#😋மழைக்கால ஸ்பெஷல் ரெசிபி🥙 வகையான மாங்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி 1️⃣ கார மாங்காய் ஊறுகாய் (எண்ணெய் மாங்காய் ஊறுகாய்) 📝 தேவையான பொருட்கள்: பச்சை மாங்காய் – 2 (நறுக்கியது) மிளகாய்த்தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன் வெந்தயத்தூள் – ½ டீஸ்பூன் கடுகுத்தூள் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – 1½ டேபிள் ஸ்பூன் (அளவாக) நல்லெண்ணெய் – ½ கப் கடுகு – 1 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் – ¼ டீஸ்பூன் 👩‍🍳 செய்முறை: 1. மாங்காயை கழுவி துடைத்து, முழுவதும் ஈரம் இல்லாமல் நறுக்கவும். 2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாங்காய் துண்டுகள், உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கலக்கி 6–8 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். 3. கடாயில் நல்லெண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு தாளிக்கவும். 4. பெருங்காயம் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 5. எண்ணெய் சிறிது குளிர்ந்ததும் மிளகாய்த்தூள், வெந்தயத்தூள், கடுகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும். 6. இந்த எண்ணெய் கலவையை மாங்காயில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 7. காற்று புகாத பாட்டிலில் சேமிக்கவும். 👉 3–4 நாட்கள் கழித்து சாப்பிட்டால் சுவை அதிகமாக இருக்கும். --- 2️⃣ அவக்காய் மாங்காய் ஊறுகாய் (ஆந்திரா ஸ்டைல்) 📝 தேவையான பொருட்கள்: பச்சை பெரிய மாங்காய் – 2 (கட்டியாக நறுக்கியது) மிளகாய்த்தூள் – 3 டேபிள் ஸ்பூன் கடுகுத்தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் வெந்தயத்தூள் – ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் – ¾ கப் பூண்டு பற்கள் – 10 (விருப்பம்) 👩‍🍳 செய்முறை: 1. மாங்காய் துண்டுகளை நன்றாக துடைத்து ஈரம் இல்லாமல் வைத்துக் கொள்ளவும். 2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மிளகாய்த்தூள், கடுகுத்தூள், வெந்தயத்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 3. இந்த மசாலாவில் மாங்காய் துண்டுகள், பூண்டு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 4. நல்லெண்ணெயை சூடாக்கி குளிரவிட்டு மாங்காயில் சேர்க்கவும். 5. அனைத்தும் எண்ணெயில் மூழ்கும் அளவு இருக்க வேண்டும். 6. காற்று புகாத ஜாடியில் சேமித்து 4–5 நாட்கள் தினமும் ஒரு முறை கலக்கவும்.