আমার রান্নাঘর 🍱
ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণ: ছোটমাছ ১৫০গ্রাম পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ পেঁয়াজকুচি আধা কাপ আদাবাটা আধা চা-চামচ রসুনবাটা ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ ধনেগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ লবণ স্বাদ মতো তেল ১/৪ কাপ কাঁচামরিচ ৪টি ধনেপাতা ইচ্ছামতো পদ্ধতি: মাছগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে, পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি রং করে ভাজুন। এখন এতে অল্প গরম পানি সঙ্গে হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও ধনেগুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষাতে হবে। কষে আসলে, পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা ও লবণ দিয়ে আরেকটু কষিয়ে মাছগুলো দিয়ে, হালকা করে নেড়ে দিন। প্রয়োজন না হলে পানি দেবেন না। রান্না হয়ে গেলে, নামিয়ে উপর দিয়ে কাঁচামরিচ আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
100 জন দেখলো
1 দিন আগে
১. কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী.......... #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ ইলিশ মাছ ৮ পিস হলুদ ১ চা চামচ সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ আরো লাগবেঃ টক দই ৪ চা চামচ সর্ষে বাটা ৩ টেবিল চামচ নারকেল বাটা ৪ চা চামচ পোস্ত বাটা ২ চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক) লবণ পরিমাণ মত কলাপাতা (বাঁধার জন্য) প্রণালী : প্রথমে একটা বাটিতে সর্ষে বাটা, টকদই, পোস্ত বাটা, হলুদ, মরিচ বাটা, নারকেল বাটা, লবণ আর সরিষার তেল ভালোমত মাখাতে হবে। ইলিশ মাছের টুকরাগুলো মসলায় ভালো করে লাগাতে হবে,তারপর ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। কলাপাতা গুলোকে একটু আগুনের উপর হালকা করে ধরে আগুনের আঁচ লাগিয়ে নিতে হবে যাতে পাতা না ছিঁড়ে যায়। কলাপাতার টুকরোতে মাছের পিস রেখে সুতো দিয়ে ভাল করে পাতাটা ভাঁজ করে বাঁধতে হবে। একটা পাতিলে অল্প পানি নিতে হবে। পাতিলের ওপরে একটা পাতলা সুতি কাপড় বেধে দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে কাপড় এর উপর পাতায় বাধা মাছ গুলো দিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিজের ইচ্ছেমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
112 জন দেখলো
3 দিন আগে
৩. চিজ পাস্তা....... #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণঃ এক প্যাকেট পাস্তা একটি পেঁয়াজ কুচি দুটো ডিম এক কাপ টমেটো কুচি এক কাপ ক্যাপসিকাম কুচি কাঁচা মরিচ ( প্রয়োজনমতো ) ধনেপাতা ( প্রয়োজনমতো) চার টেবিল চামচ টমেটো সস চার টেবিল চামচ সয়া সস আধ কাপ চিকেন (ছোট কুচি) চিজ পরিমাণমতো পরিমাণমতো লবণ এবং তেল প্রণালীঃ প্রথমে একটি প্যানে অল্প পরিমাণ তেল এবং লবণ দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে নেবেন। পাস্তা সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে রাখবেন। ডিম ফেটিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এবার একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি লালচে করে ভেজে রাখুন। এবার ক্যাপসিকাম, টমেটো এবং চিকেন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। এবার তাতে ভেজে রাখা ডিম, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি এবং সোয়া সস মিশিয়ে নাড়াচাড়া দিন। এবার ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে, সেদ্ধ করা পাস্তা ঢেলে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া দিন। এবার পাস্তাটি ডিশে ঢেলে চিজ ছড়িয়ে ওভেনে বেক করে নিলেই রেডি চিজ পাস্তা। গরম গরম পরিবেশন করুন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
