#😋மழைக்கால ஸ்பெஷல் ரெசிபி🥙 வகையான தக்காளி குருமா --- 1) ஹோட்டல் ஸ்டைல் தக்காளி குருமா தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்): தக்காளி – 4 (நறுக்கியது) பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 2 இஞ்சி – 1 துண்டு பூண்டு – 5 பல் தேங்காய் துருவல் – ½ கப் கசகசா – 1 டீஸ்பூன் சோம்பு – ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன் பட்டை – 1 துண்டு கிராம்பு – 2 ஏலக்காய் – 1 மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் தனியா தூள் – 2 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு தண்ணீர் – 1½ கப் கொத்தமல்லி – சிறிது செய்முறை: 1. தேங்காய், கசகசா, சோம்பு சேர்த்து மென்மையாக அரைத்து வைக்கவும். 2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு வதக்கவும். 3. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். 4. தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வேகவைக்கவும். 5. மஞ்சள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 6. அரைத்த விழுது சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். 7. எண்ணெய் மேலே வரும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைத்து கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். --- 2) வீட்டுச் ஸ்டைல் தேங்காய் இல்லாத தக்காளி குருமா தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்): தக்காளி – 5 (அரைத்தது) சின்ன வெங்காயம் – 10 (நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் தனியா தூள் – 2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு தண்ணீர் – 1 கப் கொத்தமல்லி – சிறிது செய்முறை: 1. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம் போட்டு பொரிய விடவும். 2. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். 3. அரைத்த தக்காளி சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வேகவைக்கவும். 4. மஞ்சள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 5. தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். 6. கரம் மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவைத்து கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.