हमारे बड़े-बूढ़े अक्सर कहते रहे हैं कि अगर किसी चीज को रात भर भिगोकर रखना और उसका सेवन करना हमारे लिए ज्यादा फायदेमंद साबित होता है। किसी भी चीज के अंकुरित होने के बाद उसके पोषक तत्वों की ताकत हो जाती है साथ ही इन्हें आसानी से भी पचाया जा सकता है।