#😋மழைக்கால ஸ்பெஷல் ரெசிபி🥙 வகையான ஊர் ஸ்பெஷல் மட்டன் ட்ரை வறுவல் செய்வது எப்படி --- 1) மதுரை ஸ்பெஷல் கார மட்டன் ட்ரை வறுவல் தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் 500 கிராம் வெங்காயம் 3 இஞ்சி பூண்டு 2 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் 2 டீஸ்பூன் தனியா தூள் 2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் ¼ டீஸ்பூன் கருவேப்பிலை எண்ணெய், உப்பு செய்முறை: 1. மட்டனை உப்பு + மஞ்சள் + ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் வேகவிடவும். 2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் + இஞ்சி பூண்டு நன்றாக வதக்கவும். 3. மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிரிய விடவும். 4. வேக வைத்த மட்டன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். 5. தண்ணீர் வற்றி உலர்ந்ததும் கருவேப்பிலை சேர்த்து கரகரப்பாக வறுத்து இறக்கவும். --- 2) செட்டிநாடு ஸ்பெஷல் மிளகு மட்டன் ட்ரை வறுவல் தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் 500 கிராம் கருப்பு மிளகு 2 டீஸ்பூன் (பொடி) சீரகம் 1 டீஸ்பூன் (பொடி) பூண்டு 10 பல் வெங்காயம் 2 கருவேப்பிலை நல்லெண்ணெய், உப்பு செய்முறை: 1. மட்டனை உப்பு + ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் வேகவிடவும். 2. கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு + வெங்காயம் வதக்கவும். 3. வேக வைத்த மட்டன் சேர்த்து கிளறவும். 4. மிளகு, சீரகம் சேர்த்து நன்றாக புரட்டவும். 5. தண்ணீர் முழுவதும் வற்றி மிளகு வாசனை வந்ததும் கரகரப்பாக வறுத்து இறக்கவும் 😋