. പിടി (Pidi) തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ​ചെറിയ അരിയുണ്ടകൾ തേങ്ങാപ്പാലിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് പിടി. ​ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ: ​വറുത്ത അരിപ്പൊടി: 2 കപ്പ്‌ ​തിളച്ച വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന് ​ചിരകിയ തേങ്ങ: 1 കപ്പ്‌ ​ജീരകം: 1 സ്പൂൺ ​വെളുത്തുള്ളി: 2-3 അല്ലി ​ഉപ്പ്: പാകത്തിന് ​തയ്യാറാക്കുന്ന ക്രമം: ​ഒരു മിക്സിയിൽ തേങ്ങ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് തരിതരിപ്പായി അരച്ചെടുക്കുക. ​അരിപ്പൊടിയിൽ ഉപ്പും ഈ അരപ്പും ചേർത്ത് തിളച്ച വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക (നൂൽപുട്ടിന് കുഴയ്ക്കുന്നതുപോലെ). ​ഈ മാവ് തണുത്ത ശേഷം ചെറിയ മുത്തുകൾ പോലെ ഉരുട്ടി എടുക്കുക. ​ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിലേക്ക് ഈ ഉരുളകൾ ഇടുക. വെന്തു വരുമ്പോൾ അവ മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിവരും. ​അല്പം അരിപ്പൊടി വെള്ളത്തിൽ കലക്കി ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ചാൽ ചാറിന് നല്ല കട്ടി ലഭിക്കും. ശേഷം തേങ്ങാപ്പാൽ കൂടി ചേർത്ത് വാങ്ങി വെക്കാം. ​2. നാടൻ കോഴിക്കറി (Chicken Curry) ​ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ: ​ചിക്കൻ: 1/2 കിലോ ​സവാള: 2 എണ്ണം ​ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ​പച്ചമുളക്: 3 എണ്ണം ​തക്കാളി: 1 എണ്ണം ​മസാലകൾ: മഞ്ഞൾപ്പൊടി (1/2 സ്പൂൺ), മുളകുപൊടി (1 സ്പൂൺ), മല്ലിപ്പൊടി (2 സ്പൂൺ), ഗരം മസാല (1 സ്പൂൺ) ​തേങ്ങാപ്പാൽ (രണ്ടാം പാൽ, ഒന്നാം പാൽ): ഓരോ കപ്പ് വീതം ​തയ്യാറാക്കുന്ന ക്രമം: ​ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക. ​ഇതിലേക്ക് മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ​തക്കാളിയും ചിക്കനും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ​രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ച് ചിക്കൻ വേവിക്കുക. ​ചിക്കൻ വെന്ത് ചാറ് കുറുകി വരുമ്പോൾ ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്നതിന് മുൻപ് വാങ്ങി വെക്കുക. ​വിളമ്പുന്ന രീതി: ചൂടുള്ള പിടിയിലേക്ക് കുറച്ച് കോഴിക്കറിയും ചാറും ഒഴിച്ച് കഴിക്കുന്നത് അതീവ രുചികരമാണ്. വാഴയിലയിൽ വിളമ്പുന്നത് ഇതിന്റെ തനത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും. #😋 തനി നാടൻ രുചികൾ