#👩‍🍳 പാചകലോകം +------+------+------+------+ *🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳* *മാമ്പഴ ലഡു* +------+------+------+------+ ```പരമ്പരാഗത ലഡ്ഡുകൾ കഴിച്ച് മടുത്തവർക്കായി ഇതാ വേനൽക്കാലത്ത് തികച്ചും റിഫ്രഷിങ്ങായിട്ടുള്ള ഒരു സ്പെഷ്യൽ ലഡ്ഡു. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയങ്കരമാകുന്ന ഈ വിഭവം വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിന്റെ പൾപ്പും കണ്ടൻസഡ് മിൽക്കും തേങ്ങ ചിരകിയതും ഒപ്പം പോഷകസമൃദ്ധമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളും ചേരുമ്പോൾ ഈ ലഡ്ഡുവിന് സവിശേഷമായ ഒരു രുചിയാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ``` ________________________ *ചേരുവകൾ* ________________________ _മാങ്ങ- 1 കപ്പ്_ _തേങ്ങ ചിരകിയത്- 1/2 കപ്പ്_ _കണ്ടൻസഡ് മിൽക്ക്- 1/4 കപ്പ്_ _ഏലക്കപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ_ _നെയ്യ്- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ_ _പിസ്ത- ആവശ്യത്തിന്_ _ബദാം- ആവശ്യത്തിന്_ ________________________ *തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം* ________________________ ```മാമ്പഴം വൃത്തിയായി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയെടുക്കാം. ഒരു പാനിലേക്ക് മാമ്പഴത്തിൻ്റെ പൾപ്പെടുത്ത് കണ്ടൻസഡ് മിൽക്ക് ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കാം. ഇതിലേക്ക് അര കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയതും, അരടീസ്പൂൺ ഏലക്കപ്പൊടിയും, ബദാം പിസ്ത എന്നിവയും ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കാം. അടുപ്പണച്ച് ഇത് തണുക്കാൻ വക്കാം. ശേഷം കൈയ്യിൽ അൽപം നെയ്യ് പുരട്ടി തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കാം. ഇത് ബാക്കി വന്ന തേങ്ങ ചിരകിയതിൽ മുക്കി കഴിക്കാം.``` +------+------+------+------+

#👩‍🍳 പാചകലോകം +-----+------+-------+------+ *🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳* *മാംഗോ പാൻ കേക്ക്* +-----+------+-------+------+ ```മാംഗോ പാൻ കേക്ക് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അതൊന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കാം... ``` ________________________ *ചേരുവകൾ* ________________________ _ബട്ടർ , മെൽറ്റഡ് - 1/4 കപ്പ്‌_ _എഗ്ഗ് - 1 എണ്ണം_ _മിൽക്ക് - 1കപ്പ്_ _മൈദ / ഗോതമ്പ് പൊടി - 1 കപ്പ്_ _ബേക്കിംഗ് പൌഡർ - 1 1/4 ടീസ്പൂൺ_ _ഷുഗർ - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ_ _മാങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ്_ _മംഗോ പൂരി - 1/2 കപ്പ്_ ________________________ *തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം* ________________________ ```ബട്ടറും പഞ്ചസാരയും കൂടി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക .അതിലേക്ക് എഗ്ഗ് ചേർത്തശേഷം നല്ല പോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക . പിന്നീട് മൈദയിൽ ബേക്കിംഗ് പൌഡർ ആഡ് ചെയ്ത് നല്ല പോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക . ശേഷം മിൽക്ക് ചേർക്കുക. പിന്നീട് മംഗോ പൂരിയും ആഡ് ചെയുക . എല്ലാം നല്ല മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മാങ്ങ ചേർക്കുക . പാനിൽ ബട്ടർ സ്‌പ്രെഡ്‌ ചെയ്ത ശേഷം ഓരോ പാൻകേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക ..``` +-----+------+-------+------+

