#😋மழைக்கால ஸ்பெஷல் ரெசிபி🥙 வகையான மட்டன் கிரேவி செய்வது எப்படி.....
---
1️⃣ செட்டிநாடு மட்டன் கிரேவி (காரம் நிறைந்தது)
📝 தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
பட்டை – 1 சிறிய துண்டு
கிராம்பு – 3
ஏலக்காய் – 2
தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
👩🍳 செய்முறை:
1. மிளகு, சோம்பு, தேங்காய் துருவல் லேசாக வறுத்து அரைத்து வைக்கவும்.
2. குக்கரில் எண்ணெய் சூடாக்கி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
3. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
4. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
5. தக்காளி சேர்த்து மசியாகும் வரை வதக்கவும்.
6. மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
7. மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும்.
8. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 4–5 விசில் வரை வேகவிடவும்.
9. குக்கர் திறந்த பிறகு அரைத்த மசாலா விழுது சேர்த்து 10 நிமிடம் சுண்டவிடவும்.
👉 காரமான செட்டிநாடு மட்டன் கிரேவி தயார்!
---
2️⃣ ரிச் மட்டன் மசாலா கிரேவி (ரெஸ்டாரண்ட் ஸ்டைல்)
📝 தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 2 (அரைத்தது)
தக்காளி – 2 (அரைத்தது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
தயிர் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் / நெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
👩🍳 செய்முறை:
1. மட்டனை தயிர், மஞ்சள்தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
2. குக்கரில் எண்ணெய் சூடாக்கி அரைத்த வெங்காயத்தை எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.
3. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கிளறவும்.
4. தக்காளி விழுது சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும்.
5. மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
6. ஊற வைத்த மட்டன் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
7. தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து 5–6 விசில் வேகவிடவும்.
8. குக்கர் திறந்ததும் முந்திரி விழுது, கரம் மசாலா சேர்த்து 10 நிமிடம் சுண்டவிடவும்.
👉 சப்பாத்தி, நாண், புலாவுக்கு அருமையான ரிச் மட்டன் மசாலா தயார்!
