আমার রান্নাঘর 🍱
পোস্ত ইলিশ রেসিপি...... #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ ইলিশ মাছ – ৪ টুকরো সর্ষের তেল – ৪ টে. চামচ কালোজিরা – ১/২ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা – ১ টে. চামচ পোস্ত বাটা – ১ টে. চামচ কালো সর্ষে বাটা – ১/২ টে. চামচ টকদই – ২-৩ টে. চামচ হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া – স্বাদমত কাঁচা মরিচ – ২/৩টি লবণ – স্বাদমত বাজারের কেনা টকদই নয়। ঘরে বেশ ঘন দুধের সাথে কিছুটা লেবুর রস দিয়ে রাখেলে যে দইয়ের মত হয় সেটি ব্যবহার করেছি। প্রস্তুত প্রণালীঃ ১) মাছ ধুয়ে লবন ও হলুদ মেখে হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন। ২) প্যানে তেল দিন। গরম হলে কালোজিরা ফোঁড়ন দিন। ৩) এবার পেঁয়াজ বাটা, হলুদ ও মরিচের গুড়া দিয়ে কষান। ৪) টকদইয়ের সাথে পোস্ত ও সর্ষে বাটা গুলিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে গোলানো টকদই দিয়ে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। স্বাদমত লবন দিয়ে ঢাকনা দিন। ৫) ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। মাছ সুসিদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হলে গোটা কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ তাপ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এতে করে কাঁচা মরিচের সুগন্ধ ছড়াবে। ভাত কিংবা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
104 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
১. কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী.......... #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ ইলিশ মাছ ৮ পিস হলুদ ১ চা চামচ সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ আরো লাগবেঃ টক দই ৪ চা চামচ সর্ষে বাটা ৩ টেবিল চামচ নারকেল বাটা ৪ চা চামচ পোস্ত বাটা ২ চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক) লবণ পরিমাণ মত কলাপাতা (বাঁধার জন্য) প্রণালী : প্রথমে একটা বাটিতে সর্ষে বাটা, টকদই, পোস্ত বাটা, হলুদ, মরিচ বাটা, নারকেল বাটা, লবণ আর সরিষার তেল ভালোমত মাখাতে হবে। ইলিশ মাছের টুকরাগুলো মসলায় ভালো করে লাগাতে হবে,তারপর ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। কলাপাতা গুলোকে একটু আগুনের উপর হালকা করে ধরে আগুনের আঁচ লাগিয়ে নিতে হবে যাতে পাতা না ছিঁড়ে যায়। কলাপাতার টুকরোতে মাছের পিস রেখে সুতো দিয়ে ভাল করে পাতাটা ভাঁজ করে বাঁধতে হবে। একটা পাতিলে অল্প পানি নিতে হবে। পাতিলের ওপরে একটা পাতলা সুতি কাপড় বেধে দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে কাপড় এর উপর পাতায় বাধা মাছ গুলো দিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিজের ইচ্ছেমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
108 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
৩. চিড়ার পোলাও........... #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণ: চিড়া ২৫০ গ্রাম, হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ১ কাপ (কিউব করে কাটা), আদা-রসুনবাটা আধা চা-চামচ, ছোট কিউব করে কাটা আলু এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, ছোট কিউব করে কাটা গাজর এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, বরবটি ছোট করে কাটা এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, মটরশুঁটি এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজকুচি এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি স্বাদমতো, গোলমরিচগুঁড়া স্বাদমতো, চিনি আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, সেদ্ধ ডিম সাজানোর জন্য। প্রণালি: আদা-রসুনবাটা, গোলমরিচগুঁড়া আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে মুরগির মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে। সবজিগুলোও অল্প লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে রাখতে হবে। একটা ঝাঁজরিতে চিড়া নিয়ে তা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তার মধ্যে প্রথমে মুরগির সেদ্ধ মাংস দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে তারপর এতে সেদ্ধ সবজি, স্বাদমতো লবণ, চিনি আর কাঁচা মরিচের কুচি দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিন। তারপর এতে ধুয়ে রাখা চিড়া আর ধনেপাতাকুচি দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাজলেই চিড়ার পোলাও তৈরি।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
100 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
