10 வகையான மட்டன் பிரியாணி 🥘 1. திண்டுக்கல் மட்டன் பிரியாணி (Dindigul Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ சீர் காசா சம்பா அரிசி – 2 கப் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர் – ½ கப் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு எலுமிச்சை – ½ எண்ணெய் + நெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை: 1. மட்டனை இஞ்சி பூண்டு விழுது, தயிர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் மேரினேட் செய்யவும். 2. குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும். 3. மேரினேட் செய்த மட்டன் சேர்த்து 5 விசில் வேகவைக்கவும். 4. அரிசி, தண்ணீர் (1:1.5 ratio), புதினா, எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்து டம் செய்து 15 நிமிடம் வேகவைக்கவும். 5. திண்டுக்கல் ஸ்டைல் பிரியாணி ரெடி 😋 --- 🍗 2. மதுரை மட்டன் பிரியாணி (Madurai Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் – 3 தயிர் – ¼ கப் புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் – தேவைக்கு எண்ணெய் + நெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன் செய்முறை: 1. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மசாலா சேர்க்கவும். 2. மட்டன் சேர்த்து 5 விசில் வேகவைக்கவும். 3. அரிசி, தண்ணீர், புதினா சேர்த்து டம் செய்து 15 நிமிடம் வேகவைக்கவும். --- 🌶️ 3. செட்டிநாடு மட்டன் பிரியாணி (Chettinad Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் மிளகு – ½ டீஸ்பூன் சோம்பு – ½ டீஸ்பூன் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை – சில வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர் – ¼ கப் தேங்காய் பால் – ½ கப் புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு செய்முறை: 1. சோம்பு, மிளகு, கிராம்பு வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும். 2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மசாலா சேர்க்கவும். 3. மட்டன் சேர்த்து வேகவைத்து, தேங்காய் பால், அரிசி சேர்த்து டம் செய்யவும். --- 🍛 4. ஹைதராபாத் மட்டன் பிரியாணி (Hyderabadi Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் தயிர் – ½ கப் பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன் வெங்காயம் – 2 (வறுத்தது) புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு எலுமிச்சை – ½ எண்ணெய் + நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன் செய்முறை: 1. மட்டனை தயிர், பிரியாணி மசாலா, வெங்காயம், புதினா சேர்த்து 1 மணி நேரம் மேரினேட் செய்யவும். 2. அரிசி பாதி வேகவைத்து, மட்டன் மீது அடுக்கி டம் செய்யவும். 3. 20 நிமிடம் டம் செய்து சுவையான பிரியாணி தயாராகும். --- 🧄 5. பூண்டு மட்டன் பிரியாணி (Garlic Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ அரிசி – 2 கப் பூண்டு – 15 பல் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன் மசாலா தூள் – தேவைக்கு நெய், எண்ணெய் செய்முறை: 1. பூண்டு வறுத்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். 2. மசாலா சேர்த்து மட்டன் வேகவைத்து, அரிசி சேர்த்து டம் செய்யவும். --- 🌾 6. கிராமத்து மட்டன் பிரியாணி (Village Style Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ சீரக சம்பா அரிசி – 2 கப் வெங்காயம் – 3 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு எண்ணெய், நெய், உப்பு செய்முறை: 1. வெங்காயம் தக்காளி வதக்கி மசாலா சேர்க்கவும். 2. மட்டன் சேர்த்து வேகவைத்து, அரிசி சேர்த்து டம் செய்யவும். 3. எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்து இறக்கவும். --- 🍖 7. மிளகு மட்டன் பிரியாணி (Pepper Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ அரிசி – 2 கப் மிளகு – 1 டீஸ்பூன் சோம்பு – ½ டீஸ்பூன் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன் செய்முறை: 1. மிளகு, சோம்பு வறுத்து அரைக்கவும். 2. வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா சேர்த்து மட்டன் வேகவைத்து, அரிசி சேர்த்து டம் செய்யவும். --- 🍅 8. தக்காளி மட்டன் பிரியாணி (Tomato Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் தக்காளி – 4 வெங்காயம் – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன் புதினா, கொத்தமல்லி, மசாலா தூள் செய்முறை: 1. தக்காளி மசித்து வெங்காயத்துடன் வதக்கவும். 2. மட்டன் சேர்த்து வேகவைத்து, அரிசி சேர்த்து டம் செய்யவும். --- 🍋 9. எலுமிச்சை மட்டன் பிரியாணி (Lemon Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் எலுமிச்சைச்சாறு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் #🥘All in All கிச்சன் #🍱சண்டே சமையல் #🍛மதிய உணவு #🥘உள்ளூர் சமையல் ரெசிபி {[{-1}]} {[{-1}]} {[{-1}]} வெங்காயம், தக்காளி – தலா 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன் புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு செய்முறை: 1. எல்லா மசாலா சேர்த்து மட்டன் வேகவைக்கவும். 2. அரிசி சேர்த்து டம் செய்யும் முன் எலுமிச்சைச்சாறு சேர்க்கவும். 3. புளிப்பும் காரமும் கலந்த அருமையான சுவை கிடைக்கும். --- 🍲 10. தேங்காய் பால் மட்டன் பிரியாணி (Coconut Milk Mutton Biryani) தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – ½ கிலோ அரிசி – 2 கப் தேங்காய் பால் – 2 கப் வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2 மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் புதினா, கொத்தமல்லி நெய், எண்ணெய் செய்முறை: 1. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மட்டன் சேர்க்கவும். 2. தேங்காய் பால் சேர்த்து வேகவைத்து, அரிசி சேர்த்து டம் செய்யவும்.