🍛 ट्रेडिशनल चिकन कोरमा – मलाईदार, खुशबूदार और शाही स्वाद
चिकन कोरमा एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी मलाईदार ग्रेवी, हल्के मसालों और शाही स्वाद के लिए जाना जाता है। यह बहुत ज्यादा तीखा नहीं होता, बल्कि संतुलित मसालों और क्रीमी टेक्सचर के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसकी खुशबू ही भूख बढ़ा देती है और जब इसे गरमा-गरम नान या बासमती चावल के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
कोरमा की जड़ें मुगलई व्यंजनों से जुड़ी हैं, जहाँ खाने में शाहीपन, खुशबू और स्वाद का खास ध्यान रखा जाता था। आज यह डिश हर घर और रेस्टोरेंट में अपनी खास जगह बना चुकी है।
📝 आवश्यक सामग्री:
500 ग्राम चिकन (मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 कप दही (फेंटा हुआ)
1/4 कप फ्रेश क्रीम
8–10 काजू (पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
2 टेबलस्पून तेल या घी
1 तेज पत्ता
3–4 हरी इलायची
1 दालचीनी का टुकड़ा
3 लौंग
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
1/2 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया सजावट के लिए
बादाम के पतले स्लाइस (वैकल्पिक)
👩🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले एक कढ़ाई या भारी तले वाले पैन में तेल या घी गरम करें।
इसमें तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर हल्का भून लें ताकि खुशबू आने लगे।
अब बारीक कटे प्याज डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक पकाएँ।
अब हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भूनें।
चिकन के टुकड़े डालकर 4–5 मिनट तक अच्छी तरह चलाते हुए पकाएँ ताकि मसाले चिकन पर अच्छी तरह चढ़ जाएँ।
आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही डालें। लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
अब काजू का पेस्ट डालें और 5–7 मिनट तक ढककर पकने दें।
जरूरत हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें और चिकन को नरम होने तक पकाएँ।
जब चिकन अच्छी तरह पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब क्रीम और गरम मसाला डालें।
2–3 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ।
गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया और बादाम स्लाइस से सजाएँ।
🍽 परोसने का तरीका:
गरमा-गरम चिकन कोरमा को बासमती चावल, जीरा राइस, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
यह डिश खास मौकों, परिवारिक डिनर या मेहमानों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसका मलाईदार स्वाद और खुशबू हर किसी को पसंद आएगी।
अगर आप चाहें तो मैं इसका
✔️ रेस्टोरेंट स्टाइल वर्जन
✔️ स्लो कुकर वर्जन
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