#smcoking #food #recipe #cooking নিচে খিচুড়ি, বেগুন ভর্তা, আলু ঘন্ট, মিক্সড ভেজ, ফ্রাইড রাইস, আলু ফুলকপি তরকারি—৬টি রেসিপি সম্পূর্ণভাবে দেওয়া হলো: ✅ ১. খিচুড়ি রেসিপি উপকরণ চাল – ১ কাপ মুগ ডাল – ½ কাপ আলু কুঁচি – ১টি গাজর কুঁচি – ১টি মটরশুঁটি – ½ কাপ কাঁচা লংকা – ২টি তেজপাতা – ২টি হলুদ – ১ চা চামচ জিরা – ½ চা চামচ ঘি – ১ টেবিল চামচ লবণ – স্বাদমতো প্রণালি 1. ডাল শুকনো ভেজে ধুয়ে নিন। 2. কড়াইতে তেল/ঘি গরম করে তেজপাতা, জিরা দিন। 3. চাল ও ডাল দিয়ে নাড়ুন। 4. সবজি, হলুদ, লবণ দিন। 5. গরম পানি ৩–৪ কাপ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। 6. খিচুড়ি ঘন হলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। ------------------------------------------------ ✅ ২. বেগুন ভর্তা উপকরণ বড় বেগুন – ১টি পেঁয়াজ কুঁচি – ২ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি – ১ চা চামচ কাঁচা লংকা – ২টি ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ সরষের তেল – ১ টেবিল চামচ লবণ – স্বাদমতো প্রণালি 1. বেগুন চুলায় বা চুলোর উপর পুড়ে নরম করুন। 2. খোসা ছাড়িয়ে ভর্তা বানিয়ে নিন। 3. পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লংকা, লবণ মেশান। 4. উপরে সরষের তেল ও ধনেপাতা দিয়ে ভর্তা পরিবেশন করুন। ------------------------------------------------ ✅ ৩. আলু ঘন্ট উপকরণ আলু – ৪টি (চৌকো কাটা) বুটি ডাল – ½ কাপ আদা বাটা – ১ চা চামচ জিরা – ½ চা চামচ তেজপাতা – ২টি হলুদ – ½ চা চামচ লবণ – স্বাদমতো ঘি – ১ চা চামচ প্রণালি 1. বুটি ডাল ভেজে সেদ্ধ করে নিন। 2. কড়াইতে তেল গরম করে জিরা, তেজপাতা দিন। 3. আলু, হলুদ, লবণ দিয়ে ভেজে নিন। 4. ডাল মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন। 5. ঘন হলে ঘি দিয়ে নামান। ------------------------------------------------ ✅ ৪. মিক্সড ভেজ উপকরণ গাজর, বিনস, আলু, ফুলকপি – ১ কাপ মিক্স পেঁয়াজ – ১টি আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ টমেটো – ১টি হলুদ – ½ চা চামচ লাল মরিচ – ½ চা চামচ গরম মসলা – ½ চা চামচ লবণ – স্বাদমতো প্রণালি 1. সবজি ছোট করে কেটে নিন। 2. পেঁয়াজ ভেজে আদা-রসুন যোগ করুন। 3. টমেটো ও সব মসলা দিন। 4. সবজি দিয়ে নেড়ে ½ কাপ পানি দিন। 5. ঢেকে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ------------------------------------------------ ✅ ৫. ফ্রাইড রাইস উপকরণ সেদ্ধ চাল – ২ কাপ ডিম – ২টি (ঐচ্ছিক) গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম – ১ কাপ সয়া সস – ১ টেবিল চামচ ভিনেগার – ১ চা চামচ গোলমরিচ – ½ চা চামচ লবণ – স্বাদমতো প্রণালি 1. ডিম ভেজে স্ক্র্যাম্বল বানিয়ে আলাদা করুন। 2. সবজি হাই-ফ্লেমে ভেজে নরম করুন। 3. সেদ্ধ চাল যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন। 4. সয়া সস, ভিনেগার, গোলমরিচ দিন। 5. শেষে ডিম মিশিয়ে নামিয়ে নিন। -------------------------------------------------- ✅ ৬. আলু ফুলকপি তরকারি উপকরণ আলু – ২টি ফুলকপি – ১ কাপ পেঁয়াজ – ১টি আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ হলুদ – ½ চা চামচ জিরা – ½ চা চামচ লাল মরিচ – ½ চা চামচ লবণ – স্বাদমতো প্রণালি 1. তেলে জিরা ফোড়ন দিন। 2. পেঁয়াজ ভেজে আদা-রসুন দিন। 3. আলু ও ফুলকপি দিয়ে নেড়ে নিন। 4. হলুদ, লাল মরিচ, লবণ মেশান। 5. ½ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। 6. নরম হলে পরিবেশন করুন।