৩. ছোলার সালাদ............ #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ ছোলা ১ কাপ, শসা কুচি ১/৩ কাপ, লেটুস পাতা টুকরা করা ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিল-চামচ, আদার রস ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনে পাতা-কুচি ২ টেবিল-চামচ (ইচ্ছা), লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, গোল মরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো, অলিভ ওয়েল ১ টেবিল-চামচ। প্রণালীঃ ছোলা চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ছোলা ফুলে উঠলে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ হতে দিন। পাঁচ ছয়টি সিঁটি বাজলে নামিয়ে নিন। চুলায় প্যানে অলিভ ওয়েল দিয়ে ছোলা ও গোলমরিচ হালকা ভাজুন। তারপর নামিয়ে বাকি সব উপকরণ ছোলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
100 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
১. ছোলা ঘুগনি............ #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ ছোলা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, ধনে বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৩ টেবিল-চামচ, তেজপাতা ২টি, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি। প্রণালিঃ ছোলা ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করতে হবে। তেল গরম করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে ছোলা দিয়ে ভুনতে হবে। পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। তেলের ওপর এলে চুলার আঁচ কমাতে হবে। ছোলা ঘুগনি শসা কুচি, টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, চাট মসলা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
105 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
১. ইলিশ মাছের কোপ্তা....... উপকরণঃ সেদ্ধ ইলিশ ৩০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ কুচি ৫টি, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, পিয়াজ কুঁচি আধা কাপ, ডিম ১টি, কর্নফাওয়ার ১ টেবিল চামচ। প্রণালিঃ প্রথমে একটি বাটিতে সেদ্ধ ইলিশ মাছ, কাঁচামরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, বেসন, ময়দা, পিয়াজ কুচি ও ডিম দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল বল তৈরি করে নিন। চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে তৈরি করে বলগুলো বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ইলিশ মাছের কোপ্তা। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। #আমার রান্নাঘর 🍱
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
102 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
৪. পুর ভরা পটোল...... #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ পটোল আস্ত ৬টি, সেদ্ধ ডিম ২টি, পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৫টি, লবণ ১ চা চামচ, ময়দা আধা কাপ, বেসন আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ। প্রণালিঃ প্রথমে পটোলগুলোর মধ্য দিয়ে কেটে বিচি ফেলে, হালকা সেদ্ধ করে নিন। একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম, পিঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচামিরচ কুচি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ করা পটোলের মধ্যে মাখানো পুর দিন। আরেকটি বাটিতে ময়দা, বেসন, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডো'র মধ্যে পুর ভরা পটোল চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে পুর ভরা পটোল। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
101 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
১. কড়াই সবজি.......... #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ পেঁপে ১ কাপ, গাজর আধা কাপ, পটোল আধা কাপ, ঝিঙা ১ কাপ, মাশরুম আধা কাপ, ক্যাপসিকাম আধা কাপ, বেবি কর্ন আধা কাপ, মটরশুঁটি সিকি কাপ, টমেটো টুকরা ১ কাপ, স্বাদ লবণ ১ চা-চামচ, মুরগির মাংস ছোট টুকরা আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ পাতা আধা কাপ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, কারি পাউডার ১ চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, বরবটি টুকরা আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মোটা কুচি ১ কাপ, তেল আধা কাপ, কাঁচামরিচ ফালি ৫-৬টি, দুধ পৌনে ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো। প্রণালিঃ সব সবজি ঝিঙা বাদে, আলাদা আলাদা করে লবণ পানিতে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। মুরগির মাংস সয়াসস মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে। তেল গরম করে মুরগির মাংস, লবণ স্বাদ মতো, চিনি, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ভুনা করতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ পর সব সবজি পর্যায়ক্রমে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। কারি পাউডার ও দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামাতে হবে।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
98 জন দেখলো
19 ঘন্টা আগে
অন্য কোথাও শেয়ার করুন
Facebook
WhatsApp
লিংক কপি করুন
মুছে ফেলুন
Embed
আমি এই পোস্ট এর বিরুদ্ধে, কারণ...
Embed Post