🧂 5 किलो गरम मसाला बनाने की सामग्री साबुत मसाले: हरी इलायची – 250 ग्राम बड़ी इलायची – 200 ग्राम काली मिर्च – 300 ग्राम लौंग – 200 ग्राम स्टार फूल (चक्री फूल) – 100 ग्राम जावित्री – 100 ग्राम दालचीनी – 300 ग्राम सौंफ – 400 ग्राम कलौंजी – 150 ग्राम जीरा – 400 ग्राम राई – 150 ग्राम धनिया के बीज – 800 ग्राम जायफल – 50 ग्राम गोरा नता (कबाब चीनी/तैलपत्त्र जैसा मसाला) – 50 ग्राम तेजपत्ता – 200 ग्राम सोंठ (सूखा अदरक) – 200 ग्राम 👉 (मात्रा जरूरत के अनुसार थोड़ी ऊपर-नीचे कर सकते हैं) 👩‍🍳 बनाने की विधि 1. मसालों की सफाई सभी साबुत मसालों को अच्छे से साफ कर लें। अगर धूल या कचरा हो तो हटा दें। धोना नहीं है, सिर्फ सूखा साफ करें। 2. धूप में सुखाना सभी मसालों को 1–2 दिन धूप में सुखा लें ताकि नमी पूरी तरह निकल जाए। 3. भूनना (रोस्टिंग) एक कढ़ाही को धीमी आंच पर गरम करें। सभी मसालों को अलग-अलग हल्का भूनें। ध्यान रखें: मसाले जलने नहीं चाहिए, सिर्फ खुशबू आने तक भूनें। 4. ठंडा करना भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें। 5. पीसना अब सभी मसालों को मिक्सर या ग्राइंडर में बारीक पीस लें। चाहें तो बड़े बैच में पिसवाने के लिए चक्की का उपयोग करें। 6. छानना पिसे हुए मसाले को छलनी से छान लें ताकि मोटे टुकड़े अलग हो जाएं। 7. स्टोर करना तैयार गरम मसाले को एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। ठंडी और सूखी जगह पर रखें। ⭐ उपयोग के टिप्स सब्जी, दाल, पुलाव, चिकन, पनीर आदि में इस्तेमाल करें। ज्यादा मात्रा में ना डालें, क्योंकि यह बहुत स्ट्रॉन्ग होता है। ताजा मसाला ज्यादा खुशबूदार होता है, इसलिए छोटे बैच में बनाना बेहतर है। #food #foodie #eatandrepeat #garammasala #👩‍🍳 किचन हैक्स टिप्स 🔪