#👩🍳 പാചകലോകം
+-----+------+------+------+------+
_*🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_
_*അവിലുണ്ട*_
+-----+------+-----+--------+-----+
_ഇന്ന് നമുക്ക് അവിൽ ഉപയോഗിച്ച് നല്ല രുചികരമായ അവിലുണ്ട വീട്ടിൽ തന്നെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.._
_________________________
*ചേരുവകൾ*
________________________
_അവൽ - 3/4 കപ്പ്_
_നിലക്കടല / കപ്പലണ്ടി - 1 കപ്പ്_
_ശർക്കര - 1/2 തൊട്ട് 3/4 കപ്പ് വരെ ( മധുരം അനുസരിച്ച് )_
_തേങ്ങ - 1/2 കപ്പ്_
_ഏലക്ക പൊടി - ആവശ്യത്തിന്_
___________________________
*ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം*
__________________________
_▪️ ആദ്യം തന്നെ വറുക്കാത്ത കപ്പലണ്ടി ആണ് എടുത്തതെങ്കിൽ അത് വറുത്തെടുക്കണം. അതിനു വേണ്ടി ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ചെറു തീയിൽ വേണം വറുത്തെടുക്കാൻ. അതിനു ശേഷം തൊലി കളഞ്ഞു മാറ്റി വക്കാം._
_▪️ ഇനി അവലും ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു നല്ല കറമുറ ആവുന്ന വരെ വറുത്തെടുക്കാം._
▪️ _ഇനി വറുത്തെടുത്ത കപ്പലണ്ടി മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിലോട്ട് ഇട്ടു ഒന്ന് പൊടിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം അവലും പൊടിച്ചെടുക്കുക._
▪️ _ഇനി ശർക്കരയും തേങ്ങയും നല്ല പോലെ തിരുമ്മി കട്ടയൊന്നും ഇല്ല്യാത്ത വിധം തിരുമ്മി എടുക്കാം.വേണമെങ്കിൽ മിക്സി ഉപയോഗിച്ച് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കാം._
▪️ _ഇനി പൊടിച്ചെടുത്ത കപ്പലണ്ടിയും, അവലും, തേങ്ങയും, ശർക്കരയും, ഏലക്കപൊടിയും ചേർത്ത് നല്ലപോലെ കുഴച്ച് ഉരുട്ടി എടുക്കാം._
▪️ _സ്വാദിഷ്ടമായ അവലുണ്ട റെഡി ._
+------+--------+-------+------+-------+
#👩🍳 പാചകലോകം
+-------+------+------+-------+
*🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*
*ചെമ്മീൻ ദം ബിരിയാണി*
+-------+------+------+-------+
```ഇന്ന് നമുക്ക് തലശ്ശേരി സ്പെഷ്യൽ ചെമ്മീൻ ദം ബിരിയാണി എങ്ങനെ തയ്യാർ ആക്കാം എന്ന് നോക്കാം.```
____________________
*ചേരുവകൾ*
_____________________
_ചെമ്മീൻ -750 ഗ്രാം_
_മുളക് പൊടി -1 ടീസ്പൂൺ_
_മഞ്ഞൾ പൊടി -1/2 ടീ സ്പൂൺ_
_ഉപ്പ് - പാകത്തിന്_
_കശ്മീരി മുളകുപൊടി -1/2 ടീ സ്പൂൺ_
```ചെമ്മീൻ മസാല തേച്ച് 1/2 മണിക്കൂർ വക്കുക.
അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഒരു പാനിൽ 4 ടേബിള് സ്പൂൺ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ചെമ്മീൻ 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.```
*ചെമ്മീൻ മസാല*
_സവാള -2 എണ്ണം_
_വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-2 ടേബിൾ സ്പൂൺ_
_ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് -1 ടേബിൾ സ്പൂൺ_
_പച്ചമുളക് -4 എണ്ണം_
_തക്കാളി -2 എണ്ണം_
_മുളക് പൊടി -1/2 ടീ സ്പൂൺ_
_മഞ്ഞൾ പൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ_
_ഉപ്പ് പാകത്തിന്_
_തൈര് -1/4 കപ്പ്_
_ചെറുനാരങ്ങ നീര് -1 ടീ സ്പൂൺ_
_ഗരമസാല പൊടി -1 ടീ സ്പൂൺ_
_മല്ലി ഇല - ആവശ്യത്തിന്_
_പുതിന ഇല - ആവശ്യത്തിന്_
```ചെമ്മീൻ പൊരിച്ച എണ്ണയിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ച മുളക്, എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. മുളക് പൊടി,മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും അവയുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ വീണ്ടും വഴററുക.തക്കാളി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് 6-7 മിനിറ്റ് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക.തൈര്, ചെറു നാരങ്ങ നീര്, ചെമ്മീൻ,മസാല പൊടി, മല്ലി ഇല,പുടിന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.അടച്ചുവെച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ചെമ്മീൻ മസാല റെഡി.```
*നെയ് ചോറ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്*
_നെയ്യ് -4 ടേബിള് സ്പൂൺ_
_വെളിച്ചെണ്ണ -1 ടേബിൾ സ്പൂൺ_
_ജീരക ശാല അരി -3 കപ്പ്_
_വെള്ളം -5 കപ്പ്_
_ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്_
_ഗ്രാമ്പൂ - 4 എണ്ണം_
_ഏലക്കാ - 4 എണ്ണം_
_പട്ട-2 എണ്ണം_
_ബെ ലീഫ് - 3 എണ്ണം_
```അരി കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞതിന് ശേഷം നെയ്യിൽ വറുത്ത് ഇതിലേക്ക് 5 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കണം.(പട്ട, ഗ്രാമ്പു,ഏലക്ക ,ബെ ലീഫ് എന്നിവ ചേർത്താണ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വച്ചത്). ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു അരി വേവിച്ച് എടുക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ നെയ് ചോറിൽ നിന്ന് പകുതി വേറെ ഒരു ബൗളിൽ ഇടുക. പകുതി ചോറിനു മുകളി ചെമ്മീൻ മസാല ഇട്ടു അതിന് മുകളിൽ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി മല്ലി ഇല,എന്നിവ ഇട്ട് വീണ്ടും ബാക്കി ഉള്ള ചോറ് ഇടുക.
ഇതിന് മീതെ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത്,മുക്കളി മല്ലി ഇല,അൽപം ഗരം മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പാത്രം അടച്ചു ചെറിയ തീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.```
+-------+-------+-------+--------+
#👩🍳 പാചകലോകം
+------+-------+-------+-------+
_*🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_
_*ചിക്കൻ മടക്ക്*_
+------+-------+-------+------+
_മടക്ക് കഴിക്കാത്തവർ കുറവായിരിക്കും . സാധാരണ നാം ഫില്ലിംഗ് ആയി ശർക്കര തേങ്ങ എന്നിവയൊക്കെ ആണ് വക്കാറ് . ഇന്ന് നമുക്ക് ചിക്കൻ വച്ച് മടക്ക് തയ്യാറാക്കി നോക്കാം. ഗോതമ്പ് പൊടി കൊണ്ടാണ് നാം മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.._
_______________________
_*ചേരുവകൾ*_
________________________
_ഗോതമ്പുപൊടി -- 1 ½ കപ്പ്_
_വെളിച്ചെണ്ണ -- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ_
_ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്_
_വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്_
_ചിക്കൻ -- 250 ഗ്രാം_
_മഞ്ഞൾ പൊടി -- ¼ ടീസ്പൂൺ_
_കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു നുള്ള്_
_ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്_
_ഇഞ്ചി -- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ_
_വെളുത്തുള്ളി -- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ_
_പച്ചമുളക് -- 3 എണ്ണം_
_സവാള -- 2 എണ്ണം_
_മഞ്ഞൾ പൊടി -- ¼ ടീസ്പൂൺ_
_മുളക് പൊടി -- 1 ടീസ്പൂൺ_
_ചിക്കൻ മസാല -- 1 ടീസ്പൂൺ_
_ഗരം മസാല -- ½ ടീസ്പൂൺ_
_കറി വേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്_
_ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്_
_വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്_
_______________________
_*തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം*_
_______________________
_ചിക്കൻ കുരുമുളക് പൊടിയും ഉപ്പും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുത്തു ചെറുതായി മുറിച്ചെടുക്കണം ._
_ഒരു ബൗളിലേക്കു ഗോതമ്പു പൊടിയും ഉപ്പും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം കുറേശേ വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവു പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക ._
_ഇനി മസാല തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയ ശേഷം ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി ,സവാള ,പച്ചമുളക് ,കറി വേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക .(ഉപ്പും കൂടി ചേർത്താൽ വേഗം വഴന്നു കിട്ടും)_
_ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി ,മുളക് പൊടി ,ചിക്കൻ മസാല ,ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി വഴറ്റുക._
_മസാല പൊടികൾ മൂത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ചിക്കൻ കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക .അപ്പോൾ ഫില്ലിംഗ് റെഡി ആയി ._
_ഇനി മാവിൽ നിന്നും കുറച്ചെടുത്തു ഒരു പപ്പടത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിൽ പരത്തി ഇതിന്റെ നടുവിലായി ചിക്കൻറെ ഫില്ലിംഗ് വച്ചുകൊടുത്തു ഒന്ന് മടക്കി സൈഡ് നന്നായി പ്രസ് ചെയ്ത ശേഷം ഒരു ഫോർക് കൊണ്ട് ഒന്ന് കൂടി സൈഡ് അമർത്തി കൊടുക്കുക .അച്ചിൽ വച്ച് പ്രസ് ചെയ്താൽ പെർഫക്റ്റ് ആയിരിക്കും._
_ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി സ്നാക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കുക ._
+-----+------+------+--------+
#👩🍳 പാചകലോകം
+------+-------+-------+-------+
_*🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_
_*ബദാം മില്ക്ക്*_
+------+-------+-------+-------+
```ബദാം ദിവസവും കഴിച്ചാലുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള് പലതാണ്. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും നല്ല പ്രതിവിധിയാണ് ബദാം. ബദാം ശരീരത്തിലെ എച്ച്ഡിഎല് കൊളസ്ട്രോള് വര്ധിപ്പിക്കുകയും എല്ഡിഎല് കൊളസ്ട്രോള് കുറക്കുകയും ചെയ്യാന് സഹായിക്കുന്നു.
ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ബദാം. ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മര്ദ്ദത്തില് നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാന് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള് സഹായിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ ഉറവിടമാണ് വിറ്റാമിന് ഇ.
വിറ്റാമിന് ഇ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങള് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, ക്യാന്സര്, അല്ഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവക്കുള്ള സാധ്യത കുറക്കുന്നതായി പഠനങ്ങള് പറയുന്നു. ബദാം ഭക്ഷണത്തില് വിവിധ രീതിയില് ഉള്പ്പെടുത്താം.``` ```സ്മൂത്തിയായോ ഷേക്കായോ അല്ലാതെയോ കഴിക്കാം. ബദാം കൊണ്ട് ഹെല്ത്തിയായൊരു ഷേക്ക് തയ്യാറാക്കിയാലോ.?```
_______________________
*ചേരുവകള്*
________________________
_ബദാം - 20 എണ്ണം_
_പാല് - 1/2 ലിറ്റര്_
_പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന്_
_കുങ്കുമപ്പൂവ് - 1 നുള്ള്_
_ഏലക്കാപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്_
_ചൂട് വെള്ളം - 1 കപ്പ്_
_______________________
*തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം*
_______________________
```ആദ്യം ബദാം ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അര മണിക്കൂര് കുതിര്ത്ത് വക്കുക.
ശേഷം ബദാമിന്റെ തൊലി പൊളിച്ചു കളയുക.
ബദാം ഒരു മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി കാല് കപ്പ് പാലും കൂടി ചേര്ത്ത് പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ചെടുക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരലിറ്റര് പാല് ഒഴിച്ച് തിളച്ച് വരുമ്പോള് അരച്ചെടുത്ത ബദാം ചേര്ക്കുക.
മിക്സിയുടെ ജാറില് കാല് കപ്പ് പാല് ഒഴിച്ച് മിക്സ് ചെയ്ത് അതും കൂടി ഒഴിച്ച് മൂന്ന് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
ശേഷം പഞ്ചസാരയും കുങ്കുമപ്പൂവും ഏലക്കാ പൊടിച്ചതും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി വീണ്ടും രണ്ട് മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാത്രത്തില് അരിപ്പ വച്ച് ബദാം പാല് അരിച്ചെടുക്കുക. പാല് തണുത്തതിന് ശേഷം ഫ്രിഡ്ജില് വച്ച് തണുപ്പിച്ച് കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ഹെല്ത്തിയായ ബദാം മില്ക്ക് തയ്യാറായി.```
+------+------+------+-------+
![🌞 ഗുഡ് മോണിംഗ് - ೧೦@7ೂ @೧meielJo @6meI೨ಯ] mlooooam ogo agoleljo க3sooooom 6300ಃ ೧೨(೧ ಹ೧೦೨೯m mmnmGo .. Good Morning! 0 ೧೦@7ೂ @೧meielJo @6meI೨ಯ] mlooooam ogo agoleljo க3sooooom 6300ಃ ೧೨(೧ ಹ೧೦೨೯m mmnmGo .. Good Morning! 0 - ShareChat](https://cdn4.sharechat.com/bd5223f_s1w/compressed_gm_40_img_530801_9d8efef_1757272529469_sc.jpg?tenant=sc&referrer=user-profile-service%2FrequestType50&f=469_sc.jpg "🌞 ഗുഡ് മോണിംഗ് - ೧೦@7ೂ @೧meielJo @6meI೨ಯ] mlooooam ogo agoleljo க3sooooom 6300ಃ ೧೨(೧ ಹ೧೦೨೯m mmnmGo .. Good Morning! 0 ೧೦@7ೂ @೧meielJo @6meI೨ಯ] mlooooam ogo agoleljo க3sooooom 6300ಃ ೧೨(೧ ಹ೧೦೨೯m mmnmGo .. Good Morning! 0 - ShareChat")