#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal 5 - விதமான அடை தோசை செய்வது எப்படி ...... 1. பாரம்பரிய கலவையான அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அரிசி – 1 கப் துவரம் பருப்பு – ¼ கப் கடலை பருப்பு – ¼ கப் உளுந்து – 2 டேபிள்ஸ்பூன் பாசிப்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் உலர்ந்த மிளகாய் – 5 சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் வெங்காயம் நறுக்கப்பட்டது – 1 கறிவேப்பிலை – சில உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அனைத்து பருப்புகளையும் மற்றும் அரிசியையும் 2–3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். 2. பின்னர் மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து திடமான மாவாக அரைக்கவும். 3. வெங்காயம், உப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். 4. தவாவில் அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் ஊற்றி இருபுறமும் வறுத்து எடுக்கவும். --- 2. கீரை அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அடை மாவு – 2 கப் முளைக்கீரை / கீரை கலவை – 1 கப் நறுக்கி வெங்காயம் – 1 பச்சை மிளகாய் – 2 சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அடை மாவில் நறுக்கிய கீரை, வெங்காயம், மிளகாய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 2. தவாவில் அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். --- 3. வெங்காய அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அடை மாவு – 2 கப் வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி) மிளகாய் – 2 இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் நறுக்கி சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. எல்லா பொருட்களையும் மாவில் சேர்த்து கலக்கவும். 2. தோசைக்கல்லில் அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் வறுத்து எடுக்கவும். 3. சிறிது காரம், தாளிப்பு சுவை கொண்ட அடை தோசை ரெடி! --- 4. வெஜிடபிள் அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அடை மாவு – 2 கப் துருவிய கேரட் – ¼ கப் நறுக்கிய கோஸ் – ¼ கப் பச்சை பீன்ஸ் – ¼ கப் வெங்காயம் – 1 உப்பு – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அனைத்து நறுக்கிய காய்கறிகளையும் மாவில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 2. அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் வறுத்து எடுக்கவும். 3. இதை தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாறலாம். --- 5. தேங்காய் அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அரிசி – 1 கப் துவரம் பருப்பு – ¼ கப் கடலை பருப்பு – ¼ கப் உலர்ந்த மிளகாய் – 3 துருவிய தேங்காய் – ¼ கப் சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அரிசி மற்றும் பருப்புகளை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். 2. மிளகாய், சீரகம், தேங்காய் சேர்த்து அரைத்து அடை மாவாக தயாரிக்கவும். 3. தோசைக்கல்லில் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு வறுத்து எடுக்கவும்.