#🍲चावल से बनी रेसिपी #मकर संक्रांति #🥗शुद्ध शाकाहारी भोजन #🍱 भारतीय खान-पान #🥑हेल्दी फूड पश्चिम बंगाल की "भुनी खिचड़ी" (Bhuni Khichuri) अपनी खास खुशबू और शाही स्वाद के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। यह उत्तर भारत की खिचड़ी से काफी अलग होती है। यहाँ इस खिचड़ी की परंपरा और विस्तृत रेसिपी हिंदी में दी गई है: परंपरा और खासियत: क्यों है यह खास? * भुना हुआ स्वाद: इसका नाम "भुनी" इसलिए है क्योंकि इसमें दाल और चावल को पकाने से पहले घी में अच्छी तरह भुना जाता है, जिससे इसमें एक सोंधी खुशबू आती है। * गोबिंदो भोग चावल: इसमें बंगाल के खास छोटे और सुगंधित 'गोबिंदो भोग' चावल का उपयोग होता है, जो इसे शाही बनाता है। * भोग की थाली: यह खिचड़ी मुख्य रूप से दुर्गा पूजा, सरस्वती पूजा और मकर संक्रांति (पौष संक्रांति) पर भगवान को भोग लगाने के लिए बनाई जाती है। * बिना लहसुन-प्याज: पारंपरिक रूप से यह पूरी तरह सात्विक (बिना लहसुन और प्याज के) होती है। भुनी खिचड़ी की सामग्री (Ingredients) * गोबिंदो भोग चावल: 1.5 कप (उपलब्ध न हो तो बासमती टुकड़ा ले सकते हैं) * सोना मूंग दाल: 1.5 कप (बिना छिलके वाली पीली मूंग दाल) * देसी घी: 4-5 बड़े चम्मच * गरम पानी: 5-6 कप (चावल के हिसाब से) मसाले और तड़का: * सूखे मसाले: 2 तेजपत्ता, 3-4 सूखी लाल मिर्च, 1 टुकड़ा दालचीनी, 4 हरी इलायची, 4-5 लौंग, 1 चम्मच जीरा। * अदरक का पेस्ट: 1.5 बड़ा चम्मच * पाउडर मसाले: ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर। * सूखे मेवे: 10-12 काजू, 1 चम्मच किशमिश। * नारियल: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए और तले हुए)। * चीनी: 1 बड़ा चम्मच (बंगाल की खिचड़ी में हल्की मिठास जरूरी है)। * नमक: स्वादानुसार। बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe) * दाल भूनें: एक भारी तले वाली कड़ाही में मूंग दाल को बिना घी के (Dry Roast) तब तक भूनें जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए और उसमें से खुशबू न आने लगे। भूनने के बाद इसे धोकर अलग रख लें। * चावल तैयार करें: चावल को धोकर छान लें और 10-15 मिनट के लिए सुखा लें। सूखने के बाद चावल में आधा चम्मच हल्दी और एक चम्मच घी मिलाकर मैरीनेट करें। * तड़का: एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें काजू, किशमिश और नारियल के टुकड़ों को तलकर निकाल लें। अब उसी घी में जीरा, तेजपत्ता, सूखी मिर्च और साबुत गरम मसाले डालें। * मसाला भूनें: अब इसमें अदरक का पेस्ट और थोड़ा सा पानी मिलाकर जीरा पाउडर, हल्दी और मिर्च पाउडर डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक घी अलग न हो जाए। * भुनाई: अब इसमें धोई हुई दाल और चावल डालें। इसे 4-5 मिनट तक मध्यम आँच पर अच्छी तरह भूनें। यही इस रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। * पकाना: अब इसमें गरम पानी डालें। ध्यान रहे पानी हमेशा गरम ही इस्तेमाल करें। अब इसमें तले हुए काजू, किशमिश, नारियल, नमक और चीनी डालें। * दम देना: अगर कुकर में बना रहे हैं तो 1 सीटी के बाद आँच धीमी कर दें और 2 मिनट बाद बंद कर दें। अगर बर्तन में बना रहे हैं तो ढककर धीमी आँच पर पानी सूखने तक पकाएँ। * फिनिशिंग: अंत में ऊपर से एक चम्मच घी और थोड़ा गरम मसाला छिड़कें। कैसे परोसें? बंगाल में भुनी खिचड़ी को 'लाबड़ा' (मिश्रित सब्जी), 'बेगुनी' (बैंगन के पकौड़े), और 'टमाटर की मीठी चटनी' के साथ परोसा जाता है। #viralpost2025 #trendingreel #foodblogeer #viral #trending