107 জন দেখলো
3 দিন আগে
১. পালং পুরি............ #আমার রান্নাঘর 🍱 যা লাগবেঃ পালং শাক সিদ্ধ বাটা ১ কাপ, ময়দা দেড় কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ১ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য। যেভাবে করবেনঃ পালং শাক ধুয়ে কেটে সিদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। এবার ১ কাপ ময়দার সঙ্গে চিনি, লবণ, তেল মেশাতে হবে। তারপর পালং শাক ও লেবুর রস দিয়ে ময়দায় মিশিয়ে নিন। মিশানো ময়দার সঙ্গে বাকি ময়দা মিশিয়ে খামির করতে হবে। খামির করে ১/২ ঘণ্টা রেখে ১২ ভাগ করুন। প্রত্যেক ভাগ দিয়ে ৮ সেমি ব্যাসের রুটি বেলতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে পুরি তেলে ছাড়তে হবে। ফুলে উঠলে কয়েক সেকেন্ড পর তেল ছেঁকে তুলে গরম গরম কাঁচা মরিচের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন পালং পুরি। কাঁচা মরিচের চাটনি........... কাঁচামরিচ ৩০ গ্রাম, জিরা ১/২ চা চামচ, তেঁতুল ২৫ গ্রাম, ধনেপাতা ৫ গ্রাম, হিং সামান্য, লবণ স্বাদমতো, সব উপকরণ পরিষ্কার করে বেটে কাচের বৈয়ামে রাখুন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
110 জন দেখলো
3 দিন আগে
১. মটর আলুর চাট........ উপকরণঃ সেদ্ধ মটর ডাল ৫০০ গ্রাম, আলু সেদ্ধ ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুঁচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪/৫টি, শুকনা মরিচ ২/৩টা, আদা কুঁচি ১ চা চামচ, রসুন কুঁচি ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, চাট মসলা ২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গুড় ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ। প্রণালিঃ মটর ডাল সারারাত ভিজিয়ে অল্প সোডা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন৷কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনা মরিচ দিয়ে নেড়ে আলু ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন। #আমার রান্নাঘর 🍱
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
102 জন দেখলো
3 দিন আগে
রান্না করার সময় টুকটাক টিপস জানা থাকলে #আমার রান্নাঘর 🍱 রান্না ভালো হয় এবং সময়ও বাঁচে। জেনে নিন রান্না বিষয়ক প্রয়োজনীয় কিছু টিপস। * সবজির রঙ ঠিক রাখতে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল না দেয়াই ভালো। আর কিছু সবজি আছে যেগুলো সামান্য সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেললেও রান্নার পরও রঙ ঠিক থাকে। * কড়াইতে গরম তেলে কিছু ভাজার সময়, যা দেবেন তার সঙ্গে সামান্য লবন দিল। তাহলে আর তেল ছিটবেনা। * খেজুরের গুড় দিয়ে পায়েস করতে গিয়ে অনেক সময় দুধটা ফেটে যায়। দুধ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে তারপর গুড় মেশাবেন। ভালো করে নেড়ে আবার কিছুটা ফুটিয়ে নেবেন, দুধ ফাটবে না। * চিনেবাদাম ও কাজুবাদাম তেলে ভেজে পরে রান্নায় ব্যবহার করুন। খাবারের স্বাদ বাড়বে। * সেমাই বা মিষ্টিজাতীয় খাবারে অনেকে বাদাম ব্যবহার করেন। বাদামে যদি তেল মেখে পরে তাওয়ায় ভাজেন তাহলে তেল কম লাগবে। নয়তো শুকনো ভাজতে গেলে তেল বেশি লাগবে। * ওল, কচু অথবা কচুশাক রান্না করলে তাতে কিছুটা তেঁতুলের রস বা লেবুর রস দিয়ে দিন। তাহলে খাওয়ার সময় গলা চুলকানোর ভয় থাকবে না। * কেক বানাতে যদি ডিমের পরিমাণ কম হয়, তার বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন কর্নফ্লাওয়ার। * অনেক সময়ই তাড়াতাড়ি স্যুপ রান্না করতে গিয়ে তা পাতলা হয়ে