குறிப்புகள்:* ♾️♾️♾️♾️♾️♾️♾️♾️♾️♾️ *ஈரோடு தண்ணி குழம்பு:* ஈரோடு தண்ணி குழம்பு செய்ய, மசாலா பேஸ்ட்டை தயார் செய்து, அதை வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு போன்றவற்றுடன் சேர்த்து வதக்கி, பிறகு கறி/மீன் சேர்த்து, தேங்காய் பால் சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். *தேவையான பொருட்கள்:* சிக்கன் அல்லது மட்டன் (எலும்பில்லாதது சிறந்தது) வெங்காயம் (நறுக்கியது) தக்காளி (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது பச்சை மிளகாய் மசாலா பொருட்கள் (மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரகத் தூள், மிளகுத் தூள்) தேங்காய் பால் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை எண்ணெய், உப்பு. *செய்முறை:* மசாலா பேஸ்ட் தயாரிப்பு: தேவையான மசாலா பொருட்களை (சீரகம், மிளகு, கசகசா போன்றவை) சேர்த்து வதக்கி, பின் தேங்காய், வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து அரைத்து பேஸ்ட் தயார் செய்யவும். வதக்குதல்: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். கறி சேர்த்தல்: கறியைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். மசாலா சேர்த்தல்: தயாரித்த மசாலா பேஸ்ட் மற்றும் பிற மசாலா தூள்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும். தேங்காய் பால் சேர்த்தல்: தேங்காய் பால் சேர்த்து, கறி வேகும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். இறுதியாக: குழம்பு கெட்டியானதும், கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். குறிப்பு: இந்த குழம்பு மிகவும் "தண்ணி"யாக இருக்க வேண்டும். இதற்காகத்தான் "தண்ணி குழம்பு" எனப்படுகிறது. இது இட்லி, தோசை போன்ற காலை உணவுடன் சேர்த்து உண்ண மிகவும் சுவையானது. 🟪⬛🟪⬛🟪⬛🟪⬛🟪⬛🟪🟪⬛🟪⬛🟪⬛🟪⬛🟪⬛🟪 #nalla suvay.