सूजी (Rava) एक ऐसी चीज़ है जो किचन में हो तो ब्रेकफास्ट की टेंशन आधी खत्म हो जाती है। यह हेल्दी भी है और जल्दी बन भी जाती है। यहाँ आपके लिए 12 बेहतरीन सूजी ब्रेकफास्ट रेसिपीज़ विस्तार में दी गई हैं: 1. क्लासिक सूजी उपमा (Rava Upma) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 2.5 कप पानी, 1/2 कप कटी सब्जियाँ (मटर, गाजर, बीन्स), 1 प्याज। * विधि: सूजी को हल्का भूनकर निकाल लें। कड़ाही में तेल गरम करें, राई, करी पत्ता, उड़द दाल और मूंगफली का तड़का लगाएँ। प्याज और सब्जियाँ भूनें। पानी और नमक डालकर उबाल आने दें। धीरे-धीरे सूजी डालें और लगातार चलाते रहें जब तक पानी सूख न जाए। अंत में थोड़ा घी और नींबू का रस डालें। 2. इंस्टेंट सूजी इडली (Instant Rava Idli) * मेज़रमेंट: 1.5 कप सूजी, 1 कप दही, 1/2 कप पानी, 1 पैकेट ईनो (Eno)। * विधि: सूजी और दही को मिलाकर 20 मिनट के लिए रख दें। बैटर गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। इसमें राई और करी पत्ते का तड़का डालें। स्टीम करने से ठीक पहले ईनो डालें। इडली मोल्ड में घी लगाकर 10-12 मिनट स्टीम करें। 3. कुरकुरा सूजी डोसा (Instant Rava Dosa) * मेज़रमेंट: 1/2 कप सूजी, 1/2 कप चावल का आटा, 2 चम्मच मैदा, 2.5 कप पानी। * विधि: सब चीज़ों को मिलाकर एकदम पतला (छाछ जैसा) घोल बना लें। इसमें जीरा, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। गरम तवे पर बाहर से अंदर की ओर घोल फैलाएँ। तेल डालकर कुरकुरा होने तक सेकें। इसे पलटने की ज़रूरत नहीं होती। 4. सूजी उत्तपम (Rava Uttapam) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 1/2 कप दही, बारीक कटे टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च। * विधि: सूजी और दही का गाढ़ा घोल बनाएँ। तवे पर थोड़ा मोटा फैलाएँ। ऊपर से खूब सारी कटी हुई सब्जियाँ डालें और हल्का दबा दें। दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें। 5. सूजी का चीला (Suji Cheela) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 1/4 कप बेसन (बाइंडिंग के लिए), 1/2 कप दही, पानी ज़रूरत अनुसार। * विधि: घोल को डोसे से थोड़ा मोटा रखें। इसमें कद्दूकस की हुई अदरक और बारीक हरी मिर्च मिलाएँ। तवे पर फैलाकर चीले की तरह दोनों तरफ से सेकें। यह बच्चों के टिफिन के लिए बेस्ट है। 6. सूजी अप्पम/पनियारम (Suji Appam) * मेज़रमेंट: वही जो इडली के लिए लिया था (सूजी + दही + ईनो)। * विधि: बैटर में तड़का लगाई हुई सब्जियाँ मिलाएँ। अप्पम पैन (Appam Pan) को ग्रीस करें और खानों में बैटर भरें। ढककर धीमी आंच पर पकाएँ, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी कुरकुरा कर लें। 7. सूजी टोस्ट (Rava Toast / Suji Pizza) * मेज़रमेंट: 1/2 कप सूजी, 1/4 कप मलाई या दही, बारीक कटी सब्जियाँ, ब्रेड स्लाइस। * विधि: सूजी, मलाई और सब्जियों का गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे ब्रेड के एक तरफ फैलाएँ। तवे पर थोड़ा घी लगाएँ और जिस तरफ सूजी लगी है, उस तरफ से पहले सेकें। फिर पलटकर दूसरी तरफ से सेकें। 8. सूजी ढोकला (Instant Rava Dhokla) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 1/2 कप दही, 1 चम्मच अदरक-मिर्च पेस्ट, 1 चम्मच ईनो। * विधि: सूजी-दही का घोल 15 मिनट रखें। फिर ईनो मिलाएँ और चिकनाई लगी थाली में फैला दें। 12-15 मिनट स्टीम करें। ऊपर से राई, तिल और हरी मिर्च का तड़का लगाएँ। 9. सूजी बॉल्स (Steamed Suji Balls) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 2 कप पानी, 1/2 चम्मच नमक। * विधि: पानी उबालें, उसमें नमक और सूजी डालकर आटे जैसा पकने तक चलाएँ। ठंडा होने पर छोटी बॉल्स बना लें और 5 मिनट स्टीम करें। अब राई, करी पत्ता और चिली फ्लेक्स के साथ इन्हें फ्राई करें। 10. सूजी की कचोरी (Suji Kachori) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 2 कप पानी (बाहरी परत के लिए)। उबले आलू का मसाला (स्टफिंग के लिए)। * विधि: पानी उबालकर सूजी डालें और डो (Dough) जैसा बना लें। हाथों पर तेल लगाकर सूजी की लोई बनायें, उसमें आलू का मसाला भरें और बंद कर दें। इन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। 11. सूजी हांडवो (Suji Handvo) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 1/2 कप दही, 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी या गाजर। * विधि: बैटर तैयार करें। एक छोटे पैन में तेल, राई और तिल का तड़का लगाएँ। बैटर को थोड़ा मोटा फैलाएँ। धीमी आंच पर ढककर पकाएँ जब तक नीचे की परत कुरकुरी न हो जाए, फिर पलटकर दूसरी तरफ से पकाएँ। 12. सूजी का हलवा (Suji Halwa - Desi Style) * मेज़रमेंट: 1 कप सूजी, 1 कप चीनी, 1/2 कप घी, 3 कप पानी। * विधि: घी में सूजी को सुनहरा होने तक भूनें। दूसरी तरफ पानी और चीनी को उबाल लें। भुनी सूजी में धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालें। यह एक शानदार मीठा ब्रेकफास्ट है। प्रो टिप: सूजी के किसी भी व्यंजन में अगर आप सूजी को हल्का सा पहले ही भून (Dry Roast) कर रख लेंगे, तो रेसिपी ज़्यादा खिली-खिली बनेगी और कीड़े लगने का डर भी नहीं रहेगा। #swadkasafar #lifestyle #viral #yum #👩‍🍳 किचन हैक्स टिप्स 🔪