যায়। তখন দুটো আলু সেদ্ধ করে স্যুপে মিশিয়ে ফোটালে স্যুপ ঘন হবে। * আলু ও ডিম একসঙ্গে সেদ্ধ করুন। দুটো দুই কাজে ব্যবহার করলেও সেদ্ধ তাড়াতাড়ি হবে। * ভাত, পোলাও, বিরিয়ানি বা চাল জাতীয় যে কোন খাবার পুড়ে গেলে তেতো হয়ে যায় না। কিন্তু হ্যাঁ, বিচ্ছিরি পোড়া গন্ধ হয়ে যায়। এটা দূর করতে কী করবেন? আছে একটা জাদুকরী উপায়। প্রথমেই যে হাঁড়িতে পোড়া লেগেছে, সেখান থেকে খাবারকে সরিয়ে নিন। অন্য একটি হাঁড়িতে রাখুন খাবার এবং তাঁর ওপরে রাধুক এক টুকরো পাউরুটি। এরপর দম দিন কিছুক্ষণ। ব্যাস, আপনার খাবারের পোড়া গন্ধ শুষে নেবে পাউরুটি। কেউ বুঝতেই পারবেন না যে খাবারে পোড়া লেগেছে । * মাংস ভুনা পুড়ে গেছে? পুড়ে গিয়ে একেবারে তলায় লেগে গেছে? সাথে সাথে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর মাংসগুলোকে আলতো করে তুলে নিন হাঁড়ির নিচে লেগে থাকা খাবার বাদ দিয়ে। খাবারে তেতো ভাব আছে আর পোড়া গন্ধও। এবার কী করবেন? মাংসকে হাত দিয়ে ভেঙে নিন। তারপর সমপরিমাণ পেঁয়াজ যোগ করে ভালো করে মেখে নিন। এবার প্যানে অল্প তেল দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন এই মিশ্রণকে। ইচ্ছা হলে লবণ, নানান রকমের সস ও মশলা আপনার যা যোগ করতে ইচ্ছা হয় করুন। তৈরি সুস্বাদু দোপেয়াজা । * মাংস বা মাছ কষাতে গিয়ে পুড়ে গিয়েছিল, এখন ঝোলের মাঝেও পোড়া গন্ধ? কিংবা স্যুপ বা অন্য কোন তরল খাবার রাঁধতে গিয়ে পোড়া গন্ধ ও তেতো ভাব হয়েছে? কয়েক টুকরো মিষ্টি কুমড়া কেটে দিয়ে দিন ঝোলে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটান। সেদ্ধ হয়ে গেলে জ্বাল নিভিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। কুমড়াগুলো উঠিয়ে পরিবেশন করুন। পোড়া গন্ধ বা স্বাদের লেশমাত্র থাকবে না। * যে কোন খাবারের পোড়া ভাব দূর করতে দই, দুধ, চিনি এগুলো অসাধারণ। বিশেষ করে গ্রেভি জাতীয় খাবারে। খাবার পোড়া লাগলে প্রথমেই সরিয়ে নিন উক্ত পাত্র থেকে। অন্য পাত্রে গ্রেভি জাতীয় খাবারটি রাখুন, তারপর এতে যোগ করুন ফেটানো টক দই বা দুধ, সাথে চিনি দিতে ভুলবেন না। এবার রান্না করুন আবার। খাবার হয়ে উঠবে সুস্বাদু। * পোড়া ভাব দূর করতে টমেটো সসও ম্যাজিকের কত কাজ দেয়। এমনকি পোড়া ভাজিকে ঠিক করতেও। যে কোন ঝাল খাবারে কেবল যোগ করুন স্বাদ অনুযায়ী টমেটো সস। দেখবেন পোড়া ভাবটার অস্তিত্ব মাত্র থাকবে না। * কাবাব বা ভাজাভুজি জাতীয় কোন খাবার পুড়ে গেছে। এটার সাথে পরিবেশন করুন টক দইয়ের রায়তা ও প্রচুর সস। পোড়া স্বাদটা কেউ টের পাবেন না।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
110 জন দেখলো
3 দিন আগে
স্প্রিং রোল ঃ #আমার রান্নাঘর 🍱 যা যা লাগবে ঃ সবজি [গাজর, আলু, ফুলকপি, বরবটি] সিদ্ধ- ২ কাপ ছোট চিংড়ি আধা কাপ ময়দা আধা কাপ কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ লবণ আধা চা চামচ চিনি আধা চা চামচ টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ সয়াসস ১ চা চামচ রসুনকুচি ১ চা চামচ আদাকুচি ১ চা চামচ সয়াবিন তেল পরিমাণমতো ডিম ১টি পুঁদিনা পাতাকুচি ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি ২ চা চামচ যেভাবে করবেন ঃ ময়দা, লবণ, চিনি, ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে খুব পাতলা রুটি বানান। কড়াইয়ে তেল দিয়ে রসুনকুচি, আদাকুচি, সবজি, চিংড়ি, টেস্টিং সল্ট, সয়াসস, পেঁয়াজকুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, পুঁদিনা পাতা কুচি, লবণ ও চিনি দিয়ে একটু নেড়ে নিন। এরপর পাতলা রুটির মধ্যে পুরের মতো করে সবজি দিয়ে লম্বা লম্বা রোল তৈরি করুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। তৈরী হয়ে গেলো মজাদার স্প্রিং রোল।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
