்டைகள் சேர்த்து அரிசி, நீர் சேர்த்து மூடி வேகவைக்கவும். 4. காரமான மிளகு வாசனைமிக்க பிரியாணி தயாராகும். ---