#😎 തിങ്കളാഴ്ച കിടു സ്റ്റാറ്റസുകൾ #🌞 ഗുഡ് മോണിംഗ്

#😎 തിങ്കളാഴ്ച കിടു സ്റ്റാറ്റസുകൾ #🌞 ഗുഡ് മോണിംഗ്

#😎 തിങ്കളാഴ്ച കിടു സ്റ്റാറ്റസുകൾ #🌞 ഗുഡ് മോണിംഗ്

#😎 തിങ്കളാഴ്ച കിടു സ്റ്റാറ്റസുകൾ #🌞 ഗുഡ് മോണിംഗ്

#😎 തിങ്കളാഴ്ച കിടു സ്റ്റാറ്റസുകൾ #🌞 ഗുഡ് മോണിംഗ്

#👩‍🍳 പാചകലോകം +------+------+------+------+ _*🌶 ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_ _*ഹോട്ടൽ സാമ്പാർ*_ _( മദ്രാസ് സ്പെഷ്യൽ)_ +----------+-------+--------+ ```സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കാൻ എല്ലാവർക്കും അറിയാം.... എന്നാൽ ഹോട്ടലിൽ കിട്ടുന്ന, പ്രത്യേകിച്ച്‌ തമിഴ്‌നാട്ടിൽ കിട്ടുന്ന വളരെ രുചിയേറിയ സാമ്പാർ ചിലപ്പോ അറിയില്ലായിരിക്കും...സംഗതി വളരെ വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണ്.... എന്നാൽ ഈസിയുമാണ്.....``` ------------------------------- _*ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകകൾ*_ _______________________ _ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മസാലയാണ് പ്രധാനം; മറ്റു കാര്യങ്ങളെല്ലാം സാധാരണ സാമ്പാർ പോലെ തന്നെയാണ്.... മസാല കൂട്ട് ആദ്യം തയ്യാറാക്കാം._ _1) മുഴുവൻ മല്ലി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ_ _2) വറ്റൽ മുളക് - 10 എണ്ണം (എരിവിന് അനുസരിച്ചു എടുക്കാം - ഇത് മീഡിയം എരിവ് ആണ്)_ _3) കടല പരിപ്പ് - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ_ _4) നല്ല ജീരകം - 1 റ്റീസ്പൂൺ (പെരുംജീരകം അല്ല )_ _5) പെരുങ്കായം - 1 ചെറിയ കഷ്ണം_ _1 റ്റീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാം നന്നായി വറുത്തു മല്ലിയും പരിപ്പും നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്തു തണുക്കുമ്പോൾ മിക്സിയിൽ വളരെ നൈസ് ആയി പൊടിക്കുക (ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്) ഇതിലേക്ക് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി അരച്ച് വെണ്ണ പോലെ ആക്കുക.... ഇതാണ് മാജിക് മസാല ...._ _ഇനി സാമ്പാർ സാധാരണ ചെയ്യുന്നത് പോലെ ചെയ്യാം.... എന്നാലും ഹോട്ടലിലെ രുചികരമായ രീതി ഒന്ന് പറയാം_ _______________________ _*ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം*_ _________________________ _1) ആദ്യം പരിപ്പ് അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ ഒരു വിസിൽ കൊടുക്കുക_ _2) ആവശ്യത്തിന് കോല്പ്പുളി ചെറു ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ ഇട്ടു വയ്ക്കുക_ _3) ഇടാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിക്കുന്ന കഷ്ണങ്ങൾ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക_ _4) ഇതിൽ വെണ്ടയ്ക്ക മാത്രം എണ്ണയിൽ ഒന്ന് വഴറ്റി അതിന്റെ വഴുവഴുപ്പ് ഒന്ന് കളഞ്ഞു വച്ചാൽ ഉടഞ്ഞു പോകില്ല_ _5) തക്കാളി മാറ്റി വയ്ക്കുക_ _6) മത്തങ്ങാ പരിപ്പിന്റെ കൂടെ ഇട്ടു വേവിച്ചുടച്ചാൽ ചാറ് നല്ല കട്ടിയിൽ കിട്ടും_ _7) ഒരു മൺചട്ടി എടുത്തു അതിലേക്കു വേവിച്ച പരിപ്പും വെണ്ടയ്ക്കയും തക്കാളിയും ഒഴിച്ച് മറ്റുള്ള കഷ്ണങ്ങളും പുളി വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കാൻ വയ്ക്കുക (ആവശ്യത്തിന്‌ മാത്രം വെള്ളം ചേർക്കുക വെള്ളം കൂടിയാൽ രുചിയുണ്ടാകില്ലാട്ടോ.... ) (മൺചട്ടി യിൽ വച്ചാൽ ഒരു പ്രത്യേക രുചി തന്നെ ആണ്‌ )_ _8) എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളും ഒരു 3/4 വേവ് ആയാൽ അതിലേക്കു വെണ്ടക്കയും, തക്കാളിയും, അരച്ച് വച്ച മസാലയും, ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ശർക്കരയും (ടേസ്റ്റ് ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ ആണ് ഇത് ) ചേർത്ത് വേവിക്കുക_ _9) ഇപ്പോൾ പുളിയും ഉപ്പും കായവും (കായം കുറഞ്ഞാൽ ഇനി കായപ്പൊടി ചേർക്കണം )നോക്കി ക്രമീകരിക്കുക_ _10) ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ ചെറിയുള്ളി വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വഴറ്റി മൂക്കുമ്പോൾ കടുകും വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും പൊട്ടിച്ചു മുകളിൽ ഒഴിച്ച് പതുക്കെ ഒന്ന് ചുറ്റിച്ചു വയ്ക്കുക...._ _11) വളരെ സ്വാദിഷ്ട്ടമായ ഹോട്ടൽ സാമ്പാർ റെഡി._ +-------+-------+-------+------+