104 জন দেখলো
4 দিন আগে
ঝটপট নাস্তায় ডিপ ফ্রাইড কিমা স্যান্ডুইচ #আমার রান্নাঘর 🍱 উপকরণ মাংসের কিমা – ২০০ গ্রাম ছোটো সাইজের পেঁয়াজ – ২ টা আদা বাটা – ১ চা চামচ মরিচ বাটা – ১ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ সামান্য হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ) তেল – আড়াই টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচানো লবণ – আন্দাজমতো মাখন – ৮ চা চামচ পাউরুটি – ৮ পিস প্রণালী- -প্রথমে মাখন, পাউরুটি, ধনেপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে তেলে কষিয়ে নিতে হবে। -এবার এতে সামান্য পানি দিতে হবে। ভালো করে কিমা সিদ্ধ হলে পানিটা কড়াইতেই শুকিয়ে নেবেন। পানি শুকনো হলে তাতে ধনে পাতা মিশিয়ে দিন। এবার এটা ঠান্ডা করুন। -পাউরুটির ওপরে মাখন লাগান। একটার ওপরে পুরটা দিয়ে অপর আরেকটা পাউরুটির স্লাইস চাপা দিন। তারপর ডুবো তেলে ভাজতে হবে। -পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সাথে।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
113 জন দেখলো
4 দিন আগে
#আমার রান্নাঘর 🍱 মালাই। উপকরণঃ * গুঁড়াদুধ ১ কাপ। * তরলদুধ আধা কেজি। * ডিম ১টি। * বেইকিং পাউডার ১ চা-চামচ। * ময়দা ১ চা-চামচ। * এলাচগুঁড়া ২ চিমটি। * গোলাপ জল আধা চা-চামচ। * চিনি ২ টেবিল-চামচ। পদ্ধতিঃ হাঁড়িতে চিনি, দুধ, ১ চিমটি এলাচগুঁড়া সব একসঙ্গে দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় জ্বাল দিন। আরেকটি পাত্রে গুঁড়াদুধ, বেইকিং পাউডার, ময়দা, এলাচগুঁড়া ১ চিমটি ও গোলাপ জল একসঙ্গে সব মিশিয়ে নিন। ডিম ফেটিয়ে এই মিশ্রনে মিশিয়ে দিন। সব ভালো ভাবে মেশাবেন তবে বেশি মাখাতে হবে না। ভালোভাবে মিশে গেলেই হবে। প্রথমে খামিরটা হাতের সঙ্গে আঠালো ভাবে আটকে যাবে। এটা পাঁচ মিনিট রেখে দিলেই ঠিক হয়ে যাবে। এবার হাতে তেল বা ঘি মেখে পছন্দ মতো আকারে মিষ্টি বানিয়ে নিন। ফোটানো দুধে মিষ্টিগুলো দিয়ে দিন। মিষ্টিগুলো ফুলে উঠলে, চুলার জ্বাল কমিয়ে ঢাকনা দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখুন মিষ্টি ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা বা গরম দুইভাবেই পরিবেশন করতে পারেন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
99 জন দেখলো
4 দিন আগে
আলু পুরি #আমার রান্নাঘর 🍱 . উপকরণ : আলু-২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি-২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ-৩ টি, পুদিনা পাতা কুচি-২ টেবিল চামচ, সরিষার তৈল-৪ টেবিল চামচ, ময়দা-২ কাপ, লবণ- স্বাদ মতো, তেল-ভাজার জন্য। প্রণালি : আলুতে ১ কাপ পানি ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে হাত দিয়ে মথে নিন। সরিষার তৈলে শুকনা মরিচ টেলে গুঁড়া করে নিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে গুঁড়া করে নিন। আলুর সঙ্গে তেল, মরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা গুঁড়া, পুদিনা পাতা কুচি মিশিয়ে ভর্তা করে নেবেন। ময়দার সাথে ৫ টেবিল চামচ তৈল ও লবণ দিয়ে ঝরঝরে করে নিবেন। পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে মথে নিন। ময়দার ডো ভাগ করে নিন। প্রতি ভাগ ময়ানে আলুর পুর ভরে মুখ বন্ধ করে নিবেন। পিড়িতে আলুর পুরি বেলে নিন। কড়াইয়ে তৈল গরম করে ডুবো তৈলে কম আঁচে মচমচে করে ভেজে নিন।
#

আমার রান্নাঘর 🍱

আমার রান্নাঘর 🍱 - ShareChat
111 জন দেখলো
4 দিন আগে
অন্য কোথাও শেয়ার করুন
Facebook
WhatsApp
লিংক কপি করুন
মুছে ফেলুন
Embed
আমি এই পোস্ট এর বিরুদ্ধে, কারণ...
Embed Post