#hmm hummy. குறிப்புகள்:* ➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰ *நாவில் கரையும் வகை வகையான போண்டா ரெசிபி......* 1. உருளைக்கிழங்கு போண்டா (Aloo Bonda) தேவையான பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு – 4 வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) பச்சைமிளகாய் – 2 இஞ்சி – 1 அங்குலம் மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் சோடா – சிறிதளவு செய்முறை 1. உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து மசித்து கொள்ளவும். 2. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். 3. அதில் உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பந்து போல உருட்டி வைக்கவும். 4. கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு, சோடா சேர்த்து பாஜி மாவு போல கலக்கவும். 5. உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். --- 2. மைசூர் போண்டா தேவையான பொருட்கள் மைதா – 1 கப் அரிசி மாவு – ¼ கப் தயிர் – ½ கப் இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் (நறுக்கியது) பச்சைமிளகாய் – 2 (நறுக்கியது) உப்பு – தேவைக்கு சோடா – சிறிதளவு செய்முறை 1. மைதா, அரிசி மாவு, தயிர், உப்பு, சோடா சேர்த்து மாவாக கலக்கவும். 2. பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும். 3. 2 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். 4. எண்ணெயில் சிறிய உருண்டை போல போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும். --- 3. வெங்காய போண்டா தேவையான பொருட்கள் வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) பச்சைமிளகாய் – 2 கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு சோடா – சிறிதளவு செய்முறை 1. வெங்காயத்தை நறுக்கி கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு, சோடா சேர்த்து மாவு செய்யவும். 2. சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி எண்ணெயில் போட்டு வறுக்கவும். --- 4. சாம்பார் போண்டா தேவையான பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு மசித்து – 1 கப் சாம்பார் – ½ கப் (கடினமாக இருக்க வேண்டும்) கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை 1. உருளைக்கிழங்கு மசித்து அதில் சாம்பார் கலக்கி உருண்டை செய்யவும். 2. கடலை மாவு, அரிசி மாவு கலவையில் தோய்த்து எண்ணெயில் வறுக்கவும். --- 5. காய்கறி போண்டா தேவையான பொருட்கள் காரட் – ½ கப் (சிறியது) பட்டாணி – ½ கப் உருளைக்கிழங்கு – 2 (மசித்தது) பச்சைமிளகாய் – 2 இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை 1. காய்கறிகளை வேக வைத்து மசித்து கொள்ளவும். 2. பச்சைமிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து கலக்கி உருண்டை ஆக்கவும். 3. மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும். --- 6. கீரை போண்டா தேவையான பொருட்கள் கீரை – 1 கப் (நறுக்கியது) வெங்காயம் – 1 கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை 1. கீரை, வெங்காயம், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 2. கடலை மாவு, அரிசி மாவு சேர்த்து சிறிய உருண்டை போல் போட்டு எண்ணெயில் பொரிக்கவும். --- 7. பசலைக்கீரை போண்டா (Palak Bonda) தேவையான பொருட்கள் பசலைக் கீரை – 10 இலைகள் கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை 1. கீரை இலைகளை கழுவி துடைக்கவும். 2. கடலை மாவு கலவையில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும். --- 8. பூரி போண்டா தேவையான பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு மசித்தது – 2 பூரி (சிறியது) – 6 கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை 1. பூரியின் உள்ளே உருளைக்கிழங்கு மசித்ததை வைத்து மூடவும். 2. கடலை மாவு கலவையில் தோய்த்து வறுக்கவும். --- 9. உளுந்து போண்டா.... தேவையான பொருட்கள் (4–5 பேர்): உளுந்து (Urad dal) – 1 கப் நீர் – தேவையான அளவு (உளுந்து வேக ஊற வைக்க) உப்பு – ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி பெருங்காயம் (Asafoetida / Hing) – சிட்டிகை அளவு கடலை பட்டாணி / கொத்தமல்லி – சிறிது (சேகரிக்க) உளுந்து போண்டாவை அலங்கரிக்க: நறுக்கிய காய் / தேங்காய் துருவல் – விருப்பம் செய்முறை.... Step 1: 1. உளுந்தை சுத்தமாக கழுவி 3–4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். 2. பிறகு தேவையான அளவு நீர் ஊற்றி மெல்ல மிருதுவாக வெந்து சமைக்கவும் (போண்டா வடிவில் இருக்கும் அளவு, மிக நன்கு உருண்டதாக இருக்க கூடாது). Step 2: போண்டா செய்யும் முறை 1. வேகிய உளுந்தை வடிகட்டி, கூடுதலாக தண்ணீர் வெளியேற்றவும். 2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி பெருங்காயம் சேர்க்கவும். 3. அதில் உளுந்து சேர்த்து சிறிது கிளறவும். 4. உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, 2–3 நிமிடம் நெருப்பு அடிக்கவும். Step 3: அலங்கரிப்பு விருப்பத்துடன் கொத்தமல்லி, நறுக்கிய தேங்காய் துருவல் தூவி அலங்கரிக்கவும். சூடாகவே பரிமாறவும். --- 10. பிஸி போண்டா (Masala Bonda) தேவையான பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு – 2 வெங்காயம் – 1 பச்சைமிளகாய் – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் கடலை மாவு – 1 கப் அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு செய்முறை 1. உருளைக்கிழங்கு மசித்து அதில் வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். 2. உருண்டைகளாக உருட்டி மாவில் தோய்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அனைத்து வகையான ரெசிபியை செய்து சுவைக்கவும். 🟩🔲🟩🔲🟩🔲🟩🔲🟩🔲🟩🟩🔲🟩🔲🟩🔲🟩🔲🟩🔲🟩