पाव भाजी बनाने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्रियों (Ingredients) की सूची यहाँ दी गई है: मुख्य सब्जियां (Main Vegetables) * आलू: 3-4 बड़े (उबले और मैश किए हुए) * फूलगोभी: 1 कप (बारीक कटी और उबली हुई) * हरा मटर: ½ कप (ताजा या फ्रोजन) * शिमला मिर्च: 1 बड़ी (बारीक कटी हुई) * टमाटर: 2-3 बड़े (बारीक कटे हुए) * प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटे हुए) मसाले और स्वाद (Spices & Flavor) * पाव भाजी मसाला: 2 बड़े चम्मच * कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (रंगत के लिए) * अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच * हल्दी पाउडर: ½ छोटी चम्मच * नमक: स्वादानुसार * कसूरी मेथी: 1 छोटी चम्मच (हथेली से रगड़कर डालें) तड़का और गार्निशिंग (Tadka & Garnish) * मक्खन (Butter): ढेर सारा (असली स्वाद के लिए) * हरा धनिया: बारीक कटा हुआ * नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच * तेल: 1 बड़ा चम्मच (मक्खन को जलने से बचाने के लिए) पाव भाजी रेसिपी (Step-by-Step Recipe) 1. सब्जियों को उबालना * एक प्रेशर कुकर में कटे हुए आलू, फूलगोभी, हरा मटर और गाजर (वैकल्पिक) डालें। * इसमें थोड़ा नमक और 2 कप पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें। * जब सब्जियां उबल जाएं, तो अतिरिक्त पानी छान लें (इस पानी को फेंकें नहीं, बाद में काम आएगा) और मैशर (Masher) की मदद से सब्जियों को अच्छी तरह मैश कर लें। 2. तड़का और मसाला तैयार करना * एक बड़ी कड़ाही या तवे पर मक्खन (Butter) और थोड़ा तेल गरम करें (तेल मक्खन को जलने से रोकता है)। * इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें। * अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। * इसके बाद कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें। टमाटर के एकदम नरम होने तक इसे पकाएं। 3. पाव भाजी मसाला डालना * जब टमाटर पक जाएं, तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और मुख्य सामग्री पाव भाजी मसाला डालें। * मसाले को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि किनारों से मक्खन अलग न होने लगे। 4. मिक्स करना और पकाना * अब इसमें मैश की हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं। * अगर भाजी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो सब्जियों का उबला हुआ पानी इसमें डालें। * मैशर से भाजी को कड़ाही में ही फिर से मैश करें ताकि मसाला और सब्जियां एकसार हो जाएं। * अंत में बारीक कटा हरा धनिया, नींबू का रस और एक बड़ा टुकड़ा मक्खन डालें। 5. पाव गरम करना * पाव को बीच से काट लें। * तवे पर थोड़ा मक्खन डालें, उस पर चुटकी भर पाव भाजी मसाला और धनिया पत्ती छिड़कें। * पाव को दोनों तरफ से सुनहरा और नरम होने तक सेकें। परोसने का तरीका (Serving Suggestion): गर्मागरम भाजी को एक प्लेट में निकालें, ऊपर से ढेर सारा मक्खन डालें और साथ में कटे हुए प्याज, नींबू और मसाला पाव के साथ सर्व करें। #food #foodie #eatandrepeatn #👩‍🍳 किचन हैक्स टिप्स 🔪