૧. બટાકા પૌઆ (Poha)
સામગ્રી: જાડા પૌઆ, બટાકા, ડુંગળી, લીલા મરચાં, સીંગદાણા, રાઈ, જીરું, લીમડો, હળદર, ખાંડ અને લીંબુ.
રીત:
પૌઆ તૈયાર કરો: પૌઆને સાફ કરી પાણીથી ધોઈ લો અને પાણી નિતારીને ૫-૧૦ મિનિટ માટે સાઈડમાં રાખી દો.
વઘાર: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ, જીરું, સીંગદાણા અને મીઠો લીમડો નાખો.
શાકભાજી: હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને બટાકા નાખી ચઢવા દો.
મસાલા: બટાકા ચઢી જાય એટલે હળદર, મીઠું અને મરચાં ઉમેરો.
મિક્સિંગ: પલાળેલા પૌઆ, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી હળવા હાથે મિક્સ કરો.
સર્વિંગ: ઉપરથી કોથમીર અને સેવ ભભરાવી ગરમ પીરસો.
૨. ઉપમા (Upma)
રીત:
રવો શેકવો: એક પેનમાં સોજી (રવો) ને આછો ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
વઘાર: બીજી કડાઈમાં તેલ/ઘી ગરમ કરી રાઈ, અડદની દાળ, ચણાની દાળ, કાજુ અને લીમડો નાખો.
શાકભાજી: ડુંગળી, ગાજર, વટાણા અને આદુ-મરચાં નાખી સાંતળો.
પાણી: ૩ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરી ઉકળવા દો.
ફાઈનલ: પાણી ઉકળે એટલે શેકેલો રવો ધીરે ધીરે ઉમેરતા જાવ અને હલાવતા રહો જેથી ગાંઠ ન પડે. પાણી શોષાઈ જાય એટલે ઢાંકીને ૨ મિનિટ રહેવા દો.
૩. ઈડલી (Idli)
રીત:
ખીરું તૈયાર કરો: ૩ કપ ચોખા અને ૧ કપ અડદની દાળને અલગ-અલગ ૬ કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ તેને પીસીને મિશ્રણ તૈયાર કરો.
આથો: આ ખીરાને ૮-૧૦ કલાક ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે રાખો.
સ્ટીમિંગ: આથાવાળા ખીરામાં મીઠું ઉમેરો. ઈડલીના સ્ટેન્ડમાં તેલ લગાવી ખીરું ભરો.
બનાવવાની રીત: સ્ટીમરમાં ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે વરાળમાં બાફી લો.
૪. ઢોસા (Dosa)
રીત:
ખીરું: ઈડલી જેવું જ ખીરું, પણ થોડું પાતળું રાખવું.
પદ્ધતિ: નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેના પર પાણીના છાંટા નાખી લૂછી લો.
ફેલાવવું: તવાના વચ્ચે ખીરું મૂકી ગોળાકારમાં પતળું ફેલાવો.
સેકવું: સાઈડમાં તેલ કે માખણ મૂકી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
૫. મસાલા ઢોસા (Masala Dosa)
રીત:
મસાલો તૈયાર કરો: બાફેલા બટાકાનો માવો કરો. તેલમાં રાઈ, લીમડો, હળદર, ડુંગળી અને આદુ-મરચાંનો વઘાર કરી બટાકા મિક્સ કરો.
ઢોસો બનાવો: સાદો ઢોસો ઉતારો.
સ્ટફિંગ: ઢોસો થોડો શેકાય એટલે વચ્ચે બટાકાનો મસાલો મૂકી ફોલ્ડ કરી લો.
૬. ઉત્તપમ (Uttapam)
રીત:
ખીરું: ઢોસાના ખીરાનો જ ઉપયોગ કરો.
બનાવવાની રીત: તવા પર થોડું જાડું ખીરું ફેલાવો.
ટોપિંગ: ઉપર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, મરચાં અને કોથમીર ભભરાવો.
સેકવું: બંને બાજુ તેલ લગાવી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
૭. સાદા પરોઠા (Paratha)
રીત:
લોટ બાંધવો: ઘઉંના લોટમાં મીઠું અને મોણ (તેલ) નાખી મીડિયમ લોટ બાંધો.
વણવું: લુઆ લઈ ગોળ વણો, તેના પર તેલ લગાવી ત્રિકોણ કે ચોરસ ગડી વાળો.
સેકવું: ફરીથી વણીને તવા પર બંને બાજુ ઘી કે તેલ લગાવી ગુલાબી ટપકાં પડે ત્યાં સુધી શેકો.
૮. આલૂ પરોઠા (Aloo Paratha)
રીત:
સ્ટફિંગ: બાફેલા બટાકામાં ગરમ મસાલો, લાલ મરચું, આમચૂર પાવડર, મીઠું અને કોથમીર મિક્સ કરો.
ભરવું: ઘઉંના લોટની નાની પૂરી વણો, વચ્ચે બટાકાનો મસાલો મૂકી પોટલી બનાવી પેક કરો.
વણવું: હળવા હાથે પરોઠું વણી લો.
સેકવું: ગરમ તવા પર માખણ કે તેલ લગાવી ક્રિસ્પી શેકો.
૯. પનીર પરોઠા (Paneer Paratha)
રીત:
સ્ટફિંગ: ખમણેલું પનીર લો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, ધાણા-જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
પદ્ધતિ: આલૂ પરોઠાની જેમ જ લોટમાં પનીરનું સ્ટફિંગ ભરીને વણો અને ઘીમાં શેકો.
૧૦. થેપલા (Thepla)
રીત:
લોટ: ઘઉંના લોટમાં ઝીણી સમારેલી મેથીની ભાજી, દહીં, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું, તલ, તેલ અને મીઠું ઉમેરો.
બાંધવું: જરૂર મુજબ પાણી (અથવા દહીં) ઉમેરી નરમ લોટ બાંધો.
વણવું: પાતળા થેપલા વણો.
સેકવું: તવા પર તેલ લગાવીને બંને બાજુ મધ્યમ આંચે શેકો. (દહીં નાખવાથી થેપલા લાંબો સમય નરમ રહે છે).
પ્રો ટીપ: ઈડલી-ઢોસાને નાળિયેરની ચટણી અને સંભાર સાથે, જ્યારે પરોઠા અને થેપલાને દહીં કે અથાણાં સાથે સર્વ કરો!
#alpudfb #🥗 પોષણયુક્ત નાશ્તાની રેસિપી #🥘 મારી નવી રેસિપી
