##जय श्रीश्याम बाबा, खाटू नरेश ,हारे का सहारा #🙏 माँ वैष्णो देवी #जय श्रीकृष्ण जय श्रीश्याम राधेकृष्ण राधेश्याम #🔱हर हर महादेव 🙏जय शिव श #LIC (भारतीय जीवन बीमा निगम) इमली की चटनी (खट्टी-मीठी चटनी) 🌿
इमली की चटनी चाट, समोसा, कचौरी, दही भल्ला, पकोड़े और कई स्नैक्स के साथ खाई जाती है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा और हल्का मसालेदार होता है।
सामग्री
इमली – 1/2 कप (बीज निकालकर)
गुड़ – 1/2 कप (कद्दूकस या छोटे टुकड़े)
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
सफेद नमक – स्वादानुसार
सोंठ पाउडर (सूखी अदरक) – 1/2 छोटा चम्मच
पानी – 2 कप
बनाने की विधि
1. सबसे पहले इमली को 15–20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. इमली नरम होने पर उसे अच्छी तरह मसलकर उसका गूदा निकाल लें और छान लें।
3. अब एक कढ़ाही या पतीले में इमली का गूदा और गुड़ डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
4. गुड़ पूरी तरह घुल जाए तो उसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और सोंठ पाउडर डालें।
5. चटनी को 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
6. जब चटनी सही गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडी होने दें।
परोसने का तरीका
चटनी को समोसा, कचौरी, चाट, दही भल्ला, पापड़ी चाट और पकोड़ों के साथ परोसें।
इसे फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में 2–3 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
✅ टिप्स
अगर ज्यादा खट्टा स्वाद पसंद नहीं है तो थोड़ा और गुड़ डाल सकते हैं।
चटनी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर पतली कर
