#mookkay tholaykkuthe saami. குறிப்புகள் :*
➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿
*கடாய் பன்னீர் (Kadai Paneer)*
கடாய் பன்னீர் (Kadai Paneer) என்பது வறுத்த மசாலாக்கள், குடைமிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் செய்யப்படும் ஒரு பிரபலமான வட இந்திய உணவு. இது சப்பாத்தி, நாண் மற்றும் புல்காவிற்கு ஏற்றது.
*தேவையான பொருட்கள்:*
பன்னீர் - 200-250 கிராம் (துண்டுகளாக்கப்பட்டது)
குடைமிளகாய் & பெரிய வெங்காயம் - தலா 1 (சதுரமாக நறுக்கியது)
தக்காளி - 3 (அரைத்தது)
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
கடாய் மசாலா (வறுத்து அரைக்க): மல்லி விதைகள் (1 டீஸ்பூன்), சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்), காய்ந்த மிளகாய் (2-3), மிளகு (1/4 டீஸ்பூன்), பட்டை, கிராம்பு
கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், உப்பு
கசூரி மேத்தி - 1 டீஸ்பூன்
வெண்ணெய்/எண்ணெய், கொத்தமல்லி இலைகள்.
*செய்முறை:*
கடாய் மசாலா தயாரிப்பு:
வாணலியில் மல்லி, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றை வறுத்து, ஆறவைத்து பொடித்துக்கொள்ளவும்.
பன்னீர் வறுத்தல்:
கடாயில் சிறிது வெண்ணெய்/எண்ணெய் ஊற்றி பன்னீர் துண்டுகளை லேசாக பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
காய்கறிகள் வதக்குதல்:
அதே கடாயில் நறுக்கிய வெங்காயம், குடைமிளகாயை சேர்த்து ஓரிரு நிமிடம் வதக்கவும்.
கிரேவி தயாரிப்பு:
எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, அரைத்த தக்காளி, பொடித்த கடாய் மசாலா, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.
இறுதி நிலை:
வதக்கிய வெங்காயம், குடைமிளகாய், பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். சிறிது தண்ணீர்/கிரீம் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
கசூரி மேத்தி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு:
கடாய் மசாலாவை புதியதாக அரைத்துச் சேர்ப்பது ஹோட்டல் சுவையைத் தரும்.
🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲
