10- வகையான குழம்பு... 1. வெந்தயக் குழம்பு (Vendhaya Kuzhambu) பொருட்கள்: வெந்தயம் – 1 tsp வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) பூண்டு – 6 பல் புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு மிளகாய் தூள் – 1 tbsp மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – 2 tbsp கருவேப்பிலை, கடுகு செய்முறை: 1. எண்ணெயில் வெந்தயம், கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும். 2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி புளிநீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்க்கவும். 3. நன்றாக கொதிக்க விடவும். --- 2. பருப்பு குழம்பு (Paruppu Kuzhambu) பொருட்கள்: துவரம்பருப்பு – ½ கப் தக்காளி – 1 வெங்காயம் – 1 மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp புளி – சிறிது உப்பு, தாளிக்க எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை செய்முறை: 1. பருப்பு வெந்து விட்டதும் மசித்துக் கொள்ளவும். 2. புளி நீர், வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 3. பருப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு தாளிக்கவும். --- 3. புளி குழம்பு (Puli Kuzhambu) பொருட்கள்: புளி – எலுமிச்சை அளவு வெங்காயம் – 10 (சின்ன வெங்காயம்) பூண்டு – 6 பல் மிளகாய் தூள் – 1 tbsp தனியா தூள் – 1 tbsp மஞ்சள் தூள், உப்பு, எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை செய்முறை: 1. எண்ணெயில் தாளித்து வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும். 2. புளிநீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். --- 4. தக்காளி குழம்பு (Tomato Kuzhambu) பொருட்கள்: தக்காளி – 4 வெங்காயம் – 1 பூண்டு – 5 பல் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் உப்பு, எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை செய்முறை: 1. எண்ணெயில் தாளித்து வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும். 2. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும். 3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். --- 5. கார குழம்பு (Kara Kuzhambu) பொருட்கள்: புளி – சிறிது வெங்காயம் – 1 பூண்டு – 5 மிளகாய் தூள் – 1 tbsp மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp எண்ணெய் – 2 tbsp கடுகு, கருவேப்பிலை செய்முறை: 1. எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும். 2. புளி நீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். --- 6. முருங்கைக்காய் குழம்பு பொருட்கள்: முருங்கைக்காய் – 1 (தூள்கள்) புளி – சிறிது வெங்காயம் – 1 பூண்டு – 5 மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் உப்பு, எண்ணெய், தாளிக்கவும் செய்முறை: 1. எண்ணெயில் தாளித்து பொருட்கள் வதக்கவும். 2. முருங்கைக்காய் சேர்த்து புளி நீரில் வேக விடவும். 3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்க்கவும். --- 7. வெண்டைக்காய் குழம்பு பொருட்கள்: வெண்டைக்காய் – 10 துண்டுகள் புளி – சிறிது வெங்காயம் – 1 பூண்டு – 4 மசாலா தூள், உப்பு, எண்ணெய், தாளிக்க செய்முறை: 1. வெண்டைக்காயை தனியாக வதக்கி வைக்கவும். 2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி புளி நீர், மசாலா தூள் சேர்க்கவும். 3. வெண்டைக்காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். --- 8. செட்டிநாடு குழம்பு பொருட்கள்: வெங்காயம், பூண்டு தக்காளி – 1 மிளகு, சோம்பு, கிராம்பு, பட்டை – வறுத்துப் பொடி புளி – சிறிது மஞ்சள் தூள், உப்பு செய்முறை: 1. எண்ணெயில் தாளித்து பொருட்கள் வதக்கவும். 2. புளி நீர், மசாலா தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 3. வறுத்த மசாலா தூள் சேர்க்கவும். --- 9. கடலைக்கறி குழம்பு (Black Chana Kuzhambu) பொருட்கள்: கருப்பு கடலை – ½ கப் (நன்கு ஊற வைத்து வேகவைத்தது) வெங்காயம் – 1 தக்காளி – 1 புளி – சிறிது மசாலா தூள், உப்பு, எண்ணெய் செய்முறை: 1. தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும். 2. புளிநீர், மசாலா தூள் சேர்க்கவும். 3. கடலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். --- 10. துவையல் குழம்பு (Thuvaiyal Kuzhambu) பொருட்கள்: வத்தல் மிளகாய் – 4 சின்ன வெங்காயம் – 6 பூண்டு – 4 புளி – சிறிது எண்ணெய், உப்பு கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு செய்முறை: 1. அனைத்து பொருட்களும் வதக்கி அரைத்துத் துவையல் செய்யவும். 2. அதை புளிநீர் சேர்த்து குழம்பாக செய்து கொதிக்க வைக்கவும். 3. கடைசியில் தாளித்து பரிமாறவும். #samaiyal