ಸಾಂಬಾರ್' ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ: 1/4 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ)
ಈರುಳ್ಳಿ: 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಟೊಮೆಟೊ: 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1-2
ಸಾರಿನ ಪುಡಿ (Sambar Powder): 1 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿ: ಮೊದಲು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ವಿಸಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ.
ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ: ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣ: ಬೆಂದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾರಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂಬಾರ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯೆನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುದಿಸಿ: ಸಾಂಬಾರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷ). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ ಮೇಲೆ ಉದುರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್: ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್) ಇದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೇ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ
#ಸಾಂಬಾರ್ #sambar