मकर संक्रांति के अवसर पर उत्तर प्रदेश और बिहार में बनने वाली "उड़द दाल की खिचड़ी" केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक परंपरा है। इसे 'अक्षत' और 'दाल' के मिलन का प्रतीक माना जाता है। यहाँ इस खिचड़ी की खासियत और बनाने की पूरी विधि हिंदी में दी गई है: खिचड़ी की खासियत * धार्मिक महत्व: इस दिन दान और खिचड़ी खाने से ग्रहों की शांति और सुख-समृद्धि आती है। * चार यार: यूपी-बिहार में एक कहावत मशहूर है— "खिचड़ी के चार यार: दही, पापड़, घी और अचार।" इनके बिना खिचड़ी अधूरी मानी जाती है। खिचड़ी बनाने की सामग्री (Measurement) यह माप 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त है: * चावल: 1.5 कप (नया चावल हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है) * काली उड़द दाल (छिलके वाली): 1 कप * पानी: 5-6 कप (खिचड़ी की कंसिस्टेंसी के अनुसार) * देसी घी: 3-4 बड़े चम्मच * सब्जियाँ: 1 मध्यम फूलगोभी, 1 बड़ा आलू, ½ कप ताजी हरी मटर * अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच * हिंग: 2 चुटकी (पाचन और खुशबू के लिए अनिवार्य) * साबुत मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 छोटा चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 बड़ी इलायची * पिसे मसाले: ½ चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार * हरा धनिया: बारीक कटा हुआ बनाने की विधि (Step-by-Step) * दाल-चावल तैयार करें: उड़द दाल और चावल को अच्छी तरह साफ करके धो लें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। * सब्जियाँ भूनें: प्रेशर कुकर में 1 चम्मच घी गरम करें। इसमें गोभी और आलू के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें और फिर एक प्लेट में निकाल लें। * तड़का लगाएं: कुकर में फिर से 2 चम्मच घी डालें। अब जीरा, तेजपत्ता, लौंग, बड़ी इलायची और हिंग डालें। इसके बाद अदरक-मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें। * दाल-चावल का मिश्रण: अब भिगोए हुए दाल और चावल कुकर में डालें। साथ ही तली हुई सब्जियाँ, मटर, हल्दी और नमक डालें। इसे 2 मिनट तक धीमी आँच पर भूनें ताकि घी की खुशबू रच-बस जाए। * पकाना: अब 5 से 6 कप पानी डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 2 से 3 सीटी आने दें। * अंतिम स्पर्श: प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और एक चम्मच कच्चा घी डालें। कैसे परोसें? एक बड़ी थाली में गरम-गरम खिचड़ी निकालें। ऊपर से खूब सारा देसी घी डालें। इसे आलू-बैंगन के चोखे (भर्ता), आम के अचार, मूली के लच्छे, ताज़ा दही और भुने हुए उड़द के पापड़ के साथ परोसें। #trendingreel #foodblogeer #viralpost2025 #viral #🍲चावल से बनी रेसिपी #👩‍🍳 किचन हैक्स टिप्स 🔪 #🍱 भारतीय खान-पान #🥗शुद्ध शाकाहारी भोजन #🥑हेल्दी फूड