ബീഫ്

പലർക്കും ഇപ്പോഴും മാറിപ്പോകുന്ന ഒരു കാര്യമാണിത്. ആഗോളതലത്തിൽ 'Beef' എന്ന് പറഞ്ഞാൽ അത് പശുവിന്റെയോ കാളയുടെയോ ഇറച്ചി (Cattle meat) മാത്രമാണ്. നമ്മൾ ഇവിടെ സാധാരണ കഴിക്കുന്ന പോത്തിറച്ചി അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിൽ 'Buffalo Meat' അല്ലെങ്കിൽ 'Buff' എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. മലയാളികളുടെ ഒക്കെ വിചാരം ഇത് രണ്ടും ഒന്നാണെന്നാണ്. ഒട്ടുമിക്ക ആളുകൾക്കും അറിയില്ല രണ്ടും രണ്ടു സാധനം ആണെന്ന്. ബീഫ് പശു, കാള പോലുള്ളവ - മഞ്ഞ കലർന്ന നെയ്യ് ആയിരിക്കും Buffalo Meat യഥാര്‍ത്ഥ പോത്തിറച്ചി - വെള്ള നെയ്യ് ആയിരിക്കും കേരളത്തിൽ ഒട്ടുമിക്ക ഇറച്ചിക്കടകളിലും ഈ പറഞ്ഞ ബീഫ് ആണ് പോത്തിറച്ചി ആണെന്ന് പറഞ്ഞു കൊടുക്കുന്നത്... അറിയുന്ന ആൾക്കാർ മാത്രം പോയി നോക്കി വാങ്ങും ലുലു പോലുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ ചെന്നാൽ ഈ രണ്ടു സാധനവും ഇരിക്കുന്ന കാണാം അപ്പൊ വ്യത്യാസം മനസ്സിലാകും 🙂 (ഫിലിപ്പീൻസ് പോലുള്ള ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇതിനെ 'Carabeef' എന്നും വിളിക്കും). ലോകത്ത് ചിക്കനും പോർക്കിനും ശേഷം ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൺസ്യൂം ചെയ്യപ്പെടുന്ന മൂന്നാമത്തെ മാംസവും പശു ഇറച്ചി തന്നെയാണ്. ഇതിൽ തന്നെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലകൂടിയ പ്രീമിയം മാംസമായ ജപ്പാനിലെ 'Wagyu Beef' പ്രത്യേക ആഹാരവും പരിചരണവും നൽകി വളർത്തുന്ന പശുക്കളിൽ നിന്ന് തന്നെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നമ്മൾ കാണുന്ന തരം നീർപോത്തുകൾ (Water Buffalo) ഇല്ല, അവിടെ പശുക്കളാണ് കൂടുതൽ. എന്നാൽ ലോകത്തിലെ ആകെ പോത്തുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലാണ് ഉള്ളത്. #ബീഫ് #പൊതുവിജ്ഞാനം #✍️പൊതുവിജ്ഞാനം