परंपरागत अचारों की खुशबू और स्वाद घर की मिट्टी से जुड़ी यादों को ताज़ा कर देते हैं। इन अचारों में हर मौसम, मसाला और ममता का अनोखा संगम छिपा होता है। 🌶️🥒🫙 🥕🥬 1. शलगम गाजर मिक्स वेज अचार (Shalgam Gajar Mix Veg Achar) सामग्री (Ingredients): 🥕 गाजर – 250 ग्राम 🥬 शलगम – 250 ग्राम 🌿 राई (सरसों दाना) – 2 tbsp 🧄 लहसुन – 1 पूरा 🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 2 tbsp 🟡 हल्दी पाउडर – 1 tsp 🧂 नमक – स्वादानुसार 🧈 सरसों का तेल – 1 कप 🍋 सिरका – 2 tbsp विधि (Method): 1. गाजर और शलगम को टुकड़ों में काटकर 1-2 घंटे धूप में सुखाएँ। 2. तेल गरम करें, ठंडा होने दें और उसमें राई डालें। 3. हल्दी, नमक, मिर्च डालकर सब्जियाँ मिलाएँ। 4. सिरका डालें और अचार को कांच की जार में भरें। 5. 2-3 दिन धूप में रखने के बाद अचार खाने लायक हो जाएगा। --- 🥕🥦 2. गाजर गोभी मिक्स अचार (Gajar Gobhi Mix Achar) सामग्री: 🥕 गाजर – 250 ग्राम 🥦 फूलगोभी – 250 ग्राम 🧄 लहसुन – 1 पूरा 🌿 राई – 2 tbsp 🌿 मेथी दाना – 1 tbsp 🧂 नमक – स्वादानुसार 🟡 हल्दी – 1 tsp 🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 2 tbsp 🧈 सरसों तेल – 1 कप 🍋 सिरका – 2 tbsp विधि: 1. गाजर और गोभी काटकर 1 घंटे धूप में सुखाएँ। 2. तेल गरम कर ठंडा करें और उसमें मसाले डालें। 3. सब्जियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 4. सिरका डालें, जार में भरें और 3 दिन धूप में रखें। --- 🥦 3. गोभी का अचार (Gobhi ka Achar) सामग्री: 🥦 फूलगोभी – 500 ग्राम 🌿 राई – 2 tbsp 🌶️ लाल मिर्च – 1 tbsp 🟡 हल्दी – ½ tsp 🧂 नमक – स्वादानुसार 🍋 नींबू रस – 2 tbsp 🧈 सरसों तेल – 1 कप विधि: 1. गोभी को उबालकर सुखा लें। 2. मसाले तेल में मिलाएँ और गोभी डालें। 3. नींबू रस डालें और जार में रखें। 4. धूप में 3 दिन रखने के बाद तैयार। --- 🥒 4. खीरे का पानी वाला अचार (Khire ka Pani Wala Achar) सामग्री: 🥒 खीरा – 500 ग्राम 🧂 नमक – 2 tbsp 🌶️ लाल मिर्च – 1 tsp 🟡 हल्दी – ½ tsp 🌿 राई – 1 tbsp 🍋 नींबू का रस – 3 tbsp 💧 पानी – ½ कप विधि: 1. खीरे के स्लाइस काटें और नमक लगाकर 1 घंटे रखें। 2. बाकी मसाले और नींबू रस डालें। 3. थोड़ा पानी डालें और जार में भरें। 4. फ्रिज में रखें — ठंडा खट्टा अचार तैयार। --- 🍈 5. अमरा का अचार (Amra ka Achar) सामग्री: 🍈 अमरा (Hog Plum) – 500 ग्राम 🧂 नमक – स्वादानुसार 🌶️ लाल मिर्च – 2 tbsp 🟡 हल्दी – 1 tsp 🌿 राई – 1 tbsp 🍯 गुड़ – 3 tbsp 🧈 सरसों तेल – ½ कप विधि: 1. अमरा को धोकर सुखा लें। 2. तेल में राई डालकर मसाले और गुड़ डालें। 3. अमरा मिलाएँ और ठंडा होने दें। 4. कांच की जार में भरकर धूप में रखें। --- 🍈 6. अमरा गुड़ वाला अचार (Sweet Amra Achar) सामग्री: 🍈 अमरा – 250 ग्राम 🍯 गुड़ – ½ कप 🌶️ लाल मिर्च – ½ tsp 🧂 नमक – स्वादानुसार 🟡 हल्दी – ¼ tsp 💧 पानी – ¼ कप विधि: 1. अमरा को उबालें और पानी निकाल दें। 2. गुड़ और मसाले डालकर हल्की चाशनी बनाएँ। 3. अमरा डालकर 5 मिनट पकाएँ। 4. ठंडा होने पर अचार स्टोर करें। --- 🍋 7. आँवले का अचार (Amla ka Achar) सामग्री: 🍋 आँवला – 500 ग्राम 🌿 राई – 2 tbsp 🌿 मेथी दाना – 1 tbsp 🟡 हल्दी – 1 tsp 🌶️ लाल मिर्च – 2 tbsp 🧂 नमक – स्वादानुसार 🧈 सरसों का तेल – 1 कप विधि: 1. आँवलों को उबालकर बीज निकालें। 2. मसाले और तेल मिलाकर आँवले डालें। 3. जार में भरें और धूप में 3-4 दिन रखें। 4. स्वादिष्ट आँवला अचार तैयार। --- 🟡🌿 8. कच्ची हल्दी और अदरक का अचार (Kacchi Haldi aur Adrak ka Achar) सामग्री: 🟡 कच्ची हल्दी – 200 ग्राम 🌿 अदरक – 200 ग्राम 🌶️ हरी मिर्च – 6-7 🍋 नींबू का रस – 4 tbsp 🧂 नमक – स्वादानुसार 🧈 सरसों तेल – ½ कप विधि: 1. हल्दी और अदरक को बारीक काट लें। 2. हरी मिर्च स्लाइस करें। 3. सबको नींबू रस, नमक और तेल के साथ मिलाएँ। 4. कांच की बॉटल में भरें और 2 दिन धूप में रखें। #🥗स्वादिष्ट खाना रेसिपी #🥗5 min cooking recipe #🍱 भारतीय खान-पान #😋चटपटा होममेड चाट रेसिपी #👩‍🍳 किचन हैक्स टिप्स 🔪