#hmm hummy. குறிப்புகள்:*
➰➰➰➰➰➰➰➰➰
*சுவையான சிக்கன் பிரட்டல்:*
*தேவையான பொருட்கள்:*
சிக்கன் - 750 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)
சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது) அல்லது பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 மேசைக்கரண்டி
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி - 1 மேசைக்கரண்டி
பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - 2 மேசைக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 2-3 (நீளவாக்கில் கீறியது)
கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து
மஞ்சள் தூள் - ½ தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி (அல்லது தேவைக்கேற்ப)
மல்லித்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் (புதிதாக இடித்தது) - 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - 1 தேக்கரண்டி
தேங்காய் எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி (அல்லது சமையல் எண்ணெய்)
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு
எலுமிச்சை சாறு - ½ பழத்திலிருந்து
*செய்முறை*
ஊறவைத்தல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிக்கன் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், மிளகு தூள், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மசாலாக்கள் சிக்கன் துண்டுகளில் நன்றாகப் படும்படி கலந்து, குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
வதக்குதல்:
ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, பச்ச மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்தல்:
பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சிக்கன் சமைத்தல்:
வதக்கிய வெங்காயத்துடன் ஊறவைத்த சிக்கன் கலவையைச் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் வதக்கவும்.
வேக வைத்தல்:
இத்துடன் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, கடாயை மூடி, மிதமான தீயில் சிக்கன் மென்மையாக வேகும் வரை (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
பிரட்டல்:
சிக்கன் வெந்த பிறகு, மூடியை திறந்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை அல்லது மசாலா சிக்கனுடன் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை வதக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
கடைசி கட்டம்:
இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
இந்த சுவையான சிக்கன் பிரட்டலை சூடாக மாலபார் பொரோட்டா அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.
🟧🔲🟧🔲🟧🔲🟧🔲🟧🔲🟧🟧🔲🟧🔲🟧🔲🟧🔲🟧🔲🟧
