নিচে গুড় দিয়ে ৬টি জনপ্রিয় মিষ্টি—গুড়ের সন্দেশ, গুড়ের রসমালাই, গুড়ের রসগোল্লা, গুড়ের পাটিসাপটা পিঠা, গুড়ের পায়েস, গুড়ের মোয়া—সহ সম্পূর্ণ রেসিপি দেওয়া হলো। সবগুলোই সহজ ও ঘরে বানানোর মতো।
🟫 ১) গুড়ের সন্দেশ রেসিপি
উপকরণ
ছানা – ২ কাপ
খেজুরের গুড় (গলানো) – ½ কাপ
এলাচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
ঘি – ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
1. ছানা ভালো করে মেখে নিন যেন নরম হয়।
2. ননস্টিক প্যানে ছানা দিন ও কম আঁচে নেড়ে নরম করে নিন।
3. গুড় ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।
4. মিশ্রণ যখন প্যান ছাড়তে শুরু করবে তখন ঘি ও এলাচ দিন।
5. প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা করে ছাঁচে কেটে নিন।
🟫 ২) গুড়ের রসমালাই রেসিপি
উপকরণ
রসমালাই বলের জন্য:
ছানা – ২ কাপ
সুজি – ১ চা চামচ
এলাচ – সামান্য
রাবড়ির জন্য:
দুধ – ১ লিটার
খেজুর গুড় – ½ কাপ
এলাচ গুঁড়া – ¼ চা চামচ
পিস্তাবাদাম/কাজুবাদাম – কুচি
প্রস্তুত প্রণালি
1. ছানায় সুজি মিশিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করে ছোট বল বানান ও চেপে রসমালাই আকৃতি দিন।
2. ৩ কাপ গরম জলে ১ চামচ গুড় মিশিয়ে বলগুলো দিন এবং ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।
3. দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন, পরে গুড় দিন (গুড় দিলে আঁচ কম রাখতে হবে)।
4. ঘন হওয়া রাবড়িতে এলাচ ও বাদাম দিন।
5. সেদ্ধ করা রসমালাই বল রাবড়িতে দিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
🟫 ৩) গুড়ের রসগোল্লা রেসিপি
উপকরণ
ছানা – ২ কাপ
সুজি – ১ চা চামচ
পানি – ৪ কাপ
খেজুরের গুড় – ১ কাপ
এলাচ – ২টি
প্রস্তুত প্রণালি
1. ছানা ও সুজি মেখে মসৃণ বল বানান।
2. পানিতে গুড় গলিয়ে ফুটতে দিন।
3. ফুটন্ত গুড়ের সিরায় রসগোল্লা ছাড়ুন।
4. ঢেকে ১৫–18 মিনিট সেদ্ধ করুন।
5. রসগোল্লা ফুলে উঠলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
🟫 ৪) গুড়ের পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি
উপকরণ
বাটা:
চালের গুঁড়া – ১ কাপ
ময়দা – ½ কাপ
দুধ – ২ কাপ
লবণ – চিমটি
পুর:
নারকেল কোরা – ২ কাপ
গুড় – ১ কাপ
এলাচ – ½ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
1. নারকেল ও গুড় হালকা আঁচে নেড়ে পুর তৈরি করুন।
2. বাটা তৈরি করে পাতলা করুন।
3. গরম তাওয়ায় বাটা ঢেলে পাতলা রুটি বানান।
4. মাঝখানে পুর দিয়ে রোল করে পাটিসাপটা তৈরি করুন।
🟫 ৫) গুড়ের পায়েস রেসিপি
উপকরণ
আতপ চাল – ½ কাপ
দুধ – ১ লিটার
খেজুর গুড় – ¾ কাপ
তেজপাতা – ১টি
এলাচ – ২টি
কাজু/কিশমিশ – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
1. দুধ ফোটাতে দিন, তেজপাতা ও এলাচ দিন।
2. ধুয়ে রাখা চাল দিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. চাল সেদ্ধ হলে গুড় যোগ করুন (আঁচ খুব কম রাখতে হবে)।
4. ঘন হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
🟫 ৬) গুড়ের মোয়া রেসিপি
উপকরণ
মুড়ি – ৩ কাপ
খেজুরের গুড় – ১ কাপ
পানি – ¼ কাপ
ঘি – ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
1. প্যানে গুড় ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন (হালকা ঘন)।
2. সিরাম একটু ঠান্ডা হতে দিন।
3. মুড়ি ও ঘি মিশিয়ে হাত ভিজিয়ে গোল গোল মোয়া বানান।
4. ৩০ মিনিট রেখে দিন শক্ত হওয়ার জন্য। #smcoking #food #recipe #cooking #🥘আমার বেস্ট রান্নার রেসিপি😋
