#🍲 ഭക്ഷണപ്രേമി _*🌶 ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_ _*വറുത്തരച്ച കൊഞ്ചു കറി*_ _( Prawns curry)_ +------+------+------+-------+ ```ഇന്ന് നമുക്ക്‌ വറുത്തരച്ച ചെമ്മീൻ കറി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ചെമ്മീനും ഇതിന്റെ ചെറിയൊരു വകഭേദമായ കൊഞ്ചുമെല്ലാം മലായളികള്‍ക്ക് ഒഴിവാക്കാനാവാത്തവയാണ്. കൊഞ്ച് വറുത്തും കറി വച്ചും മസാലയാക്കിയുമെല്ലാം കഴിക്കാം. കൊഞ്ച് വറുത്തരച്ചും തയ്യാറാക്കാം. ഇതെങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നു നോക്കൂ.. ``` _________________________ _*ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ*_ _________________________ _കൊഞ്ച് - അരക്കിലോ_ _മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി-അര ടീസ്പൂണ്‍_ _ഉപ്പ്_ _വറുത്തരക്കാന്‍ തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി_ _മുഴുവന്‍ മല്ലി - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍_ _ഉണക്കമുളക് - 6_ _വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്-2 ടീസ്പൂണ്‍_ _ചെറിയുള്ളി-10 കറിയ്ക്ക്_ _ഉലുവ-കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍_ _ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍_ _സവാള - 1_ _പുളി - ചെറുനാരങ്ങാവലുപ്പത്തില്‍_ _കറിവേപ്പില വറവിന്_ _കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍_ _ചെറിയുള്ളി - 6_ _ഉണക്കമുളക് - 2_ _______________________________ _*ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം*_ ________________________ ```കൊഞ്ച് തോടു കളഞ്ഞ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂര്‍ വക്കുക. വറുത്തരക്കാനുള്ള ചേരുവകള്‍ ചുവക്കനെ വറുത്ത് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പേസ്റ്റാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍, മണ്‍ചട്ടിയെങ്കില്‍ കൂടുതല്‍ നല്ലത്, വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇതില്‍ ഉലുവയിട്ടു പൊട്ടിക്കുക. ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, സവാള എന്നിവയിട്ടു നല്ലപോലെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്കു വറുത്തരച്ച പേസ്റ്റ്, പുളിവെള്ളം, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇത് തിളക്കുമ്പോള്‍ കൊഞ്ച് ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇത് വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ വറുത്തിടാനുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് വറുത്തിടണം. വറുത്തരച്ച കൊഞ്ചു കറി തയ്യാര്‍.``` +------+-----+------+------+