ANKIT CHOUDHARY
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कांजी वड़ा बनाने की पूरी विधि यहाँ दी गई है:
कांजी वड़ा रेसिपी (Kanji Vada Recipe)
कांजी वड़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट और पाचक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे अक्सर होली या विशेष त्योहारों पर बनाया जाता है।
सामग्री:
* पानी: 1 लीटर (उबला हुआ और ठंडा किया हुआ)
* मूंग दाल वड़ा: 8-10 टुकड़े
* राई पाउडर (पीली सरसों): 1 बड़ा चम्मच (पिसा हुआ)
* हींग: 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
* सरसों का तेल: 1 छोटा चम्मच
* नमक: स्वादानुसार (सफेद और काला नमक मिलाकर लें)
* धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
1. कांजी (पानी) तैयार करना:
* सबसे पहले 1 लीटर पानी को उबालकर पूरी तरह ठंडा कर लें।
* एक कांच के जार या मिट्टी के बर्तन में यह पानी डालें।
* अब इसमें राई पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* जार का ढक्कन बंद करें और इसे 2 से 3 दिनों के लिए किसी गर्म जगह पर या धूप में रख दें। इससे पानी में खटास (fermentation) आएगी और कांजी तैयार हो जाएगी।
2. वड़े तैयार करना:
* मूंग दाल को भिगोकर, पीसकर और उसमें हल्का नमक व मिर्च मिलाकर छोटे-छोटे वड़े तल लें।
* तलने के बाद, वड़ों को थोड़ी देर सादे पानी में भिगोकर रखें, फिर हल्के हाथों से निचोड़कर सारा पानी निकाल दें।
3. सर्व करने का तरीका:
* जब कांजी का पानी खट्टा और तैयार हो जाए, तो उसमें तैयार किए हुए मूंग दाल वड़े डाल दें।
* वड़ों को कांजी में कम से कम 2-3 घंटे तक भीगे रहने दें ताकि वे सारा स्वाद सोख लें।
* ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
> प्रो टिप: अगर आप कांजी में स्मोकी फ्लेवर (धुंआर) चाहते हैं, तो जलते हुए कोयले पर थोड़ी सी हींग डालकर उसे जार के अंदर कुछ सेकंड के लिए रखें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
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