#😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #Kerala food #🙋‍♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ #പായസം ചേരുവകൾ ഉണക്കലരി- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര- 2 കപ്പ് നെയ്യ്- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ കശുവണ്ടി- ആവശ്യത്തിന് പാൽ- 2 ലിറ്റർ ഏലയ്ക്ക- 4 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഉണക്കലരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കുക. അത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് രണ്ട് ലിറ്റർ പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അടികട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് വേവിച്ച ചോറ് ചേർത്ത് വരട്ടുക. നന്നായി വെള്ളം വറ്റി വരട്ടിയെടുത്ത ചോറിലേയ്ക്ക് രണ്ട് കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേത്തിളക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകി വന്നതിലേയ്ക്ക് കുറച്ച് നെയ്യ് കൂടി ചേർക്കുക. ഇളക്കി വരട്ടിയെടുത്ത ചോറിലേയ്ക്ക് തിളപ്പിച്ചെടുത്ത പാൽ കുറച്ചു വീതം ചേർക്കുക. പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിനിടക്കും ഇളക്കുക. പായസം തിളച്ച് കുറുകി വരുമ്പോൾ ബാക്കി വന്ന പാൽ കൂടി ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അടുപ്പണച്ച് നെയ്യിൽ വറുത്തെടുത്ത കശുവണ്ടിയും കിസ്മിസും ചേർത്തിളക്കുക.

AD #bjpindia

#പായസം #😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #🙋‍♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ ചേരുവകൾ ചെറുപയർ പരിപ്പ് - 1/2 കപ്പ് ശർക്കര ചീകിയത് - 3/4 കപ്പ് ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ - 1/2 കപ്പ് രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ - 3/4 കപ്പ് നെയ്യ് - 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കശുവണ്ടി പരിപ്പ് - 8 - 10 ഉണക്കമുന്തിരി - 8 - 10 തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 12 - 15 ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ ചുക്കുപൊടി - ഒരു നുള്ള് വെള്ളം - 1 1/4 കപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം,: പരിപ്പ് നല്ലതുപോലെ കഴുകി വെള്ളം വാലാൻ വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ അടുപ്പത്തുവച്ച് മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് പരിപ്പ് ഇട്ട് തുടരെത്തുടരെ ഇളക്കുക. നല്ല മൂത്ത മണം വന്നതിനുശേഷം ഒന്നേകാൽ കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മീഡിയം തീയിൽ മൂന്ന് വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഉരുളി അല്ലെങ്കിൽ ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് ബാക്കി നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, തേങ്ങാക്കൊത്ത് എന്നിവ വറുത്തു കോരുക. ചെറുതായിട്ട് ഉടച്ച് വേവിച്ച പരിപ്പ് ഉരുളിയിലെ നെയ്യിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് ചിരകിയ ശർക്കര ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീ വളരെ കുറച്ച് ഒന്നാംപാൽ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കുക. വേഗം തീ അണയ്ക്കുക. പൊടിച്ച ഏലക്കയും ചുക്കുപൊടിയും ചേർക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും തേങ്ങാക്കൊത്തും വിതറുക. സ്വാദിഷ്ടമായ പായസം തയാർ