#👩‍🍳 പാചകലോകം +------+------+------+-------+ _*🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_ _*റവ അപ്പം*_ +-------+------+-------+------+ ```ഇന്ന് നമുക്ക് റവ കൊണ്ട് അപ്പം തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ ആണെന്ന് നോക്കാം..റവയും തേങ്ങയും ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു സൂപ്പർ അപ്പം ഉണ്ടാക്കാം . വെറും 5 മിനുറ്റിൽ നമുക്കു റെഡി ആക്കി എടുക്കുകയും ചെയ്യാം.``` ______________________ _*ചേരുവകൾ*_ ______________________ _റവ - 1 കപ്പ്_ _തേങ്ങ - 1/2 കപ്പ്_ _ജീരകം - 1/2 - 1 ടീസ്പൂൺ_ _ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണം_ _വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്_ _ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്_ _____________________ _*ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം*_ ______________________ _1. മിക്സിയിലേക്കു റവയും തേങ്ങയും ജീരകവും ചെറിയ ഉള്ളിയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് അരച്ചു എടുക്കുക ._ _2. അരച്ചെടുത്ത മാവിലേക്കു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ജീരകവും ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക._ _3. ഇനി ഒരു പാൻ എടുത്തു ചൂടാകുമ്പോൾ എണ്ണ പുരട്ടി ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ച് ചുട്ട് എടുക്കുക_ +-----+------+------+--------+

#🍨 ഈ ചൂടിനൊരു തണുത്ത ഐസ്ക്രീം #🍲 ഇന്നത്തെ രുചി #👩‍🍳 പാചകലോകം +------+-------+-------+------+ *🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳* *നെല്ലിക്ക സർബത്ത്* +------+-------+-------+------+ ```വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു അത്ഭുത പാനീയമാണ് നെല്ലിക്ക സർബത്ത്.``` ```പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയെന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന നെല്ലിക്കയുടെ മുഴുവൻ ഗുണങ്ങളും അടങ്ങിയ ഈ സർബത്ത് സ്വാദിഷ്ടമെന്നതിലുപരി ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ്. വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് രോഗപ്രതിരോധശേഷി ഇരട്ടിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ നെല്ലിക്ക സർബത്തിന്റെ ലളിതമായ റെസിപ്പി താഴെ നൽകുന്നു. ``` ________________________ *ചേരുവകൾ* ________________________ _നെല്ലിക്ക- 500ഗ്രാം_ _കല്ലുപ്പ്- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ_ _നാരങ്ങ- 1 എണ്ണം_ _ഇഞ്ചി- ആവശ്യത്തിന്_ _പഞ്ചസാരപ്പൊടി- ആവശ്യത്തിന്_ ________________________ *തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം* ________________________ ```നെല്ലിക്ക നന്നായി കഴുകി തുടച്ചെടുക്കാം. അവ കുരുകളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയെടുക്കാം. ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് കല്ല് പൊടിച്ചെടുത്തതും, ഒരു നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞതും, ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയതും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കാം. ഇത് ഒരു കോട്ടൺ തുണിയോ അരിപ്പയോ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കാം. അരിച്ചെടുത്ത ജ്യൂസ് ഒരു കുപ്പിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം. കുടിക്കേണ്ടപ്പോൾ ഒരു ഗ്ലാസിൽ കുറച്ച് ഐസ്ക്യൂബിടാം. അതിലേക്ക് അൽപം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. ശേഷം കുറച്ച് വെള്ളവും തയ്യാറാക്കി വച്ച നെല്ലിക്ക ജ്യൂസും ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കാം. ഇനി ആസ്വദിച്ചു കുടിച്ചു നോക്കൂ. ``` +------+-------+-------+------+